鸭胸肉火锅怎么做好吃？
鸭胸肉炒茨菇
材料
鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量
做法
1.鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片。
2.锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇 片炒两分钟。
3.倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀。
4.锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁 浓稠，微微加盐，淋上麻油即可。
小诀窍
1、鸭皮出油挺多，所以锅内的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含盐，所以盐可以不加或是少加。
鸭胸肉怎样腌制才嫩？
材料
生抽，黑胡椒碎大量，一点综合香料，老抽，盐，酒，糖，蜜汁，鸭胸1块
做法
1.就这样，腌上半天。
2.时间到！嘿嘿！准备些黑胡椒土豆泥，用勺子弄成小球型摆在盘子边上，点缀一下番茄片和西兰花，这样吃的时候不会觉得单调。
3.不过煎黑胡椒的之前，先切些蒜片，小火用油炸至金黄，然后把蒜片捞出，用炸过蒜的油来煎鸭胸。
4.然后就可以开始煎了。
5.鸭胸不可以煎得时间太长，不然就会煎老，口感就不好了。
6.大家要是在控制不了，可以煎得感觉差不多的时候，切开看看。反正煎好之后也是要切片的。
7.所以切片成盘，把腌鸭胸的汁在锅里烧开，再淋在煎好的鸭胸上就可以了。很美味哦！
鸭胸肉的10种吃法？
青椒肉丝，红烧，白水煮要，鱼香肉丝，顿着吃，干炒和花生，红油鸡丝，火锅刷着吃，油炸着吃，麻辣鸡丝
鸭胸肉怎样腌制才嫩？
美味可乐鸭 配料——红蒜头、白蒜头、黄姜、红姜、王香粉、香茅、八角（三、四个）、醋（最好用黑醋三、四汤匙）、生抽、盐（少许）、糖（少许）、可乐。 一只鸭子一斤半左右（要年轻的鸭子哦）。 方法：1、先把配料和鸭子腌十五分钟左右（先不要倒入可乐）。 2、放入瓷器煲里，倒入开乐浸过鸭面，先武火煮沸，再用小火焖至少三 十分钟以上。即可食 可乐鸭的做法 既然有可乐鸡 一定也要有可乐鸦 其实因为鸦肉比较硬 更适合用可乐中的二氧化碳让鸦肉软化 ============================================================ 【材 料】 柳橙 1/2颗 姜 20公克 鸭胸肉 400公克 可乐 1/2罐 太白粉水 15㏄ 【调味料】 A.盐 1/2小匙 料理米酒 10㏄ 水 500㏄ B.柳橙汁 50㏄ 可乐 50㏄ 橙酒 10㏄ 白醋 15㏄ 糖 4小匙 盐 1/4小匙 【做 法】 1.柳橙、姜分别切片备用。 2.鸭胸肉，以作法1的材料与可乐腌约20分钟备用。 3.热油锅，放入作法2的鸭胸肉，以大火煎至表皮略为焦黄，加入作法2腌过鸭胸肉的腌料汁及调味料A煮开，再转小火煮约20分钟，至鸭胸肉熟透，起锅切厚片，排入盘中。 4.将调味料B入锅以小火煮开，用太白粉水勾芡，淋至鸭肉块上即可。另可取巴西里、柳橙片作装饰
