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买羊肉时,怎样区分羊肉的老与嫩

时间:2024-03-29 15:53:40 浏览量:99794

    炖羊肉的正确方法

    买羊肉时,怎样区分羊肉的老与嫩?

    1、观肉色选新鲜羊肉

    优质的羊肉光鲜没有斑点,肉质均匀有光泽,呈鲜红色,不新鲜的羊肉色暗,变质的羊肉色暗无光泽,脂肪呈黄绿色。

    2、试手感选新鲜羊肉

    新鲜的羊肉质坚而细,有弹性,指压出的凹陷能够马上恢复,肉表面或干或湿都不粘手,不新鲜的羊肉质松,无弹性,干燥或黏手,变质的羊肉黏手。

    3、尝味道选新鲜羊肉

    新鲜的羊肉无异味,不新鲜的羊肉略有酸味,变质的羊肉有腐败的臭味。

    4、巧选老羊肉和嫩羊肉

    老羊肉肉质粗糙,纹理粗大,颜色较暗,呈深红色,嫩羊肉肉质细嫩,纹理较小,弹性好,颜色淡。5、不同羊肉的鉴别技巧

    不同的羊肉,鉴别技巧也不一样。常见的羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种,新鲜的山羊肉肉色略白,皮肉间脂肪较少,羊肉特有的膻味浓重。新鲜的绵羊肉颜色红润,肌肉比较坚实,在细细的纤维组织中夹杂着少许脂肪,膻味没有山羊肉浓。

    卖羊肉技巧?

    卖羊肉的时候一定不能缺斤短两,一定要诚实守信,另外的话也可以使用一些活动来和优惠来吸引顾客

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