腊肉猪蹄怎么炒好吃？
1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用，经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。
2、白萝卜去皮切块，花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干。
3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒，边炒边淋入2勺黄酒。
4、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜。
5、加入1勺老抽，转中火炖煮（腊货一般咸度都比较高，所以慎重放盐，最好是尝尝咸淡）。
6、待萝卜变软后，即可加入花菜，并转大火开始收汁。花菜很易熟，汁儿收得差不多花菜也就熟了，撒上葱花即可出锅。
扩展资料
关于猪蹄的腌制方法：
1、第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。
2、第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。
3、第三步，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。
4、第四步：开晾。
腊猪蹄炖黄豆怎么做？
这个问题其实我不感兴趣，但是我对腊猪脚感兴趣！因为想念那个味道！所以我就双叕叕的进来了！
为什么这样说，因为2012年我自己开饭店的时候最高纪录一天能卖30斤腊猪脚！【50平的家常小店，主营为炒菜。】当时卖的是58元/斤，当腊猪脚煮出来的时候，那香味可以飘到50米以外！真的闻起来香，吃起来也香！
现在社会，不良商家太多！很多东西都是假的！比如说腊肉，市场上60%的都是药水泡出来后风干的，甚至连肉里面的颜色都没有变过，也敢拿出来冒充腊肉售卖！
所以腊猪脚好吃的前提是买到真正的腊猪脚，哪怕没有熏过的都比药水泡的要好！
那么怎么分辨呢？可以从下面几个方面来说！
1：湿度！假的毕竟是假的！药水泡的肯定含有很多水分，所以你用手按压，会发现真东西肉质紧致，没有弹性！
2：香味！而这个也是最难分辨的！现在好多造假的都有在药水中添加飘香剂！但是真东西的香味熏过的会有一种烟熏味，而且香味不会刺鼻！
3：肉质！也是不能造假的根本！取一根长竹签或者小刀，在肉厚的地方开个口子，看中间的肉的颜色以及用鼻子闻肉中间的味道！假的一看就知道！
好吧，下面说说腊猪脚炖黄豆的做法！
1：猪脚一定要烧干净，最好是把表皮烧得起泡！然后清洗后斩成约长宽4CM的大块，之后氽水！
2：锅中放入老姜，小葱，干辣椒少许，干花椒少许，料酒，猪脚，之后加入清水，大火烧开后中火炖制，一定要把猪脚里面的味道全部激发出来！炖到6成熟后加入黄豆一起炖制！
3：黄豆提前10小时泡发，之后一定要氽水，去掉豆腥味！或者用开水清洗一次也可以！
4：腊猪脚一般情况高压锅是20分钟，砂锅炖制为2.5-3小时！
5：起锅前加入少量鸡精，调好味后放入蒜苗段即可起锅！
注意事项：
1：腊猪脚盐味很重！所以氽水时的水要多一点，尽量氽水两次以上！
2：炖制猪脚时水一定要多一点，以没过猪脚的三倍为宜！
3：腊猪脚本身味浓，最多在起锅时加入少量鸡精即可，不需要其它调味品！
4：炖猪脚时尽量加入干辣椒节和干花椒，去除猪脚的毛腥味！
5：料酒可以适当多放点，因为后面会挥发掉！2斤猪脚可以加3两料酒！
6：腊猪脚起锅时加入蒜苗吃起来会更香！
7：推荐腊猪脚炖藕，以及土豆干，最好吃的应该是腊猪脚炖风萝卜！
