小米糕怎么蒸好吃

小米糕怎么蒸好吃？

小米在古代被称为五谷之首，健脾养胃，益气养血。

第一种最简单的做法

做法一

小米泡一夜，水要留部分，用铲子碾碎（可以用料理机打碎）要像粥一样稀，可以加点白糖，少加点江米面，一斤小米六勺左右江米面，调成粥状。倒入抹油的碗里，中间放点豆沙馅非常好吃，装的小碗不要太满凉水下锅，开锅后转中火蒸半小时，小米糕就做好了。

第二种做法

小米糕蓬松好吃

小米三两，鸡蛋三个，白糖20克、柠檬、油适量

小米提前泡一夜，蛋清蛋黄分开，小米和蛋黄放入料理机，放少许油，少许水，打成糊状

蛋清加1/3白糖、少量柠檬汁打发，打成大泡状再加1/3糖，在打发湿性发泡，加入最后的糖，继续打发，打发硬性发泡（容器倒放不会掉下来），就可以了

打好的蛋清分次加入小米糊，从左往右切拌，放入垫纸的蒸笼（模具中），轻轻震一下，震出多余的气泡。

水开后25分钟，关火焖3分钟左右就好了。

主料小米100g 鸡蛋（平均每只32g）2只冰糖（小米蛋黄糊）25g 冰糖粉（蛋白糊）30g 鲜柠檬汁几滴蒸小米糕的做法步骤

1. 这是做小米糕的全部材料，柠檬忘拍了。需提前浸泡小米，我是昨晚就洗干净称好小米，用水浸泡，天气热，放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用细砂糖。

2. 跟做戚风蛋糕一样，分离蛋白和蛋黄

3. 将洗净的小米和蛋黄放入料理机打碎，然后将冰糖放入料理机，继续打，多打几次，打细腻点

4. 加入几滴柠檬汁，分两次加入冰糖粉打发蛋白

5. 蛋白打发到出现小弯勾就行了，不要打到直坚，这样是打过了，会造成蛋糕回缩

6. 将小米蛋黄糊倒入打发好的蛋白

7. 上下翻拌匀

8. 拌匀后倒入骨瓷大碗里

9. 盖上碗盖（我还放了2粒米在碗盖上，米开了蛋糕肯定熟了，平时炖汤，我也是这样判断。没碗盖，可用牙签插入蛋糕，牙签不沾就ok了），电饭锅水开后，放入电饭锅隔水蒸，蒸30分钟，可闻到香喷喷的蛋糕味啦

10. 好吃不上火，无油无泡打粉，美味健康的小米糕出锅啦！还不错吧!^_^(^_-) 小贴士~可用耐高温保鲜膜或盆孑盖上蒸。不同的锅蒸出来也有出入，我用爱仕达蒸锅蒸过，没电饭锅蒸得漂亮。蒸好关火后焖五分钟，需马上取出来倒扣，凉一会脱模。

用豆浆机打出来的米糊是热的，可以做米糕的。我家也是用豆浆机来打碎大米的。我是这样做米糕的。

一、准备一些大米洗干净。

二、放入豆浆机里选择米糊模式，这里需要注意的是少放一些水，这样打出来的米糊就不会很稀，太稀的米糊无法做成型的米糕的。如果打出来的米糊实在很稀，可以添加一些面粉进去发酵。

三、打好的米糊倒入碗里，加一些白糖搅拌一下至白糖融化，稍微晾晾一点，温度晾到30度左右，就是那种温温的感觉就可以加酵母发酵了，像这种天气，一个小时左右就发酵好了。

四、准备几个小杯子，或者小碗，没有就用一个圆的盆子也可以，蒸好在切块。在碗里稍微抹一点点油，倒入米糊，可以撒一些芝麻或者葡萄干，蔓越莓都可以在上面点缀一下。

五、上锅蒸20分钟左右，具体时间要看你米糊的份量，因为豆浆机打出来的米糊本来就是熟的，所以蒸的时间你自己把握一下。

好了，这就是我的回答，希望可以给你一些参考。我也是比较喜欢吃大米糕的，我觉得大米糕的香气比大米还浓，添加了白糖更香。

小米糕的做法：

1.小米洗净浸泡24小时。

2.用手指能把米粒碾开。

3.分离蛋白和蛋黄备用。

4.小米控干水份，入料理机，入油先略打一下。

5.再加入两个蛋黄，打至小米成米浆。

6.这是打好的米浆（看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下）。

7.4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。

8.挖1/3打好的蛋白入小米浆。

9.上下翻拌均匀后，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均匀。

10.倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。

11.倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面，震出大气泡插电。

12.按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时，再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。