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怎么做扒糕

时间:2024-03-29 17:15:11 浏览量:75576

    荞麦扒糕

    怎么做扒糕?

    扒糕 配料: 荠麦面500克,酱油50克,醋50克,芝麻酱150克,大蒜25克,芥末糊25克,辣椒油10克,咸胡萝卜25克,精盐6克。 特色: 荞麦搓团式样奇,冷餐热食各相宜 操作:1.将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用; 2.干辣椒放入锅中煸干,取出切碎,倒入少许热油制成辣椒油3.取一器皿,放入荞麦面,加少许盐拌匀,用开水活面4.将凉水1000克加盐倒锅内烧开,将麦面倒入,用木棍搅成团后过凉水。5.将面团用手沾凉水拍成圆饼形,用小刀打成条状入碗,浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁,放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝,即可食用。

    扒糕最正宗的做法,扒糕怎么做?

    食材明细荞麦面250克腌胡萝卜丝20克香菜末少许盐2克酱油15克醋20克芝麻酱50克芥末酱20克辣椒油10克大蒜泥20克其它口味扒工艺三刻钟耗时简单难度老北京小吃“扒糕”的做法步骤1荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。2往荞麦面里放少许盐拌匀,用热水合成软面团。3把面团放入盘或碗里按平。4罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。5蒸熟后取出晾凉,然后用刀切成条码入盘中,里面放入腌胡萝卜丝。6浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。7再浇上辣椒油、蒜汁,最后撒一点香菜末拌匀便可食用。小窍门小吃特点;颜色美观、气味清香、口感香滑、咸鲜酸辣。

    扒糕怎么做?

    主料:荞麦面200克、水200克 30克辅料:小萝卜2个、芝麻菜(也可以用黄瓜、香菜)10片、芝麻酱30克、蒜10克、盐1克、辣椒油10ml、醋20ml、芥末油1ml、生抽5ml、香油2ml做法:1. 将荞麦面粉放入容器,水慢慢倒入面粉中,边到边搅拌,调成糊状。2. 准备一个合适的碗或盘子,涂层油防粘,将荞麦面糊倒入,用筷子扎空透气。放入蒸锅,蒸15-20分钟。3. 蒸好的扒糕,取出放凉,切小片状。4. 芝麻菜、小萝卜切丝备用。芝麻酱加水调稀。蒜压成泥,加点盐加点水拌匀。5. 将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入调味,放入配菜丝拌匀。

    扒糕是用什么面做的,以及制做方法?

    大家好,我是安姐,很高兴回答这个问扒糕是用什么面做的,以及制作方法?扒糕用荞麦面做的。

    荞麦中含有丰富的赖氨酸.铁.锰.锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富的蛋白质.脂肪.维生素和丰富的膳食纤维,所以荞麦有很好的营养保健作用。

    制作荞麦面扒糕一定要用新鲜的荞麦面,荞麦面存放时间过常,影响口感,做出来的扒糕不劲道,没有嚼劲。下面我就把制作扒糕的详细步骤介绍一下。

    1:准备荞麦面150克.小茴香5克.盐3克.水300克。

    2:锅烧热,放入小茴香,炒至金黄倒在案板上,擀成碎末。

    3:锅中加水300克水,放入盐,小茴香末,搅拌均匀,水烧开倒入荞麦面,边到边搅拌,搅至粘稠没有生面粉关火,盖上盖子焖五分钟。

    4:取出熬好的荞麦面团,手上粘上凉水捏成一公分厚的圆饼,上面刷少量食用油,放止干裂。

    5:凉凉后切成长条蘸上自己喜欢的的料汁即可食用。如果有不明白的地方请到我的主页看我发布的制作扒糕详细步骤介绍的视频。

    以上是我对扒糕是用什么面做的,以及制作方法?的回答,希望能对你有所帮助,如果喜欢

    我的回答就给我点个关注,点赞转发和评论,有什么意见和建议请给我留言,让我们共同探讨.学习.进步。我是安姐美食。

    扒糕做出来粘是怎么回事?

    前言先说一下,这是我外婆家保姆小马做的家乡(甘肃)美食。

    是用荞麦面做的,问她这在老家叫什么,她说叫散饭,“散”字是因为做的时候是用干的荞麦面(也就是很松散的意思了),饭呢我猜就是拿来当主食了吧。我研究了一下,很像是荞麦扒糕。做法有点不同,但是精髓差不多。当时觉得做得非常的好,但没有自己的照相机在身边,于是就用了别人的,照得有一点不清楚。

    扒糕的正确制作方法?

    荞麦面扒糕是老北京的著名小吃,因为好吃容易做,所以很受大众喜爱。荞麦面的营养价值很高,富含氨基酸、赖氨酸、亚油酸和维生素B族。荞麦面扒糕制作容易,很多人都在家里过,一般的家常做法都是把荞麦面用水调成面糊,在蒸锅里蒸熟,这样的做法是一次加热,口感发糟也不细腻;今天我介绍一个两次加热法,同样简单,口感却有很大提高。

    食材

    • 荞麦面 200g
    • 清水 400g
    • 黄瓜丝、蒜末 适量
    • 胡罗卜丝 适量
    • 麻酱、酱油、醋 各一勺
    • 芥末膏(辣椒酱) 适量

    方法/步骤

    1、准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。

    2、把400g清水在锅里煮沸。

    3、加入荞麦面迅速拌匀(不关火),直到没有干粉。

    4、用蒸锅放屉布,把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。

    5、利用蒸制的时间准备配菜,传统吃法中有腌胡罗卜丝,现在提倡吃新鲜蔬菜。

    6、蒸熟的扒糕放在屉布里,手沾凉水反复叠压,压实后口感细腻劲道。

    7、压成方块即可,凉透再切片。

    8、传统做法是用碗蒸的,所以是这个形状。

    9、凉透后切成小片盛入碗中。

    10、加入配菜,用麻酱、酱油、醋调汁食用。

    11、料汁可以根据自己的喜好随意调制,口感细腻、劲道有嚼劲。

    扒糕怎么做好吃,扒糕的吃法?

    用料调料食盐适量醋适量蒜 汁适量芝麻油适量黄瓜适量蒜汁扒糕的做法1.食材准备好2.扒糕切成小块,黄瓜切成滚刀块,蒜切成末3.先把蒜加点醋和香油调成蒜汁4.然后把调好的蒜汁浇到切好的扒糕和黄瓜上5.调一下味就可以了

    扒糕怎么做好吃,扒糕的吃法?

    用料 荞麦面 250克 水 250克 花椒 适量 小茴香 适量 盐 适量 扒糕的做法 将荞麦面与水按1:1比例兑好,搅拌均匀,避免产生疙瘩。将花椒和小茴香上锅用小火炒制,待花椒发黄后全部出锅,置于案板上。用擀面棍将两者擀碎,用筛子过筛,取下方的细面,和适量盐一起,放入荞麦面糊中,搅拌均匀。这次是事先已经做好的,因此没有图。蒸锅加凉水,放几个小碗,将面糊分别倒入碗中,盖上锅盖,大火蒸至开锅,然后转小火,再蒸20分钟。出锅啦晾凉后切条,黄瓜切丝,加入蒜泥等调料,一道夏季祛暑家常凉菜就大功告成了。

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