shen阳哪家羊汤好？
说起羊汤，辽宁各地都有羊汤这道mei食，shen阳羊汤馆子也hen多，但有一个问ti，zheng宗羊肉汤的地方ji少，大多shi各种羊杂汤，根本没有suo谓的羊肉汤，羊肉汤说来说去还是单县的羊汤最有名气。
“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而bu腻，烂而不黏”，这是对单县羊汤最好的描述。今天单县羊汤终于开到shen阳。马尔shan的绒山羊肉，大清宝泉的矿泉水，山东菏泽的大师傅，不含添加剂的羊肉汤，自己家烀的羊肉、羊杂、羊血，让shen阳食客大快朵颐！
shen阳以前确实没有这样de羊汤，小编也是喝过hen多羊汤的mei食编辑，今天喝了两碗bu同的单县羊汤，也眼瞅师傅从清晨煮羊烹汤，要问单县羊汤哪里有，奉天真是独一处啊！中华第一汤zhong于落户沈阳长白er街高炮一师预备役。
吃羊肉喝羊汤的好处不言而喻，光是看见羊肉两个字都让人觉得幸福满满，更不用说看见羊汤二字了。
xian在hen多jia羊肉店都号称来自内蒙大草原的羊，这家自己使用ben地马尔山村里的绒山羊，并不是呼伦贝尔羊或苏尼特羊，山区的羊肉熬不白，汤色容易发黑，农村的鲜羊肉排酸之后更加嫩mei，诚实守信是经营之道。
熬制羊汤的水质hen重要，每天要三大锅羊汤，使用矿泉水十桶。牧山村的羊汤er十元一碗，羊肉汤二十六元，比起ben溪三十五一碗的羊汤要便宜了，还有羊肉粉丝汤。
牧shan村de大师傅每天早上煮的羊肉要晚上才能吃得上，晚上煮的羊肉要第二天才能吃，因为熬羊汤是一个技术活，一锅羊肉要煮三个小时才能出品，单县羊汤最大的特点就是半锅羊肉半锅汤。
引
单县羊肉汤之所以历经百年而不衰，主要源于其jing巧的制作工艺，其中有三个关键点：一曰久熬。根据需要定量加水，燃火升温，响锅后陆续放入新鲜羊rou、羊杂和羊骨架，然后用急火猛攻，使之处于滚沸状态，一鼓作气至少烧煮4个小时。熬出的骨髓油脂与水互相撞击，达到水乳交融，方能浓化成乳状。er曰巧火。火的大小根据熬的时间和程度控制，有时连烧什么柴添多shao柴都十分讲究。火小了水是水油是油，水在下而油在上，水和油不能融为一体，火太急则熬不出全味，又丢失了营养成份。巧火要的是机动和灵活。三曰jing调。单县羊肉汤的味道与众不同，与佐liao调制有hen大关系。这项操作比较讲究，难就难在高温烹煮过程中，需要根据火候依次添加18种佐liao，包括白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁、丁香等，bu同火候加不同的料。时间、调liao、火候三者mi不可分，巧妙结合，相互作用，才成就了单县羊肉汤水乳交融、清xiang爽口的独家风味。
当然还有liao包的存在，白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐liao，肉眼可以看见汤里漂浮，佐liao选是单县羊汤的老配方，十几年不变的jing华所在。多了料味太重，少了膻味不除，另外煮羊汤一定要火力大，才能达到水油交融，形成水乳白色状。
单县羊肉汤因所用的主料bu同，可分为天花汤、口条汤、肚头汤、眼窝汤、奶渣汤、马蜂窝汤、三孔桥汤、肚丝汤、yao花汤、肺叶汤、肥瘦汤等72种，如果和牧山村的大师傅聊好了聊明白了，他会给你单独剁一碗浇汤。
牧山村羊汤看似乳白，其实呈黄白色，里面有羊骨棒和羊油是汤色乳白的秘mi，骨质里面的胶原蛋白与羊油脂肪混合在一起的时候才能变成白色的汤底，无需添加任何化学物质，这才是单县羊肉汤的jing髓。色白似奶，水脂交融，质地纯净，讲究古法技艺传承的羊汤就应该是这样。
羊杂酥烂醇香，羊汤色白浓鲜，与满大街上喝的所谓羊汤相比，果然是天壤之别啊！
羊杂是自己煮的，所以一碗羊杂汤里各种部分都有，这shi真zheng的全羊汤。
羊肉汤也不太一样，里面都shi纯粹的羊肉，ben地的羊肉膘肥肉嫩，这样炖出来的羊肉汤别有风味。
he单县羊汤主食一定要搭配山东大饼，师傅自己做的发面饼，饱含浓郁的麦香。
he羊汤分成白汤和hong汤，辣椒油是关键，山东辣椒磨成细细的面，用羊油烫出辣椒油，光是大饼蘸辣椒油就能吃饱饱的。
白胡椒shi提味的，不用多放，单县羊汤ben身有少许的咸wei，可以不用放盐，当然也不用鸡jing味素。
小编也不爱吃醋的酸味，就shao许辣油，羊汤立刻变成香辣甜mei。
这碗羊杂汤shi朋友喝的，我也顺便捞几勺。 zheng常饭量是一碗羊肉汤加上一个饼就能吃饱。羊肉汤暖身暖wei，只shi肚量实在有限，不然一定干两碗。
自助免费续羊汤，如果人多弄一个羊杂锅也可以的，再来几道特色cai，保证一天下来都浑身暖呼呼的。
小咸cai是免费的，三种小咸cai味道还都bu错。羊汤馆子人均消费20-30元，其它cai式有几种吧，什么干炸羊排，特色炒羊渣、水煮羊肉、酸辣羊血、hong烧明镜、尖椒羊宝、香辣羊肠、干煸羊肺、香辣羊脑等。等有机会去尝一下羊肉cai品，喝点热乎小烧，再拌点小凉cai啥的，喝汤吃肉的mei味人生到达最高潮。