怎样用电饭锅煮糯米饭？
糯米提前泡一下，口感才会好。比较容易熟，电饭锅煮出来的米会更黏，没有那么蓬松，蒸的话和普通蒸饭一样，不过水分的量要控制。一方面米已经泡过，吸收了水分，另一方面糯米饭要看你做什么用，是做凉糕还是做糍粑，或者是直接吃。再或者做米酒要求不同，如果不是对美食要求极其严苛的，也没有那么严格。
怎么做糯米饭？
你好，很高兴回答你的问题。怎么做糯米饭？我的回答是：糯米是糯稻去壳研磨出来的米，粘性很强，它的食用方法很多，可以用来制作粽子、蒸糕、八宝饭等美食。记得一到逢年过节，在我们家都要制作八宝饭，寓意着节后“吉祥如意”“金玉满堂”。
八宝饭制作虽然相对复杂，但是寓意很好，所以在节日中是我们家必做的一道美食。它是以糯米为主要原料，浸泡软后，上锅蒸熟，搭配上蜜枣、葡萄干、蔓越莓干等多种食材，再进行二次蒸制制作而成。成品：色彩鲜艳、香甜美味、口感软糥。
制作教程
【八宝饭】
特点：寓意美好 美味可口 非常适合喜欢甜食的朋友们食用
需要食材：
主料：糯米300克
配料：猪油30克、蜜枣适量、葡萄干适量、蔓越莓干适量、白糖适量
—开始制作—
步骤1、糯米洗净，用清水浸泡5小时。天热放入冰箱中。把葡萄干、蔓越莓干用清水洗净，捞出沥干水分装盘备用。
步骤2、浸泡时间差不多时，捞出沥干水分。蒸锅中倒入适量清水，大火烧开，把糯米放入蒸锅中，隔水蒸20分钟。
步骤3、熟后取出，趁热加入猪油和白糖拌匀。这时的米粒晶莹透亮。
步骤4、取几只空碗，碗里刷上少许食用油。在碗底铺上蜜枣、葡萄干等。
步骤5、取适量糯米放入碗中压实。与碗口齐平。全部做好后，再放入蒸锅大火蒸至15分钟。取出把碗倒扣在盘中，然后脱出八宝饭即可。
制作技巧
（1）糯米不能浸泡时间过长，不然不筋道。
（2）第一次蒸熟即可，长时间的蒸会使糯米粘度变大，后面不好操作。
（3）要趁热拌入猪油和白糖，这样两种食材遇热融化，拌制的更均匀。
（4）碗里刷上少许植物油，熟后糯米饭容易脱出。
（5）糯米压实后，你也可以不用全部蒸熟。用保鲜袋封住，放入冰箱，等要食用时现蒸。
结语
糯米饭可用来制作多种美食，但是我特别喜欢用来制作八宝饭，不仅美味，而且寓意美好。在过年过节时，多做一些，可以送给亲朋好友，让他们在节日中也能感受到这份美好的寓意。自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！
蒸糯米饭要掺多少大米合适，为什么？
——蒸糯米饭要掺多少大米合适，为什么？
蒸糯米饭我最有发言权，不是因为我做的是最好的，而是我刚做过糯米饭，而且第一次竟然没蒸熟，后来接连试了几次，终于找到了一些门道。
至于提问者问到的蒸糯米饭要放多少大米，我觉得你可能不太了解糯米饭的做法，并且很少吃。糯米饭是不放大米的，主要食材是糯米，可以搭配不同的食材。
首先说明一点糯米饭并不是单纯的甜口，或者咸口。糯米饭是温州人最爱的早餐，像我们河南人平时吃的主要是大米，在腊八节的时候会有腊八粥或者糯米八宝饭。贵州的糯米饭做法相对丰富一些，可以说包含各种口味，酸甜咸辣来者不拒。所以糯米饭的做法多到数不胜数，在我看来无论做什么糯米饭有一点是重中之重，就是糯米的浸泡时间，这一点如果做不好，很可能就吃不上饭了。
接下来我会跟你分享两种糯米饭的做法，都是可以蒸的，一种是咸口的，一种是比较甜的。
【糯米饭】
食材：糯米，粘米，鸡肉，香菇，胡萝卜。
辅料：葱，酱油，生抽，生粉，胡椒粉，香油。
做法：
1，糯米和粘米放在一起，清洗干净浸泡1到2个小时备用。