孜然鸭胸怎么做？
用料 鸭胸肉 一只鸭（去皮） 蒜 两，三瓣 姜 少许 盐 少许 酱油 适量 生油 少许 孜然粉 一些 孜然鸭胸的做法 去皮鸭胸肉 把鸭胸切成粗条状，把所有蒜蓉姜末等把鸭胸腌制 用油热锅把鸭胸肉煎至金黄起锅
涮火锅肉怎么腌？
用牙签在洗干净的猪肉上扎一些小孔，切好肉片，一般是5mm厚，用刀背轻轻地砍肉片，注意砍的顺序，两面都要砍。砍的目的是为了好入味。将砍好的肉片，放入容器中，放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品，然后用手搅拌均应。腌好后顺着纹路将猪肉切片加1个蛋清、2勺生粉、少许盐和1勺生抽顺着1个方向搅拌至起胶淋一层油，静置10分钟即可。
火锅鸭的做法是什么？
准备一只鸭子加入豆瓣酱火锅底料啤酒八角，桂皮香叶，将干料，盐，胡椒粉，油以上调料备齐。
把鸭子撒成小块儿，放油加入葱姜，大料，豆瓣酱炒香，然后倒入一瓶啤酒，然后放入高压锅，炖4分钟就可以了。
鸭胸肉的做法？
蒜苗炒鸭丝
原料:鸭胸肉300克，蒜苗50克，红辣椒粒，姜丝适量，酱油、水淀粉、生抽、盐、鸡精、香油各适量。
做法：鸭肉切成丝，加适量水淀粉腌约1小时、然后洗去淀粉，加盐、生抽腌15分钟至入味；蒜苗洗净，切成小段。锅内热油，爆香姜丝和红辣椒粒，放入鸭肉丝爆炒加盐和酱油调味，再放入蒜苗段炒匀，放入鸡精、香油炒匀即可。
果酱烤鸭胸
原料:鸭胸1块（约250克)，橙(或其他水果)酱10克，料酒5克，酱油5克，叉烧酱10克，橙汁、水淀粉各适量。
做法：将料酒、酱油、叉烧酱、橙汁混合成香橙叉烧酱。将混合好的香橙叉烧酱浇在鸭胸上，腌2个小时。将腌好的鸭胸放入预热的烤箱，上下火180℃，烤制10分钟，取出刷上剩余的香橙叉烧酱，再转为单上火后烤制5分钟后取出，晾凉切片装盘。将橙汁加入水淀粉，下锅调成芡汁，浇在鸭胸片上，装饰上橙肉即可。
鸭胸肉怎么做好吃？
主料鸭胸脯肉2块生抽10克方法/步骤首先将鸭胸脯肉洗干净沥水后放在一个带盖的容器内，倒上酱油、生抽和料酒，撒上盐和黑胡椒粒以及放入姜蒜腌渍一晚上（盖上盖放冰箱冷藏）。取出冷藏好的鸭胸肉用平底锅煎一下，表皮煎至焦黄，鸭油渗出即可。接着将煎好的鸭胸分别用锡纸包好，准备入烤箱。烤箱预热200度，中层，15分钟，取出烤箱之前用牙签戳一下鸭肉，是否有血水渗出，没有的话则表示已烤熟。5取出烤箱之后拨开锡纸，稍冷却一会即可切片装盘。
鸭胸肉做肉干怎么做好？
(1)将鸭胸肉洗净抹干水分，待用。(2)用锅炒花椒，放入精盐同炒成花椒盐：将花椒盐和食用硝盐拌匀，加入姜、葱、绍酒，把鸭胸肉放入腌约5小时，放入蒸笼内蒸15分钟，约七八成熟时取出。(3)烧锅将木糠炒干，撒入砂糖，搭上铁架，把鸭胸肉排在铁架上，加盖，转旺火烧至起白烟，熄火，熏约10分钟，取出切薄片，装碟便成。
烤鸭胸，烤鸭胸怎样做才好吃？
烤鸭胸的做法 烤鸭胸的做法
1.准备两条鸭胸肉，洗净后控去水分，放入容器，加入盐，料酒，老抽，白糖，蚝油，黑胡椒碎，五香粉，拌均后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个晚上，中途可取出搅拌一下在继续腌制
