炒面用的面条是什么样的？

谢谢邀请，炒面?其实一般的面条都可以做炒面的，就看个人喜好了，按照个人喜好去挑选面条就好，做法也是个样化的

炒面用的面是什么样的面条？

在家做炒面用哪种面条做比较容易：最家常的炒面方法。这里的面条是指挂面。手工面，湿面。泡面也可以用这种方法来炒。不过要简单省事很多。先煮好面条，水开后放面条，第一次沸腾后加一点冷水再滚开即可关火了。马上把面条捞出来过凉水，沥干水后在面条上放点油和老抽拌匀。拌油是必需的。这样面条炒出来才会根根分明。我的水平不需要拌油，毕竟炒面这种东西做过不下百次，手法上已经很有心得和经验了。不过考虑到许多手残党所以你们还是拌点油吧，不要挑战自己的厨艺底线，老实拌点油。重点：面条煮到7-8分熟就行了，煮太熟炒出来容易碎而且软趴趴的不好吃。夹出来后马上冲冷水拌油，我是玉米油没有加热冷油直接拌的。炒的时候用筷子来炒，别用锅铲。大火快炒，别墨迹的一盘炒面还在锅里炒个十分钟就怕不熟似的。炒面的口味和搭配的食材是多样化的，可以选择许多不同的蔬菜和肉类。

炒面用的什么面条？

炒面用的是新做出的新鲜的软面条，面条放到锅里煮好，捞出用凉水凉透沥水，放到油锅里炒加入适量的调料和配菜就好了。

买的普通面条可以炒着吃吗？怎么做？

买的普通面条可以炒着吃，我的做法是“胡萝卜丝炒面条”：

一、准备食材：鸡蛋面条两块、胡萝卜半条、小葱两条，芝麻油、蒜末、生抽、白糖、蚝油适量。

二、烹饪方法：

1.煮水待沸后把面条放入水中煮，面条变软后，用筷子搅拌散开，煮三分钟捞起，最好是煮到九成熟，保持弹性。

2.捞起来的面条立即过凉开水滤干备用，这样可以保持面条弹性和松散，太软了口感不好。

3.把胡萝卜切丝，小葱切成葱花。

4.放入适量花生油在铁锅炒热，爆香蒜末，将胡萝卜放入铁锅翻炒半分钟左右，加入适量的生抽、白糖、蚝油和水煮五分钟。

5.把滤干的面条放入铁锅和胡萝卜丝一起翻炒均匀熄火，撒上芝麻油和小葱花搅拌均匀起锅装盘，即可食用。

摆摊炒方便面用的什么面？

华丰得三鲜伊面。这种面单买是一块一袋。我前几天用这个面炒了个方便面炒米饭，就跟炒饭一个味！我还是喜欢泡着吃，我小时候上学早晨我妈不给我做饭，我就弄袋面，，现在吃还是小时候的味道。图片是我老公用自己做的特效，哈哈哈，其实没有那么好吃的

炒面的做法有哪些？

冬天老是对我冻手冻脚，手脚冰冰凉；手脚冰冰凉不想动，不想动肚子还要饿，饿了还得吃饭，不然就得“成仙”了哦。当然，想“成仙”是不可能的啦。不想动就不想做饭做法，冷的又想来口热乎的美食，咋办呢？思来想去，反复斟酌，还是做份炒面吧，一来热气腾腾，二来好吃美味，三来简单方便，四来能解馋。话不多说，多说半句，都是浪费时间。来吧，做一份【三丝炒面】吧，来吧，走起！

