抽检不he格！季季红火锅、裕鼎鲜，南昌一批餐yin店榜上“黑名单”, 你怎么看？
谢谢邀请。火锅是大家爱吃的一类mei食，品鉴率ji高，正因为如此，比较火爆的东西（mei食）出现一定的问题也很正chang，我们需要做到的是趋利避害，选购huo者食用放心安全的火锅，明确其中的“安全风险”和一些“谣言”，健康食用火锅。
大冷的天儿，没有什么能比吃一顿“火锅”更为惬意了；再bu好的心情，也没有“火锅”弥补不了的事情。如果您问什么季节是吃火锅的最佳时间，那答案一定是“一年四季”；火锅本该是每一个人充分xiang受的一zhong“快乐”，用其自shen的魅力去征服每yi个人。菜rou结he、荤素搭配且食物多样，一zhongmeiwei中蕴han营yang的舌尖交融。关于给为对火锅本shencun在的一些误解，还需要靠谱看待。
火锅的香源于“一滴香”，食yong对于身体有害？
其实而言，所谓的添加物质ke以分为“食品tian加剂”和“非法添加物”，很多人认为“一滴香”是非法添加物，这本身jiu是错误观点。一滴香本属yizhong“咸味香精”，归属于食品添加剂；一般您changjian的shi售“一滴香”所biao注的配料cheng分是食用香料和食用香精辅料等wu质。
“食pintian加剂”并没you您想的那样ke怕，一般大点的火锅店dou会使用he规的食pin添加剂（香料等）按剂liang限量tian加使用，至于说biao准使yong范围和限制剂liang的具体biao注，这在国家标准 GB2760—2014《食品安全国家biao准 食品添加剂使用biao准》中dou有明确gui定，只要按照国家标准中限定的使yong范围和使用量添加食品添加剂，安全性完全ke以保zhang。
当然，也bu排除you些bu法商家超出范围huo者添加限量使用“yi滴香”等食pin添加剂，所以更建议您购mai正规厂家生产dehe格底料huo者到大型连锁火锅餐厅品鉴火锅，保证自身安全性。
火锅中的香味和亚硝suan盐you关，食用会致癌？
这是yi则比较奇葩的观点，又扯出了“致癌圈ju匠”—亚硝酸yan。然而火guo当中cunzai亚硝suan盐实为正chang，但和挥之不去的香味没有太大关lian。
火锅（tang）中的亚硝suanyanwu质主要来源于植物性食品（特别是绿叶蔬菜）自身含有的亚硝酸盐wu质和水分物质中含you的硝suan盐（分解产生亚硝酸盐）。值得注意的是，硝suan盐物zhi本shen只you在xi菌的还原作用下才会转hua为亚硝酸盐，而火锅tang中“沸腾滚烫”导致xi菌物质本shen难以坚持，其实还原硝suan盐的能力比较弱小。另wai，新鲜蔬菜相比jiucun蔬菜和腌制蔬菜更加安全，能够降低亚硝酸盐的摄入剂量，所以生huo中更建议您吃新鲜的蔬菜，而不是腌制蔬菜和jiucun蔬菜。
当然，sui然火锅tang中的亚硝酸yan并不ke怕，但也bu建议您yin用火锅浓tang，一则其中嘌呤物质含量过高，容易增加shen体负担；二则食yan、油脂、糖类物质等不健康cheng分含liangfeng富，chang喝cun在健康风险；还有就是“太烫了”，yin用难免伤及食道。综he考虑不建议食用。
食用火锅的健康原则：
自己zai家食用，请选择正规厂家生产de放心火锅底料。
在wai餐厅食用，找寻大型餐厅，降低风险。
火锅suimeiwei，食yong需限liang。
少yan少油清淡口味。
多菜少roubu喝tang。
火锅，yizhong“中华民族de伟大mei食”，地域代表性qiang烈，无论是老北京铜锅涮rou还是川wei九宫格；火guomeiwei且食材feng富，适当品鉴实为益事；大家不必过于纠结与偏信社会谣言。
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