2，鸡肉切块，加盐，酱油，生粉，胡椒粉，少许水搅拌均匀。
3，锅里加油烧热之后把鸡肉煎到变色，放入其他切好的配菜。
4，电饭锅里加泡好的糯米粉和粘米，加水没过米粒上面两指。
5，放入炒好的配料，在电饭锅里煮半个小时，如果怕不熟可以再焖十分钟。
6，蒸好的糯米饭，盛出备用。
7，锅里加油把葱花爆香，然后炒制糯米饭，稍微放点盐，香油，即可。
——糯米饭的细节分析：——
1，为什么要浸泡糯米和粘米？为什么要放粘米？
糯米和粘米浸泡之后更容易熟，又因为是在电饭煲里煮的，所以不用浸泡太久就可以煮了。而糯米是属于粘米的放入一些粘米是为了增加粘性，不想放的可以都用糯米也是可以的。
2，鸡肉里面为什么加生粉？
生粉其实就是淀粉，加了生粉的鸡肉在经过煎炒，和蒸的过程之后还能保持爽滑细嫩的口感，让鸡肉的颜色看上去不会很重，像剩菜一样，锁住味道和颜色，让炒制之后的汁水附着在肌肉上面，看上去很可口美味。
3，为什么要把蒸好的糯米饭再用葱花炒制一遍？
蒸好的糯米饭用葱花炒过之后，带有一股葱香味，能够改善一下糯米的口味，吃起来更香，味道更丰富。
【团圆糯米饭】
食材：白糯米，紫糯米，红枣。
辅料：白糖，星星糖。
做法：
1，紫糯米和白糯米清洗干净，分开浸泡8个小时，中途换水两到三次。
2，红枣切开，去核备用。
3，泡好的糯米倒掉水，拿一个碗，碗底铺上紫糯米，然后撒上一层白糖，再把切好的红枣均匀的摆在碗边，皮朝外，肉朝内。
4，再铺一层白糯米，撒上一层白糖，然后再把剩下的白糯米铺上，撒上一层白糖。
5，装好糯米之后，把表面整理平整，在碗边顺着碗边慢慢倒入少量清水，水没过糯米就可以了。
6，放在蒸锅里蒸40分钟，趁热取出，倒扣在盘子里。
7，在最上面撒上一层星星糖。
——团圆糯米饭细节分析：——
1，为什么要用紫糯米，没有紫糯米可以用白糯米吗？白糯米怎么才能看上去是红色，达到相同的效果的呢？
紫糯米和白糯米是差不多的，紫糯米主要是用来换个颜色，装饰起来比较好看，是可以换成白糯米的。白糯米可以不用其他改变就能蒸，如果想要达到跟紫糯米蒸出来几乎相同的效果，可以先在碗底铺上一层白糯米然后撒上一层红糖，蒸出来的糯米会在染上红糖的颜色，看上去效果是差不多的。
2，糯米为什么要浸泡8个小时？中途还要换水？
糯米上锅蒸的时候没有任何机器的作用，主要就是靠水蒸气和高温把糯米蒸熟，如果不浸泡本身在蒸糯米的时候是放在碗里的，没有太多的空间来盛水，所以必须让糯米提前喝足水分，再蒸的时候可能并没有放太多水，但还是可以把糯米轻松蒸熟。如果糯米浸泡时间过短，导致糯米中的水分不够，在蒸的时候碗里的水本身也不够，可能蒸2个小时还是没办法把糯米蒸熟。中途换水是改变浸泡的环境，让糯米能够更快的吸收水分。但也不要换水次数太多，会让糯米中的水分流失。
3，糯米浸泡的时间是越久越好吗？浸泡到什么程度的糯米才是比较完美的状态呢？
糯米在做甜食的时候，特别是要放在碗里隔水蒸的时候，必须要经过泡水才能完成糯米饭的制作。但糯米的浸泡时间并不是越久越好，因为糯米泡久了你会发现浸泡糯米的水会变得黏黏的，那是糯米里面的淀粉已经泡出来了，这时候糯米的粘性就变得没那么强了，蒸出来得糯米会是烂得，所以糯米得浸泡时间并不是越久越好。糯米泡到用手一捏就碎，这样蒸糯米的时候不会因为浸泡时间过短蒸出来有硬心，不熟，也不会因为浸泡时间过久而蒸烂。
4，为什么放糖得时候要一层一层得放？只能放白糖吗？