【三丝炒面】

主料：凉面（挂面、水叶子面、意大利面、方便面，家里有哪种面都可以用）。

辅料：大青椒、大红椒、洋葱、火腿肠、香葱、鸡蛋。

调料：味精、鸡精、盐、海鲜酱油（或者味事达）、老抽、辣椒油。

做法：

1、（各种面的预处理）：起锅烧水，将水烧开后加一点冷水，让水不沸腾，将面抖散下锅，期间用筷子注意将它挑散，防止粘连而出现生面。
2、准备一盆凉开水，面煮至八成熟左右，捞起，将热面放入冷水中凉透后捞出（这是做好炒面条的秘诀之一，会让出来的面条更为Q弹有韧性），沥水，加一点干净的植物油拌匀（防止面条之间相互粘连，这是做好炒面的秘诀之二）。
3、青椒、红椒、洋葱洗净切丝，火腿肠切丝，香葱切成葱花或者葱段。
4、空锅烧热，放入宽油润锅，将热油倒出，再次放入冷油（这是做好炒面的秘诀之三）。取鸡蛋1-2只（没钱的时候就少放一个），在碗中打散，倒入锅中，待成型后用铲勺搅散，放入切好的青红椒和洋葱丝翻炒出香。加凉面不停翻炒！不要停。
5、放入适量盐、鸡精、味精、少量糖、海鲜酱油（如果颜色不够好，可以适当加些老抽），再次不停翻炒。期间如果发现面有点发干了，就加些干净的植物油（炙锅时的熟油就可以）。
6、最后加入火腿肠，再不停翻炒！挑少量面起来，尝味，调味。感觉味道可以了就翻炒起锅，撒上葱花，开动咯。

5大窍门总结：

1、煮面八成熟。
2、放入凉水中凉透。
3、加油拌匀防面粘。
4、提前加油润锅防面粘锅上。
5、铲勺或者筷子，不停翻炒均匀。

相信做到了如上的5点，你做出的炒面一定是根根筋斗，条条够味！不说了，我都馋出口水了，决定了，待会儿，吃炒面！

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哪种炒面最好吃？

炒面分好多种类。

1.山西炒面是以拉面（用食用碱和水和面）为主配蔬菜鸡蛋或者肉。

2.兰州拉面（是用蓬灰和水和面）配蔬菜和牛肉或者鸡蛋

3.南方是以细面条为主给挂面一样，配蔬菜和肉或者鸡蛋

4.炒意大利面，以意大利挂面煮开然后炒可配蔬菜和肉或者鸡蛋。

5.山西炒面花样就多了

请问宵夜里，大排档让人流口水的炒面怎么做呢？

大家好，本人从厨师13年，做的一手“杭帮菜”，希望我的经验能带给大家，

材料

手擀面，猪肉馅或猪肉丝，卷心菜，葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油、老抽，料酒，鸡粉。

做法

1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3、加入油，锅烧热，倒出油，再加入适量油，烧热后放入葱花炒香。

4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒匀，煸炒至菜熟后，再下入面条。

6、把面和菜拌匀即可出锅装盘

自己想做炒面.可是该用什么面条？

用一般的面条来炒面都是可以的，炒面做的不好跟面条本身的关系不大，除了面之外还和煮面的技巧及炒面时的火候有关。现以肉丝炒面为例：

肉丝炒面的做法

用料：手工面、里脊肉、土豆、青菜、绿豆芽、青椒、蒜、干红辣椒、生抽、糖、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、老抽（各适量）

肉丝炒面的做法

1、将里脊肉切丝，加水淀粉、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉拌匀放一旁腌制。

2、然后把土豆洗干净切丝，淘洗几遍泡在水里。

3、再把青菜洗干净，甩干净青菜表面的水份即可。

4、然后把绿豆芽冲洗干净，甩干净豆芽残留的水份即可。

5、再把青椒洗净切丝，蒜切片，干红辣椒切段。

6、炒锅里烧热油滑入肉丝，另一边锅里开始烧热水准备煮面条。

7、肉丝炒变色推到一边，放入蒜片和辣椒爆香。

8、土豆丝控干水分放入锅里翻炒，放老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉，炒2-3分钟后捞出。