2.考好的鸭胸肉可以切片，在搭配荷叶饼做成烤鸭卷吃，还可以搭配米饭，只要在准备个青菜，做个煎蛋就可以了
3.烤盘上覆盖锡纸，烤鸭肉会出很多的油。
可以吧锡纸的四周折起，这样烤出的鸭油就不会流的到处都是了，更方便清洗烤盘。锡纸折好后，放入提前腌制好的鸭胸肉，烤箱预热至200度，放入鸭胸先烘烤约15分钟4.15分钟后取出鸭胸，在表面刷上一层蜂蜜，在放入烤箱，还是200度在烤15分钟就可以了。考好后取出鸭胸肉放在一边稍稍放凉，刚才放在下面的锡纸可以直接扔掉了，烤盘还是干干净净
5.将烤好的鸭胸肉切片就可以摆盘了，做成烤鸭或搭配米饭都可以
鸭胸肉怎么做可以去腥味？
去腥的食材调料有：
葱、姜、蒜、红萝卜、洋葱、香菜梗、西芹梗
胡椒、十三香、五香粉、料酒、白酒、啤酒、米酒等
根据个人口味，选择以上原材料与切好的鸭胸肉腌渍入味即可去腥且增香。。。
去皮鸭脯肉怎么腌？
你可以做一个简单的咸水鸭胸脯肉.做法很简单:把鸭胸脯肉切好，装盘，放上料酒，盐，腌约二个小时.然后，把料酒倒掉.把鸭胸脯肉放到锅里，倒好水，(不用太多)，放些花椒，大料，葱料，姜片，点火煮熟既可。这是我自己发明的，不是否符何你的口味。
鸭胸怎么做好吃，鸭胸的吃法？
食材明细主料鸭胸肉250g辅料色拉油15ml蚝油20g龙井茶5g黑胡椒2g盐3g其他口味烤工艺半小时耗时简单难度茶熏鸭脯的做法步骤1鸭胸肉洗净后用厨房纸擦干水分，用盐抹匀鸭胸肉。2蚝油、黑胡椒和色拉油混合；沸水冲泡茶叶，凉后倒入制成酱汁。3将鸭胸肉放入酱汁中，保鲜膜封口后放入冰箱，腌制2小时以上。4烤盘上铺锡纸，将腌制好的鸭胸肉摆放在锡纸上，淋入酱汁，撒上茶叶并包5方太烤箱调到上下火模式，预热到200度。6将鸭胸肉放入烤箱中层，烤25分钟后取出。凉后切片即可。
怎么烤鸭外皮脆了胸肉还红？该怎么做？
五味鸭，肉香扑鼻、酱汁红亮、酸甜浓郁、回味无穷。不带一丝鸭子的腥味，好吃到炸裂，就连不爱吃鸭子的人 只要尝一口也会停不下来。 五味鸭，我的理解是甜味酸味咸味酒味辛味（生姜）为五味，其实吃的时候并不明显感到酸味和酒味，这两种味道受热蒸发，只留下浓浓的香味。 用料和做法极简单，当然，我写的极啰嗦，方便厨房新手，主要是不要浪费我拍了那么多步骤图。
照例把注意事项写在前面：
一、鸭子选肉多的嫩鸭子，番鸭最好，如果是老鸭子就只能拿去煲汤了。
二、这里我用的酒是客家娘酒，我特别喜欢那个味道，客家娘酒很甜，如果没有也可以用花雕酒，要品质好点的陈年花雕，不要舍不得，毕竟是自己吃的。用花雕酒的话，需要多加20克冰糖，切记切记。
三、一定要严格按方子来，不要担心酒糖醋量大，最后并不会有哪种味道特别突出，酸甜浓郁不掩肉香，入口的味道一定会惊艳你的舌头。
四、我的锅和火力半只鸭子煮45分钟刚刚好，具体你根据情况确定时间，喜欢特别烂的可以延长到1小时。
五、一开始煮的时候不上色不要着急不要气馁，最后收汁才是上色的关键步骤，冰糖量足颜色自然红亮油润。
【用料】番鸭半只，姜10克，客家娘酒70克，米醋50克，生抽50克，冰糖30克，热水100克。
【制作】
