一些烧腊店为什么喜欢用‘港式烧腊’做招牌，你的看法是什么？

在外面吃饭，确实有很多次看到过一些餐饮店挂着“港式烧腊”的牌子。类似的还有“港式茶餐厅”等。而且这些餐厅生意都很不错。至于为什么大家会喜欢用“港式烧腊”做招牌，据我了解到的，原因有如下几个：

烧腊是粤菜的代表做法，代表着餐厅经营的菜系

“烧”和“腊”原来应该是分开的，腊是指腌制，比如腊肠、腊肉、腊鱼。烤则是烤制的过程。但是现在这两种工艺经过融合，首先将特制的酱料对肉类进行涂抹入味，然后再放入烤炉中加以烤制。这样做成的烤制品因为经过酱汁腌制，肉汁更浓，十分入味，表皮经过火烤后颜色金黄，带有酥脆的口感。久而久之，在人们习惯的称呼中，这种食品就被统一称呼为烧腊。其中最有代表性的比如叉烧、烧鸡、烧鹅等。据说“烧腊”占据了广味的半壁江山，在很多港片中，我们都听到过的耳熟能详的点单方式就是“叉烧饭”、“烧鹅饭”等等，足以证明在广味的家常美食中，烧腊是多么常见以及有多么广泛的群众基础。

既然如此，饭店能够打出“烧腊”牌子，自然是让人一看到就知道这家饭店是广味饭店，也基本上能够知道饭店里能提供什么口味的菜肴，自然可以有针对性的做出选择。

“港味烧腊”表明自己的口味正宗

香港虽然是弹丸之地，但是确实保留住了很多传统民风民俗。其中的饮食习惯也是一个重要的组成部分。在记录片中可以看到，烧腊铺到处都有，餐厅里基本都要准备有烧腊菜肴。应该说在广东人的心目中，没有烧腊，就算不得一桌好菜。以前物质条件不是太好的时候，逢年过节，宴请客人，家有喜事，就要去“斩料”为家里加菜，指的就是去买烧腊制品来加菜。过年过节，举办大的庆典仪式，其中可以作为大菜和大礼的，就有一只色泽透亮，十分诱人的小乳猪。星爷曾经拍摄的《食神》中那碗“黯然销魂饭”，也是一碗叉烧饭。

作为一种具备历史传承的菜系，烧腊的口味有着独到之处，以其中的叉烧举例，有牌子的那家一定有自己的独家秘制酱料。需要选择肥瘦相间的猪肉，用酱料腌制十二个小时以上，期间还要进行再次涂抹，之后还要经过有丰富经验的老师傅进行烤制，成品色泽油亮，肥美不腻，略带甜味的口感十分独特，区别于众多菜系，也能给人留下深刻印象。在中国美食中，也占据着重要的地位。

在这种氛围下，虽然烧腊这种菜肴遍布广东地区，但是“港味烧腊”已经不知不觉的成为其中的代表，代表着好味道、历史悠久。餐厅打出“港味烧腊”的招牌，是为了表明自家的菜肴味道正宗，传承悠久。

“香港”一词在中国曾经代表时尚，有很高的知名度

在已经过去的年代，尤其是1997年以前，香港是一个很独特的地区和代名词。那时候在中国人的心中，香港有着时尚、先进、豪华、有钱等等不同的含义。香港时装、香港电影、香港食品......许多物品前面只要加上香港两个字，身价都会提升一截。人们跟风学唱粤语歌曲，香港四大天王、香港影星风靡国内。这些例子，数不胜数。

虽然现在这股风潮已经过去，随着国内民众眼界开阔，国内生活与国际接轨，香港也不再是大家眼中引领潮流的地域。但是香港茶餐厅的美食已经给大家留下了深刻的记忆，尤其在不少港片中曾经出现过的知名茶餐厅，比如九龙冰室，现在也仍然保持很高的人气。

采用“港味烧腊”做招牌，其中也包含着对这种知名度的借用，希望消费者觉得这个餐厅是有品位，时尚先进的餐厅。

为什么要使用“港味烧腊”作为餐厅招牌的总结

使用“港味烧腊”做招牌，对餐厅能够产生的良好效果如下：

1、表明餐厅经营的菜系和招牌菜，提高辨识度。

2、表明餐厅具有历史传承，味道正宗。

3、借用当年“香港”的知名度和代表性，提高餐厅的知名度。

以上就是关于为什么要使用“港味烧腊”做餐厅招牌的回答。就个人感受来说，烧腊的味道和茶餐厅的经营方式还是很不错的。有时外出遇上不太熟悉饮食味道的地方，看到有茶餐厅的招牌，我会进去解决一顿的。至少我一看就知道里面会是什么口味，会供应哪些食物。标志性还是很明显的。

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