烤焦的面包致癌吗 烤焦的面包会致癌吗

时间：2024-04-23 15:01:41 浏览量:70836

烤焦的面包会致癌吗？

如果不小心让食物烤焦，吃下腹中就会有致癌危险。烤焦的东西都对人有害，不只面包，动物实验的确证明烤焦的食物会导致动物得到癌症，研究显示烤焦的肉类对于人体也有影响，但以动物的量与人类的量换算的话，大概为二万分之一，因此比例非常地低，就算有这样的顾虑，，但只要多摄取维他命C，就可以抑制发癌物质，虽然如此，但是能避免最好尽量避免，尤其是老年人。其实烧烤最大的问题不在于食物，而是加在食物上的油汁，这些油滴落在炭火上，加热后会产生致癌物质，附在烤物上吃入体内，长期食用下来，致癌机率会比较高一些

烤面包致癌吗？

烤面包中的确有丙烯酰胺，这个东西是2B类致癌物，会对动物致癌，但对人体致癌的证据还并不充分。

实际上，很多食物都有丙烯酰胺。因为丙烯酰胺是糖和蛋白质在高温下反应产生的一种物质。几乎所有的食物都有糖和蛋白质，所以很多食物种都有丙烯酰胺，比如油条油饼，薯条薯片。

不过，从目前的调查数据来看，我们通过饮食摄入的丙烯酰胺含量并不高。根据世界卫生组织的调查数据，我们估计平均水平是每人每天20-30微克，我国的平均摄入量大约是18微克（以60公斤体重计），这个摄入量总体来说是很安全的，不用太担心。

而且，我们的饮食习惯里吃面包还是不算多的，偶尔吃点面包倒是不用太担心。

其实，中国人通过炒菜摄入的丙烯酰胺是最多的，因为中国人习惯用爆炒的方式炒菜，这样产生的丙烯酰胺是非常多的。中国人差不多一半都是从炒菜摄入的。如果你担心面包里的丙烯酰胺，那你还炒菜吗？