糯米如果都放在碗里，然后再放糖的话，就没办法保证所有得糯米都是甜的，并且甜度不均匀，有的甜有的不甜，所以最好是铺一些糯米，然后放一层糖，这样蒸出来之后就会甜度相对均匀。放得糖，可以是白糖也可以是红糖，都没什么影响，如果想要做不同得造型，可以根据需求来决定到底是放红糖还是白糖。
5，为什么放好糯米之后要沿着碗边加水？
糯米放好之后，已经用勺子或者其他工具整理好了，如果随便把水倒进去，很可能就把整理好得糯米冲开，还得重新弄，所以最好是慢慢的沿着碗边加水。夹的水不需要太多，刚好没过糯米一点点就可以了。
6，为什么要把蒸好的糯米饭直接倒扣在盘子里，而不是放凉之后呢？
放凉之后的糯米饭，因为糯米的黏合作用会把糯米饭和碗边紧紧的粘在一起，而刚出锅的糯米饭，因为水蒸气的原因，碗边和糯米之间就会分开，所以一定要趁热才能倒出糯米。
——结语：——
总的来说，用电饭煲蒸出来的糯米饭不需要把糯米浸泡太长的时间，也不像甜糯米饭要达到浸泡过后用手一捏就碎的程度，咸的糯米饭要经过炒料的过程搭配一起来吃，更美味，而甜糯米只要浸泡好了也可以搭配一些个人比较喜欢的简单食材，是不需要炒制的，可以跟糯米一起上锅蒸。想要怎么做，都是根据个人口味来的。
希望我的看法能够帮到你。
糯米饭是蒸着好吃，还是煮着好吃？
我喜欢蒸糯米，蒸出来的糯米饭，香甜弹牙最是可口，不过要是搭配肉类，那就更美味了。这道糯米蒸鸡，试着做做吧，春节宴客相当不错哦。
转眼间，新年的脚步就近了，整个城市又披上了暖融融的氛围，在外打拼的朋友们也都开始如火如荼的抢票准备回家了，离家的路有千万条，回家的却只有一条，一家人围坐在桌边一边大快朵颐一边聊着天南地北，一汤一菜承载的正是最温柔的牵念。
所有年味道里，我最难忘的就是这道糯米鸡，每年过年时节，一路奔波回到家早已饥肠辘辘，我妈就会拿出一条鸡腿，架在米饭上上锅蒸熟，氤氲的水气带着肉饭的鲜香，一勺下去有肉有饭好不过瘾，糯米和鸡肉同蒸，糯米有了肉的鲜味，肉汁也浸入到糯米内，每一口都是满满的美味！
冬天，很多女人都特别怕冷，但是因为怕胖，又不太敢多吃肉类，于是身体产生的热量减少更加怕寒怕风，其实，除了肉类，冬天御寒还有一个很好的办法，那就是吃糯米，糯米性温，吃后能暖脾胃，补养人体气血，从而使人的气息变得顺畅，周身发热，起到御寒的作用。
糯米的御寒作用，与人多穿几件衣服防寒是有着很大区别的。糯米的御寒更积极，可以调动人体的生理机能，而多穿衣服只是让人体产生的热量减少散发，所以冬天隔三差五地吃上一两碗糯米饭、糯米粥，调动人体五谷之气暖身，是非常不错的选择。
【糯米蒸鸡】
食材 主料 鸡腿一只 糯米200克
辅料 油适量 盐适量 料酒适量 生抽两勺 老抽一勺 十三香3克 葱几根 红辣椒一个
过程：
食材都准备好，鸡腿稍微挑选大一点的，糯米提前洗干净后用清水浸泡2个小时以上。
锅里放油，烧热后将糯米倒进去，翻炒至均匀裹上油脂。
加入生抽、老抽、十三香、盐，翻拌均匀，直到见不到白色的米粒，装出来备用。
鸡腿肉去骨，肉上均匀撒上盐，少许十三香，用手抹匀后再放少许料酒，拍均匀后腌制10分钟。
调好味的鸡肉皮朝下放在大碗里。
在鸡腿肉上面倒入糯米，用勺子稍微按压、抹匀。
大火上锅蒸熟，水开后蒸半个小时左右，至米粒变成半透明状即可，中途一定不要打开盖子，以防热气跑走后糯米饭夹生。
将蒸熟的糯米鸡倒扣入盘中，撒上葱丝和红椒丝即可。
小贴士
1、糯米饭和鸡肉同时蒸，糯米有了肉的鲜味，肉汁浸入到糯米里，每一口都是香气扑鼻，让你忍不住一口气就想要吃光。
2、糯米蒸制的时候不要放水，一定要提前泡发透，蒸出来的糯米饭才会劲道Q弹。
3、葱丝用刀背压一下，切成细丝，放入凉水中浸泡一会儿会卷得更好看。