9、另一锅水烧开了之后，放面条进去煮，煮到面条8成熟后捞出，过凉水控干。

10、把面条和炒好的肉丝倒入炒锅里，再依次放绿豆芽、青菜、青椒。炒5分钟后即可出锅。

炒面怎么做好吃？

这是我的炒面做法，我有各种炒面食谱。这是其中一种

北方以面为主食，只是北方人早餐不吃面条，反而南边人早餐却是吃面条，真是南北饮食差异太大了。新疆的炒面有它奇特的做法和滋味，辣皮子、羊肉、西红柿或者番茄酱这都是必需的配料。

　　今天推荐这道《鸡肉炒面》结合了《新疆炒米粉》而创意出来的，新疆炒米粉仅有鸡肉和牛肉两种肉类。做法也和其他地方差别太大，当你吃过后，就晓得不是一般的差别大。如果你和家人爱吃酱喷香味浓的炒面，一定要试试哦！

　　【鸡肉炒面】

　　主料：面条、鸡肉

　　辅料：植物油、花椒粉、番茄酱、盐、甜面酱、生抽、味精、豆瓣酱、芹菜

　　【烹饪方法】

　　1、芹菜洗净切丁、姜、香葱洗净切末、鸡肉切片。

　　2、汤锅加水烧开，放入面条煮到面条漂浮，便捞起来过凉。

　　3、面条过凉水捞起后沥干水分，加少许植物油拌匀称。

　　4、热锅倒油烧热，下番茄酱、豆瓣酱、甜面酱小火爆炒出红油，加姜末、鸡肉翻炒匀称上色爆香。

　　5、加芹菜翻炒匀称，再加加少许水轻微焖烧2分钟左右，以便入味。

　　6、在加面条、味精、花椒粉、生抽翻炒匀称

　　7、最后加香醋沿着锅边淌下去，翻炒匀称即可出锅。

　　小贴士

　　1、面条不要煮的太熟透，飘起就捞起，加少量植物油拌匀称，避免炒过程中沾锅或者粘成一团。

　　2、3种酱的比例根据个人口感习惯来搭配，末了加几滴香醋提香味，别加太多

做炒面用什么面？

炒面用一般的面条就可以。煮的时候不要煮得太烂，大约七成熟即可，因为炒时还会加热成熟，所以吃起来就很有劲道，如果用拉面做炒面效果更好。这还是得看个人喜好。

炒面是什么面条？

这里的面条是指挂面。手工面，湿面。泡面也可以用这种方法来炒。

炒面用的是什么面条？

炒面的种类繁多，这类用蔬菜鸡蛋炒制的面，味道的重点在于最后的酱料，只有调制出你记忆中的味道的酱料才能炒制出这一份炒面。还我自己来做，我喜欢先把鸡蛋打散，煎好切丝，西兰花过滚水焯熟，意大利面煮好起锅备用，酱料（去皮的西红柿加上洋葱、黑胡椒入搅拌机一同打碎，下油锅炒熟加入生抽、老抽、鸡精、冰糖调味）用黑椒酱汁，我喜欢黑胡椒那辛辣的味道。下油锅爆炒蒜米、蒜苔、青椒、黑色木耳、红色西红柿，然后加入意面一同炒制，生抽少许，最后起锅淋入酱汁即可。你喜欢别的味道也可以做别的酱汁来搭配。

大街上卖的炒面那面条是用什么方法加工的？

炒面条就是蒸面条，面粉92斤、淀粉8斤、筋力源0.5斤、盐0.3-0.5斤、水30斤。工艺：面粉与淀粉拌匀，将筋力源用50-60℃温水溶解，然后与盐一起加入和面水中，再拌入面粉和淀粉中，和好后放入面条机即可轧面条，将压好的面条放入蒸笼蒸熟，出笼后喷点色拉油，降温彻底后表面阴干即可包装销售或炒制。