1、鸭子半只收拾干净，吊在通风处晾干水分，可以用电风扇吹，也可以用厨房纸吸干，但厨房纸吸的不那么干，一会煎的时候容易溅油。
2、铁锅微微烧热，淋薄薄一层油，鸭子皮朝下放，中小火慢慢煎至出油。转动鸭子，一直到皮均匀地煎至微黄。
3、反面也煎一会，加入姜片，肉接触不到锅底没关系，油花溅上来会将里面也煎至变色。
4、翻开看看，里面无血色就可以了，这时候会煎出很多油，盛出大半不要，否则太油啦。
5丶加入娘酒，如果用花雕酒，下一步一定要多加20克冰糖。加入冰糖米醋生抽
6、加入热水，大火烧开，这时候可以看见液体基本没过鸭子的一半。
7、盖上锅盖，转中小火，就是炉心和外围都有小火苗，焖约45分钟。中间打开翻面一到两次。
8、时间到，可以用筷子戳一下试试软烂程度，如果合适了就开大火收汁。
9、收汁过程中不断翻到鸭子，大约两三分钟吧，上色满意了就将鸭子取出。
10、剩下的汁如果水油已经融合了就盛出备用，如果没融合就大火煮一会儿，煮的过程要不断用锅铲搅动，注意别糊了。锅边的姜片超好吃，有点像果干
怎样做蜜汁烤鸭胸？
主料鸭胸肉300克辅料蜂蜜适量 黑胡椒粒适量 豌豆适量 熟玉米粒适量 盐适量步骤1.准备好鸭胸肉，（我用的是料理好的鸭胸肉，鲜的鸭胸肉可以洗净用胡椒粉、料酒和盐先腌制20分钟以上）2.放在烤架上，下面接烤盘，以免烤出的油脂和水分滴落在下面的加热管上。3.上下火220度烤10分钟表面微焦，刷一层蜂蜜4.借蜂蜜的黏度上面撒黑胡椒粒，在放入烤箱转190度烤到表皮完全上色5.豌豆和熟玉米粒用加了适量盐的清水煮熟6.烤好的鸭胸肉切片，配煮好的豌豆和玉米吃就可以了
照烧鸭胸怎么做？
主料 鸭胸 ：500 辅料 胡萝卜 ：半个 料酒 ：2大勺 生抽 ：10 具体步骤 第一步 鸭胸用刀背拍松，鸭皮一面用叉子叉些孔。用少许料酒、食盐、白胡椒粉腌20分钟。 第二步 锅内底油，将鸭肉煎至表皮金黄，鸭肉用牙签可轻松穿透。盛出从肉一侧切片，皮不要切断，略相连。 第三步 将料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺兑成照烧汁。 第四步 锅内底油，放入洋葱丝胡萝卜丝煸炒，放入煎好的鸭胸，将步骤3中的照烧汁倒入锅内，小火微煮，将鸭胸两面翻一下均匀入味，大火收汁即可。
鸭胸脯肉怎么做好吃，秘制鸭肉的做法？
1、鸭胸肉切丝拌入、盐、胡椒粉、米酒、迷迭香、百里香、蒜风味油腌渍10-15分钟，用少许温油下锅炒熟备用。2、用蒜风味油炒银芽、辣椒丝后、将苹果丝、鸭胸加入最后用盐、黑胡椒粉调味拌匀即可。
鸭胸怎么去腥味？
1.用淘米水全部浸入泡半小时
2.用醋和几瓣蒜加水煮开，加入鸭胸肉煮一下，去掉浮沫
3.烹饪时加入姜，八角花椒，料酒，醋等去除腥味的调料
法国菜酱汁搭配鸭胸肉的制作方法是什么呢？
做法：1. 鸭胸肉切片、，用少许、樱桃和红酒（均为分量外）腌制2个小时。2. 在锅中加入橄榄油，烧热后将腌好的鸭胸放入锅中，将两面煎至微微变色，盛出备用。3. 将樱桃洗净，用小刀划一圈，一分为二后挖出果核备用。4. 在锅中倒入红酒，放入櫻桃果肉，烧至櫻桃明显变软。5. 加入牛骨高汤浓缩酱汁，煮成黏稠状的樱桃红酒酱汁。6. 将鸭胸肉摆到盘中，淋上酱汁即可。