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你认为什么时候适合吃腊肉，为什么？
入冬后一般腊月腌制腊肉最合适！
腊猪脚怎么做好吃？
谢谢邀请，我认为腊猪脚要好吃，直接关系到它的制作方法与食材，我认为要选上好的猪脚，我们这边有农户养的猪不喂饲料的，这样的猪肉吃起来更有营养而且口感也很好，制做腊猪脚，首先把它的毛拔干净，再放上盐擦盐巴要多一点，然后在火塘里烧火，用甘蔗皮和橘子皮烧，放到上面熏制一两个星期，熏制的时候，猪脚可以包一层纱布，避免苍蝇进去，这样做出来的腊猪脚蛮好吃的，我们不喜欢用盐水浸泡几天，那样的话会流失营养，吃不到它的原味，但是烧猪脚的时候一定要把它烧至金黄，腊猪脚，我的做法是喜欢用一整只放到锅里面，小火慢炖，这样炖出来就是原汁原味的，好香好吃的，你可以用来做花饭，还有那个端午节包粽子
砂锅炖腊肉猪蹄怎么炖？
砂锅炖猪蹄做法是： 1、猪蹄去毛清理干净，切成块，煮锅中倒入凉水，放入花椒，大料，大葱断，姜片，料酒，下入猪蹄，大火煮沸，撇去浮沫； 2.捞出沥干备用； 3.砂锅中放入温水，到的宽裕一些，一次加足。下入猪蹄，香叶，花椒，豆蔻，丁香，大料，大葱，姜片，桂皮，大火烧开； 4.加入干辣椒； 5.加入红枣； 6.加入冰糖，开锅后转小火煲； 7.干香菇泡水，泡开后，加入到猪蹄锅中，直至软烂脱骨即可。 请添加详细解释
腊肉骨头怎么煲汤？
腊排骨炖山药是我超爱吃的一道菜了，每次回老家，老妈必做之一，想想都要流口水了
1.准备腊排骨和山药（最好是铁棍山药喔，口感好）
2.腊排骨先用温水清洗干净后切成小段再放锅里焯水捞出洗净备用
3.山药去皮切成滚刀块（个人喜好）
4.准备些配料：如姜块，蒜，葱段，八角，花椒备少量
5.干锅下腊排骨炒干水分放入配料，翻炒出香味加入水（可以多加一点水）中火炖半小时
6.半小时后放入山药再炖十分钟放盐、鸡精（盐不要太多，腊排骨都是用盐腌制过的）搅均匀放入葱段就可以出锅了啦～老香了
以上是我超爱的腓排骨炖山药了，可以将山药换成自己喜欢吃的食物，比如干竹笋，干香菇，海带，罗卜，青菜都可以的
腊肉的做法有很多，味道也是一绝
这一锅是腊猪脚炖的山药
在农村，自己做的腊猪脚味道怎么样？好吃吗？
当然好吃，冬天用小火慢慢炖二个小时，一家人坐在一起，非常好吃
腌肉配什么东西煮好味道？
腊肉，是我们过年餐桌上不可或缺的一道大菜，用它做出来的菜肴真是香飘十里，看去色彩红润鲜嫩，尝一尝更感香绵津长。
炒菜时，它是出油爆香的龙套
煮汤时，它是调味增色的配角
在蒸腊肉时，切成薄片，与香肠、火腿放在一起蒸熟，它的油脂被高温蒸出又被香肠、火腿吸收时，发现它竟是这样的别有风味。
腊肉怎样做好吃，下面我分享一下我的经验
准备原料
腊肉 (1段)
鲜蒜 (5根)
小米椒 8个
姜 1小块
生抽 1匙
老抽 1/2匙
制作步骤
1/8
切一段腊肉用温水洗净
2/8
将腊肉切薄片
3/8
将鲜蒜去根洗净切好，装盘待用（切的时候蒜苗和蒜茎分开切，蒜苗直接垂直切小段，蒜茎斜着切丝）
4/8
准备好小米椒和姜洗净切好
5/8
烧锅热油（少量油就可以）煸炒腊肉至微黄色
6/8
加入姜和辣椒煸炒
7/8
将煸炒好的腊肉搁锅的一边，倒入鲜蒜煸炒至变色，然后所有食材翻炒均匀，加入小半碗水
8/8
待水煮干时加入一匙生抽和半匙老抽翻炒均匀就可以出锅了
注意事项
特别注意不要放盐了，因为腊肉本是放了好多盐，如果你喜欢美食请为我点赞
腊肉吃法有多种，哪种吃法最好？
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