潍县陈氏大虾面的做法?
陈氏大虾面的做法步骤如下
用料
明虾 4只姜 2片葱 适量鸡蛋 2个盐 适量韭菜 适量面条 适量
大虾洗净,把虾头整个撕下来,虾脑一定留在虾头中,等会还要靠它炸出虾油呢。
把虾皮剥下来放一边备用,虾尾处要留一部分皮。
背部轻划一刀,把虾线去除。
葱姜切好备用。
韭菜切小段备用。
锅内放入适量清水,把剥下来的虾皮放入锅内并煮开。
捞出虾皮,水倒出备用。
锅内放入油烧开,放入虾头小火慢炸,要把虾头里的油逼出来,只有把虾头炸透了,汤才会有红红的虾油,颜色也更好看。
虾头炸透,加入葱姜翻炒出香味,把之前煮虾皮的水倒入烧开。
放入虾肉再烧开。
倒入鸡蛋液。
放入适量盐。
关火,放入韭菜段。
另起锅烧开水煮面,我用的是挂面,因为家里没有鲜面条,如果用鲜面条更好。但是鲜面条煮好后,需要过一下凉白开更清爽,挂面就可以省略这一步了。
面煮好后捞到碗里。
加入煮好的虾汤,看起来就好鲜。
大虾面做法?
用料
大虾、韭菜、葱姜、鸡蛋、食盐、面条
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