糯米怎么煮稀饭？
和正常煮稀饭一样，区别不大，少加些粳米口感也不错
如何煮糯米饭？
很简单，和米饭煮法差不多，就是水少放，先用水把糯米泡几小时，煮时只放一点水就行了 。－－－－－－－－－－糯米饭蒸出来的更好吃，先泡下糯米，大概八个小时，然后在蒸锅里放水，上面那层铺上纱布(铺纱布是为了不让米漏下去)，把糯米倒在上面，扒平，盖上锅盖蒸就好了，用中火，最多一个小时，就熟了. －－－－－－－－两位说的方法都对，不过隔水蒸的要好些。
孩子喜欢吃糯米饭，有哪些好吃的做法？
孩子喜欢吃糯米饭，宝宝我这里有好吃的做法，拿走不谢。
糯米性温滋补，入口软糯香甜深得小朋友们的喜爱，但要把简单的糯米做出花样满足孩子们多变而挑剔的味蕾则成为了广大宝妈们的难题，今天小编就来介绍几个好吃又好看、简单又方便的糯米饭做法。
1、八宝糯米饭
八宝糯米饭食材简单、色彩丰富，含有多种果干，营养价值丰富，味道香甜可口，是小朋友们的最爱。
食材：糯米、蜜枣、豆沙、油、葡萄干等
步骤：1）糯米洗净加水，中火蒸至20分钟左右；
2）加入适量白糖到蒸好的糯米中，充分搅拌至糖融化；
3）另取一个容器，四壁刷上少量食用油；
4）在底部铺上一层葡萄干、蜜枣等干果，然后将蒸好的一半糯米饭平铺在上，并用手按平；
5）将准备好的豆沙平铺在糯米饭上，再将剩下的一半糯米饭平铺在豆沙上；
6）放入蒸锅，中火再蒸约15分钟，淋上蜂蜜或桂花酱即可。
2、腊味糯米饭
腊味的咸香恰好综合了糯米的黏腻，且操作简单，是一道好吃方便的快手菜。
食材：糯米、腊肠、培根、香菇、胡萝卜、豌豆等
步骤：1）糯米、香菇分别预先用凉水浸泡两小时；
2）泡好的糯米加水上锅清蒸20分钟；
3）培根、腊肠、香菇、胡萝卜改刀切丁备用；
4）将培根丁和腊肠丁放入炒锅，炒香；
5）炒锅中继续加入香菇丁、胡萝卜丁和豌豆，炒香后加入适量生抽、耗油及少量水，焖制5分钟；
6）加入蒸熟的糯米继续翻炒至充分融合，起锅前撒些许葱花即可。
3、糯米蒸排骨
糯米既能疏解排骨的油腻又能充分吸收肉汤的香浓，蒸制的烹饪方法又避免了过于重油，做法简便易学。
食材：糯米、排骨、生姜、香菇等
步骤：1）糯米提前用凉水浸泡2小时；
2）排骨洗净后加入适量盐、料酒、生抽腌制半小时；
3）糯米沥水，将腌好的排骨有序码在泡好的糯米上，充分搅匀，加入盐和少量鸡精；
4）在搅拌好的糯米排骨上放上香菇和生姜丝；
5）放入蒸锅，隔水蒸制一小时即可。
4、红糖糍粑
将糯米的软糯发挥到极致，红糖甜而不腻，可作正餐、可为小食。
食材：糯米、红糖、黄豆粉（熟）、白糖
步骤：1）糯米预先浸泡12小时以上；
2）泡好的糯米中加入少量水（不可漫过糯米的量）后入锅隔水蒸20分钟；
3）蒸熟的糯米中加入15克左右白糖，充分搅拌均匀后趁热将糯米捣烂，直至糯米成粘稠状（用筷子可拉起成条）；
4）在桌面铺上一层黄豆粉，将捣好的糯米放在熟黄豆粉上；
5）将糯米搓揉成长条，再均匀分成肉丸大小的团状备用；
6）锅内加适量油，备好的红糖冷油入锅，小火慢慢化开；
7）将化好的红糖浇至糯米团上即可。
糯米饭怎么煮？
首先，糯米跟平时吃饭的米，按3:1的比率兑好，(纯糯米太粘)放电饭煲煮，记住，水比平时煮饭的水要稍少点. 其次，将腊肠切片，玉米粒，红萝卜粒，香姑切粒，虾米，反正这些乱七八糟的准备好.开炒锅，放油，盐等爆炒两分钟. 最后，等电饭煲煮到能听到呱呱的声音时，将炒锅的东西均匀铺在饭上. 就等电饭煲跳闸，再用饭勺将饭跟上面的料搅拌均匀就OK了，可香了.
