如何腌制烧烤肉？
你好！，我是垣曲小厨，这个问题我来解答:
烤肉，现在我们几乎都没有腌，因为现在客人都不吃腌过的肉，不新鲜，我现在是用蚝油，东古一品鲜，和白糖混在一起，烤的时候刷在上面，烤三遍肉刷三遍酱，撒上孜然辣椒面就好了，同样脆骨，鸡胗都可以用这个方法，腰子直接撒盐孜然辣椒就好了，
希望可以帮到你。
烧烤，板筋、肉筋怎么烤，怎么腌制？
首先，在原料放入：洋葱（比例5斤原料放一个洋葱）、蛋清（比例10斤原料放一个蛋清）、酱油少许（一点就够）主要是在原料上不要看到颜色，又要有酱香味，今后的工作中掌握。串好，上架。烤时：撒上少许盐、辣椒面、孜然，待熟后即可食用。
烤肉筋怎么做？
烤肉筋做法 主料：牛肉筋800g 。 辅料：芝麻30g，孜然30g，辣椒面20g，色拉油30g，竹签子20根，孜然粉5g，精盐3g，鸡精3g。
1.牛肉筋清洗干净放入盆中。
2.锅中放入适量的清水，把洗好的肉筋放入锅中，放入少许精盐，电磁炉140度，煮至30分钟。
3.把煮好的肉筋捞出，放入碟中晾凉。
4.竹签子用温水浸泡20分钟。
5.把肉筋切成小块。
6.用竹签子穿成串。
7.在表面刷上一层色拉油。
8.把肉串放到烤网上。
9.烤箱预热5分钟，把肉串放入烤箱中，230度，30分钟。
10.烤至20分钟的时候把肉串拿出来，在表面在刷成色拉油，撒上精盐，芝麻，孜然，辣椒面，孜然粉，鸡精，在入烤箱烤15分钟即可。