冷冻虾怎么辨别新鲜？
虾是日常饮食中大家喜欢的一道美食，不过时令的新鲜虾不是一年四季都有的，因而大家经常到市场上买冷冻虾。
而冰冻虾有个最大的问题，大家担心是否新鲜。那么，冷冻虾怎么辨别新鲜？ 冷冻虾怎么辨别新鲜 1、看颜色 冻虾分为两种，一种是红虾。红虾即煮熟后再冷冻的虾。对于这种，看虾头颜色。虾头非常亮头，不黑，那是好的虾。而如果发黑就是不新鲜的了。红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻的，这种是不能要的。死的虾绝对不能吃，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。而且，龙虾含有大量的组氨酸，当龙虾死后，这些组氨酸会很快变成有毒物质，人食用后易引起食物中毒。只有因冰镇后才死的小龙虾能吃。冰镇前就死了是不行的。冰镇的小龙虾多在龙虾活着时直接冷冻，这种小龙虾虽然死了，但由于温度较低，大多都已经冰冻，会抑制菌类滋生，延缓蛋白质腐败变质，在经过解冻后，尽快烹饪，可以食用的。第二种是青虾。对于这种。看虾壳颜色。比较白，青白色的最佳，不要发红，发红的是不新鲜的。黑的也是不好的。tips：冻虾中的红虾能是红色的原因，就在于事先煮熟了，虾煮熟后因体内虾青素而变红。那种虾已经煮熟了，又冷冻起来卖。但是买回家化了后还得烹饪，虽然是熟的也不能直接吃 2、看外形 不管是红虾还是青虾，都可用这个方法快速鉴别，即看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整，头尾和身体紧密相连，说明虾比较新鲜。而虾头脱落了的，头和身体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，就是不新鲜的。冻虾和鲜虾哪个营养更好 肯定是新鲜的营养更好。冰冻的，主要看冰冻方法的和冰冻时间。低温速冻，短时间内对食材的影响不大，也不易造成营养的流失，但随着冰冻时间的增大，营养会逐步流失。毕竟食物都有其保鲜期，最多保存3个月。以鱼为例，有研究表明，放在零下18保存3个月，鱼所含营养素的损失非常明显，尤其是维生素A和维生素E，大概会损失20％～30％。蔬菜、水果也应该现买现吃，每放置一天所含维生素就会减少。而且并非冷冻就能保证食物一点不变质。另外，反复冷冻的鱼虾和肉会导致营养物质的流失和影响口味。此外，一般保鲜应“速冻缓化”，即快速冷冻缓慢化冻。所以，趁着食物还新鲜就赶紧吃了吧，别等到没有了营养再吃。新鲜的营养价值最高，最起码细胞还是有活性。北极虾什么颜色的最新鲜？
北极虾顾名思义是生活在北极地区海域的虾，由于地理环境问题，北极虾有淡淡的甜味。
北极附近捕捉的北极虾是日本人吃寿司的上乘用料。北极虾外壳通红，再配上虾的两颗黑黑的眼睛，看着十分的漂亮，味道肯定好极了。
北极虾一般生活在150米左右的深水区，所以生长比较慢，一般要三到四年的时间才有食用价值。所以虾肉非常的紧密，而且体格也比较小。
煮熟的北极虾颜色是粉红色的，特别好看。吃起来有甜味，所以又叫北极甜虾。我们平时买到的北极虾都是熟加工的，直接解冻就可以食用了。
北极虾的吃法有多种，例如：
1.直接简单的是直接解冻开水过一下就可以了。
2.吃火锅，这个吃货的最爱，在火锅里涮一下就可以了。
3.凉拌，去皮调制成自己喜欢的口味。
4.炒，去皮和蔬菜一起炒。
5.炸制，裹上面包粉炸粉炸到脆，直接吃。
6.其实煎制也比较好吃。
北极虾的做法有很多，大家都可以尝试一下。
挑选北极虾挑选粉红色的就可以了，包装要严密。
鲜冻虾怎么做？
您好，我是桂圆视频的斌爷，能在成千上万个问答中，回答您的问题，真心十分高兴。分享一下鲜冻虾的几个家常做法吧。
第一种，盐焗大虾的做法。在超市或者菜市场里面挑选冰冻虾，尽量要买看起来透明的，比较紧实的，
首先，将大虾自然解冻，请洗干净，用刀切开虾背，挑出虾线。
然后，准备粗盐，准备1-2袋，一般是1公斤一袋的，把海盐放在铁锅中，加适量的花椒炒香。
再然后，处理干净的大虾，用厨房，餐巾纸吸干表面的水分。防止虾的水分把海盐弄湿，增加了咸度，平铺炒热的海盐上，上面也铺上海盐，开火加热，几分钟盐焗大虾就做好了。
第二种，油焖大虾，处理方法和上面前面几步都差不多，挑出虾线清理干净，取锅烧油，下虾两面煎香，然后捞出备用，下姜葱蒜辣椒圈等等配料炒香，下焖酱，再次放入虾，几分钟油焖大虾就做好了。
第三种，做虾仁炒蛋，冰冻大虾，自然解冻，去壳去虾线，变成了虾仁，将虾仁加料酒，盐，姜丝腌制一下备用。然后鸡蛋打散，将腌制好的虾仁直接倒在蛋液里面。开始制作锅中倒油，油热，倒入鸡蛋虾仁，先不用翻炒，等鸡蛋稍微凝固再翻炒。将鸡蛋虾仁翻炒至熟透，撒上葱花即可装盘
还有很多很多做法。例如炸呀，椒盐大虾等等，冰冻的虾除了不适合白灼之外，其他做法都可以，自己慢慢探讨吧。
为什么冻虾有的是红色，有的是白色？
谢邀！我从小在海边长大，也是靠海里的各种鱼虾养大，特别在70年代前，粮食很缺的时候，每餐都没有主食，以鱼和虾代替主食，从没见过生虾是红色的，虾都是煮熟才变红的。我们的虾都是扒出虾肉放在冰厢里冻的，不扒成虾肉冻，虾头就变黑了。对不起！这种冻虾我还真不懂。