如何煮糯米饭？
可以提前将糯米浸泡水中一夜，会使蒸好的糯米饭变松软。准备材料：糯米 500克、鲜枣 适量、水 适量。一、第一步提前一天把糯米先泡上，如下图所示。二、枣子也提前清洗干净，泡3到4小时就可以了，如下图所示。三、取一只大碗，把泡好的糯米沥干水分，在碗底先放一半糯米，压实点。四、把枣子取出，把中间的枣核去掉，把枣子均匀的铺在刚才底部已经压好糯米的大碗中，用枣子把那层糯米盖上。五、再在铺好的枣子上面把剩下的糯米全盖上，上锅蒸，锅中水开后蒸制约30分钟左右至糯米软糯即可。六、降温后取出大碗，拿个盘子扣在碗上，再倒扣过来，脱模，吃的时候切开就可以了，这么糯米饭就已经完成了。
高压锅如何煮糯米饭？
糯米先用水泡2小时后隔水蒸熟后用凉水略冲一下(做糯米酒时都是这样的，能保持糯米的水分，不然太干)，加豌豆，火腿，腊肠等(看你喜好和心情)拌匀，用荷叶包好去蒸20-30分钟(用高压锅压10-15分钟)很香，很香!
◆“全自动”电饭煲法。糯米用热水浸泡3小时，隔去水分，放入电饭煲，待饭差不多熟的时候，把其他原料（事先已经切粒）铺在饭面，直到煮熟。吃的时候，再将原料拌均匀。糯米和其他原料味道融合，糯性较大，香味诱人但容易腻。 网络上有介绍糯米用热水泡3小时。为何要泡？没有说明。但是我想，电饭煲的电脑程序是为稻米饭所设计的，糯米不如稻米易熟，因此要泡。
看了网络，说3小时，而且是热水泡，而我却说是冷水泡一小时，原因是我不喜欢口感太软的糯米饭。具体时间，当由你定夺。
高压锅煮糯米饭比较好而且快.营养不流失.具体做法是:把米洗好，放到高压锅里，加水，一半用你 的手掌平放到米面上，水浸到手指缝为合适，如果米多的，可以再适量多一点点水，然后就盖好盖子，喷气后看你的容量，一般3-5分钟即可停火，气嘴没有气的时候就可以打开盖子，一锅香喷喷的糯米饭就做好了.黑糯米也是一样煮，不过要比白糯米多加一点水.如用电饭锅煮也是要适量比高压锅多放一点点水，那样就可以不用看火，方便一点.最好就是用电高压锅，那就两全其美了.
如何煮糯米饭？
1.热糍粑糯米泡四小时，蒸熟，捣碎，捏成一团一团的，裹上黄豆粉，最后淋上红糖汁2.糯米排骨糯米泡六小时以上，沥干，肋排用老抽，姜，料酒，盐，孜然，糖，胡椒粉腌制两小时，裹上糯米，上锅蒸熟3.牡丹饼（荻饼）糯米蒸熟，稍稍捣碎，分成小团，红豆入两倍水大火烧开，换水（三倍水）烧开后小火煮20分钟，再换水（六倍水）烧开后小火煮1小时，待红豆煮软后加白糖搅拌收汁，最后用红豆泥包住糯米团子即可
糯米饭如何煮才能熟？
米啊，我要做的时候都是温开水泡半天，老家人说越泡越粘，但我觉得半天足够了。要做荷叶糯米饭的话不用煮的，放上佐料，直接上锅蒸就成了。挺好熟的，当然，如果你希望粘一点的话，最好煮一下，但不要全熟，煮到半熟再蒸。栗米/糯米/燕麦，要四五个小时泡透小米，要一两个小时银耳/枸杞，只要二三十分钟就好红枣，要泡透的话也要1.5-3个小时用冷水就好着急的话可以用热水可以大大的缩短浸泡的时间用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。