羊肉要怎么烤才又好吃又嫩？
你好，很高兴回答你的问题，好多人都会认为羊肉串只有腌制过烤出来的才好吃，我认为不是，我在包头呆过几年，在那里烤羊肉串都是直接烤的，因为那里的羊肉本身就很嫩，不需要腌制，腌制后的羊肉，料的味道会把羊肉自有的香味掩盖住，味道会差很多。我在别的地方吃的羊肉串大部分都是腌制过的，味道也还行，但是跟我在包头吃过的串就差远了，建议买羊肉的时候还是买羔羊肉，这样会嫩点，基本不用腌制。
羊肉怎么腌制，烤出来才好吃？
你好，羊肉怎么腌制好吃，其中有很大诀窍。
1.首先羊肉买回来以后，一定不能再清洗，否则烤出来的羊肉会很硬，不嫩。也不好吃。我们可以用干净的湿毛巾把买来的羊肉擦拭干净。这样就可以了！
2.选择羊肉，一定要选山羊肉，肉嫩味鲜。比较适合拿来做烧烤！切记要买新鲜的，不要买冰冻的。肉质鲜美程度会千差万别！把羊肉切成你需要的大小，最好是小方块。这样烤的时候也便于成熟。还有切羊肉的时候要选择肥瘦相间的，不然烤出来的羊肉会柴，不香！
3.到了关键的一步了，腌制。用最简单的调料，才能做出最美味的烤羊肉。羊肉切丁放入盆中，下去适量食盐，适量孜然粉，搅拌均匀。切适量的洋葱片，放入水中。加入适量淀粉，再打两个鸡蛋进去。搅拌均匀。把羊肉放进去腌制15分钟左右。就可以拿出来烤制了！
4.好吃的羊肉，一定是最简单的腌制方法，过多的调料，会掩盖住羊肉本身的鲜味！所以，调料只需要盐巴，和孜然，就足够了！喜欢吃辣的朋友，在羊肉烤制快好的时候，可以撒一点辣椒粉！
谢谢
羊肉除了烧烤，怎么做最好吃呢？
羊肉除了烧烤还有几种最好吃的做法，下面逐一推荐给您，希望能给您带来帮助。
一，羊肉火锅，羊肉火锅我们大家都不陌生，是将上好的羊肉卷卷削成薄片做羊肉火锅，吃时汤中加入火锅调料，再配以各种蔬菜，各种火锅丸，羊肉下锅涮熟，蘸上各种口位蘸料食用，食材丰富，营养全面，味道鲜美。
二，水盆羊肉，水盆羊肉是源自古城西安的一道美食，曾经上过舌尖上的中国，是本地人和外地人都非常喜欢的美食之一。
三，羊肉水饺，羊肉水饺是以上好的羊肉为馅料，再配以胡萝卜和各种调味料包制而成，羊肉水饺味道鲜美，营养丰富，食后回味绵长。
四，手抓羊肉，手抓羊肉是新疆维吾尔同胞的最爱，选用膻味小的羯羊，当天宰杀，当天加工，肉质极佳，肉嫩而鲜美。
五，清蒸羔羊肉，清蒸羔羊肉是宁夏特色美食，肉质鲜嫩，香而不腻，营美丰富。
六，羊肉泡馍，羊肉泡馍是陕西省著名美食，特点是味重汤醇，肉烂汤浓，羊肉肥而不腻，营养全面，食后回味无穷。
羊肉除了烧烤，以上几种做法最好吃，关于羊肉的吃法今天就给大家分享到这里，再见朋友们。
羊肉串怎么腌制最好吃？
以前曾在烧烤行业待过一段时间，在这里分享一些专业烧烤店的配方，供给大家参考，无论是夏天摆摊，还是家人外出旅游聚餐烧烤，都能用到的配方，保证按方配置，口味与饭店的一样。
这个是我们自己当时的配方第一种：淀粉25克、白糖15克、味精20克、盐15克、油50克、嫩肉粉三分之一瓶，味香精三分之一袋、鸡蛋2个、葱头1个、肉10斤。
第二种：孜 然:10克 、苏 子:10克、 麻辣鲜:5克、 小茴香:5克、 味 精:5克 、白 糖:5克 、精 盐:2.5克、 嫩肉粉:2.5克 、黑胡椒:1克 、羊肉味王:1克
A:用鸡蛋一只把料粉拌均成糊状。
B:圆葱一个切成丝。
C:1斤羊肉切片。
D:A料、B料、C料抓拌均匀，加入豆油1两再次拌均。
放入冰箱腌制3小时
这些配方都是烧烤店独家使用的，网上是查询不到的，具体的腌制后的口感，大家可自己尝试下。
另外，烧烤的口感还决定于撒料的口感，下面发下羊肉撒料的制作方法，大家可以参考下：
我在用的原味撒料配制；
半斤味精粉<无盐》，3两白胡椒粉，6两咖喱粉，2小袋麻辣鲜，AAA料3小袋《上海产》，适量的鸡粉《与味精同量》，孜然粉一小把拌匀就好.《参考根据当地的口味适量加一些蒜香粉，洋葱粉》，将以上原料拌均匀即为原味烧烤撒料
香辣口味的配制；在以上的基础上不放盐，加麻辣鲜5-6小袋。
麻辣口味的配制；绿麻椒炒熟打成粉，加辣椒粉，比例3；1。与以上调料拌匀即可《麻度可适当调节》
串品的烤制；