炒面的做法用什么面好？

炒面做法极简单，前后不过二十来分钟（我不会做饭，这对我已经算很短时间了），以后没时间的时候也可以做。材料有鸡蛋、尖椒、豆制品、面条（我用的油面）作料有葱、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精（喜欢吃辣的还可以放辣椒哦） 1。首先切好各种该切的，打好鸡蛋。 2。煮面。同时炒鸡蛋，成形后盛出来。 3。然后接着放入葱姜蒜，炒出香味后，下青椒、豆豉。（一块下锅炒也使得） 4。油面只要煮散了就关火，大概6成熟。捞出放入炒锅一起炒。差不多了再放鸡蛋进去。 5。最后加盐和鸡精，关火，装盘，上桌。 PS 面在炒锅里容易糊，别忘了加点水。其实应该过凉水，都省了。我觉得油面做炒面很好，筋道不容易TUO。鸡丝炒面可供 : 2位用做法 : 炒材料蛋面 2 个 [约120 克/ 4 安士/3 两]，鸡肉 150 克 [5 安士/4 两] [切丝]，甜椒 1/2 个 [切丝]，洋葱 1/2 个 [切丝] 李锦记特级鲜味生抽 1 汤匙腌料盐 1/2 茶匙，糖 1/2 茶匙李锦记鲜味鸡粉 1 茶匙 [5 克]，粟粉 1 茶匙，酒 1 茶匙做法 1. 鸡肉与腌料拌匀。 2. 蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。 3. 用2汤匙油炒熟鸡肉及洋葱，加入蛋面、甜椒及生抽，炒匀至热透。豉油皇炒面可供 : 2位用做法 : 炒材料蛋面 2 个 [约 120 克/4 安士/3 两]，火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 两] [切丝]，银芽 150 克 [5 安士/4 两] [沥乾]，姜 2 片 [切丝]，葱 2 棵 [切段] 调味料李锦记煲仔饭酱油 2 汤匙做法 1. 将蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。 2. 用1汤匙油炒香姜丝及银芽1分钟，待用。 3. 用2汤匙油炒香火腿，加入葱段、银芽、蛋面及调味料，炒匀至热透。牛肉咖喱炒面材料：冷冻牛肉50克乌龙面1包笋片10克胡萝卜片5片小黄瓜片5片青椒丝适量黄椒丝适量调味料：咖喱粉5克椰汁20毫升色拉油少许人造黄油适量作法： 1、冷冻牛肉解冻、切粗条，加入少许色拉油搅拌均匀，以保持口感鲜嫩。 2、锅中放入咖喱粉、椰汁和人造黄油煮匀，加入乌龙面拌炒均匀，再加入牛肉条、胡萝卜片和小黄瓜片炒至汤汁收干，最后再加入青椒丝、黄椒丝、笋片拌炒一下，即可捞出盛盘。日式海鲜炒面　　材料：　　鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克　　做法：　　１.把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。　　２.在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。炒面材料：油面300克瘦肉80克卷心菜3片胡萝卜半根木耳2片芹菜2棵葱2根调味料： 1、料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯作法： 1、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌；卷心菜洗净、切片；胡萝卜去皮、切丝；木耳切丝；芹菜、葱切小段。 2、用3大匙油将肉丝炒散，加入胡萝卜丝、木耳丝和卷心菜、芹菜炒熟先盛出。 3、另用2大匙油炒香葱段，放入调味料2烧开，改小火放入油面炒入味，放入炒好的配料，拌炒匀即盛出。泰式风味炒面 2004-10-20 10:48:17 精品购物指南　原料：　　泰国干米粉…４５克　　新鲜虾 …３００克　　家乐泰式鱼酱 …１００毫升　　辅料：　　鲜鸡蛋

广东炒面用哪种面？

广东炒面一般用的是挂面，有时候也用用普通的鸡蛋面或是手擀面。

炒面用什么面呀，面条要先经过什么处理方式呀？

炒面用什么面好？大家对这个问题都比较关心，其实用一般的面条来炒面都是可以的。可能有人会想在外面吃的炒面根根分明，自己做的时候，炒面就会变成一团团的，既不好吃又不好看。这个时候大家就会怪面不好，没有选好面。其实不然，除了面之外还和煮面的技巧及炒面时的火候有关，而面条本身影响不大。

炒之前需要把面条煮熟。

资料拓展：

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。

一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，好吃的炒面主要有:广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。