机制炭烧透，有一层灰时在用，这样略有油滴上的时候，不易着，火候好驾驭，把生肉串《不腌制的》放在炭火烤4--5分钟，撒上配制好的粉料，翻过来在撒另一面，略烤，把串打开把串中间连接的的部分在适量撒一些料粉，把串在相互沾一下，串烤到8，8成熟是撒孜然粉《粉，粒各半，这样孜然味道浓一些》，要上桌是撒芝麻，最后放辣椒粉，辣椒粉放早了，只香不辣，而且易糊，影响成品颜色。
如果觉得配方有用，欢迎大家点赞、分享、更多精彩，欢迎关注。
羊肉用什么烤好吃？
烤全羊。
很久很久以前，在蒙古草原上面有一户牧民，他们家并不富裕，羊圈里面只有一只羊，这就是他们全家所有的财产了，每天早上他们会把羊从羊圈里面放出去吃草，做自由活动，到了太阳快落山的时候，就会赶着羊回到羊圈里面，日复一日，直到有一天的晚上，天空乌云密布，遮盖了月亮的光线，伸手不见五指。突然连续的几道闪电劈向了他们家的羊圈，主人全家五口人都躲在帐篷里面不敢出来，可惜天佑不测风云，最终雨没有下来，但是没过多久，他们在帐篷里面就恍惚感觉到了外面有冲天的火光，全家人冲出帐篷，却发现，羊圈已经发生了大火，火势凶猛，很快就烈焰冲天，主人一家痛不欲生，可是附近的水源也离得很远，没办法救火，只能跪在草原上嚎啕大哭。
大火烧了整整两个小时，后来慢慢的熄灭，他们慢慢走进这片废墟，却忽然一阵香味扑鼻而来，主人循着香味扒开废墟，发现原来是从烧焦的羊羔身上发出来的，主人看那小羊羔皮开肉绽红扑扑的，他尝了又尝，发现味道非常好吃，于是他们家连夜把烤好的羊肉抗到了离家很远的集市上卖掉了，并且换回了好几只羊羔。
从那以后，经过无数次的改良，草原上慢慢的流传出了一道名菜：烤全羊
下面给大家分享一下烤全羊的做法
不敢说是最正宗的，但是我当年烤的羊，吃过的人都说好吃
1.首先选用一到两岁的小羊羔，把羊杀死，烧开水烫过以后，去干净毛，去除内脏，刮洗干净
2.在腹腔内和后退内侧肉比较厚的地方切很多小口，方便腌制入味
3.在羊腹部内放入姜片，花椒，大葱段，小茴香，八角，并用食盐将整个羊涂抹，按摩入味
4.把羊尾巴用铁签子别入腹内，胸部朝上，用铁钩子挂住羊的四肢，刷上酱油，糖色，然后再刷上香油
5.把全羊腹部向上挂入预热好的烤炉内，烤炉底部放一个接羊油的铁盒子，盖好炉盖，用黄泥封严，选用果木或者落叶松木屑为原料，用小火慢烤，大约4小时左右，羊皮烤制金黄酥脆，表皮油亮，皮脆内嫩的时候取出来。整只羊就烤好了
6.由于旧社会的时候有很多地方的祭祀活动，都会有烤全羊，所以一般是准备好特制的木盘，羊角上都会系上红色的绸布。等食客都拍好照，发完朋友圈以后。由服务员将羊皮剥下来，切成条装盘，肉和骨头切成块，配上蒜泥面酱，荷叶饼等辅料，即可开吃
烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发 脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
手工打字不易，请看饿了的朋友给个关注，点个赞，谢谢
怎么弄，烤羊肉串才好吃？
我做过三年的烧烤，最好的的办法也是最简单的 ，选料，羊肉 羊油，三瘦两肥。 也最好肥瘦相间的 ， 比较省劲，还有嚼头，没必要腌制。腌制过的烤好后就没多少原味了 。盐 辣椒面 特辣的 。 孜然要新磨的面。不要太碎也不要太粗。烤的时候 记得不只是烤熟放料就行，一手一把来回拍打，让油渗入瘦肉中，烤出来油呼呼的，让人看了有食欲。我看到有人烤羊肉的时候涮色拉油。看的我直摇头。。。。。你好好看看，很简单的 ，，，，，生意兴隆啊
烧烤羊肉怎么腌制好吃？
烤羊肉串的腌制方法：
1、切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。
2、瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。
3、适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放），一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。
4、准备好烧烤用竹签，把肉串在签子上，每串中间夹上一块肥肉会比较香。
5、排在烤网上，底下衬一个烤盘， 铺上锡纸，为了清洗方便。
6、烤箱预热，上下火220度 热风。放中层烤25分钟，中间两次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。