黄牙角鱼汤做法？
1.把黄牙角鱼去内脏，清洗干净
2.锅里放油烧热加姜片，蒜仁稍炒，然后放黄牙角鱼煸炒片刻。
3.放水盖过鱼，加虫草花，小火焖几分钟。
4.加入嫩豆腐，继续焖几分钟，等汤变白即可放入青菜。
黄牙角鱼可以炒着吃吗？
黄牙角鱼可以炒着吃
做法
主料
角鱼
500g
辅料
油
适量
老抽
适量
青蒜
适量
辣椒
适量
萝卜干
适量
1.青蒜切段，鱼洗净，切块，萝卜干切薄片
2.油热后，放入萝卜干炒香
3.放入青蒜
4.放入鱼翻炒
5.加入老抽翻炒，加适量水煮开
6.放入辣椒，煮10分钟左右即可，出锅
怎么剖解黄牙角鱼？
黄牙角鱼，又叫黄鸭叫鱼 嘎呀鱼 黄腊丁鱼等，各地叫法有所不同。
它的剖解方法比较简单，就是把鱼用刀背拍晕，注意不要让它身上的硬刺扎着手，用剪刀剪断鱼鳃两边及鱼身上的硬刺，剖开肚子，去掉内脏和鱼鳃，清洗干净备用就可以了。当然你只想取肉的话，就要再把鱼从中间片开，片掉脊骨和腹刺就可以了。
可清炖 红烧 肉质细腻鲜美。
黄牙角做法？
黄牙角闷蛋的做法
1.把买回来的鱼洗干净，沥干水，放一点盐，一点生抽，一点料酒（有去腥味的效果，一点点就好了。）和少许豆粉，搅拌均匀再腌制下。
2.葱切断，姜切丝，大蒜头切片，备用。
锅里放油，加热。（我用的电磁炉，就比较慢。如果不热，煎出来的蛋不好吃。）
鸡蛋煎成焦黄的颜色就可以了。（千万不要煎焦了，后面到水进去煮，汤会有一股焦味的。）
加水，在放入葱姜蒜，大火煮。（葱不要全部放进去。）
多加点水，多煮下，再加入少许盐，不要放多。
加入鱼，搅拌下，大火煮开，转小火在煮1分钟。（或者关火浸泡几分钟，在开火加热。）
放入葱段，味精，起锅。（盐味自己调解下。）
角鱼干的做法？
角鱼肉质鲜美，烹制以炸、炒为主，制馅亦佳。湖州餐饮馆中有椒盐角鱼丝、雪菜角鱼、糖水角鱼、油炸角鱼，还有角鱼馄饨、角鱼鱼圆等，为湖州的佳肴之一做法就是包在纸袋中（没有就用A4纸，干净的就行）微波1分钟左右，要是微波炉功率小的就1.5分钟，拿出来稍微凉一下就好吃了，那个香啊，你吃了就知道了
黄鱼角做法？
这是黄角鱼。肉质鲜嫩，适合清蒸。
1、黄角鱼两面划斜刀，加入盐，胡椒粉，料酒、姜丝腌制一会。
2、水开鱼上锅蒸10分钟。
3、最后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油和热油即可。
黄角鱼的做法？
1.蒜头2粒。2.豆豉10g3.姜一小块4.蒜头去衣、姜去皮后与豆豉洗干净切碎。5.黄角鱼3条，约500g，去腮备用。6.准备一煲温水，70度左右。7.将鱼放入盆内，倒入煮热的水。8.用刀把鱼表皮的黄色刮干净。9.处理好后用清水洗干净。10.将鱼切成一块块，放在碟内。11.加入切碎的标头、豆豉、姜。12.再加入适量的豆粉、酒、盐、油，腌大约半小时，饭滚后放入饭煲内。13.饭熟了，这道鲜美可口的蒜容豆豉蒸黄角鱼就完成了。
角鱼的做法大全，角鱼怎么做好吃？
食材
主料
角鱼
500g
辅料
罗勒
适量
青花椒
适量
豆酱
适量
辣椒
适量
步骤
1.角鱼洗净，控干
2.油热后，放入锅中煎
3.翻面煎
4.加入少量开水
5.加入罗勒，辣椒，青花椒
6.盖上盖子，大火煮
7.鱼眼睛变白色即可
8.出锅
黄角鱼做法？
1、把蛋清涂在鱼的身上，煎的时候不沾锅。
2、把洗干净的葱，香菜，姜，蒜，塞一部分到鱼的肚子里，或者嘴巴里面。能更好的入味。个人喜欢这种方法。
3、一定要高温高油。 鱼煎好以后就加水啦。鱼汤要多煮一下，可以多加点水。
4、把煎好的荷包蛋放入鱼汤里面一起煮。先下姜.蒜.香菜。青椒（青椒可以去腻，更好的带出汤的鲜甜味）。然后加入盐，生抽，加入少许白醋（书上说的加点醋可以煮出更好的汤），高度白酒。最后就坐等煲汤啦，起锅前加入葱花。黄角鱼=黄骨鱼。处理黄骨鱼，处理过程中可以先把黄骨鱼的背刺和两边的刺剪掉，以免划伤手，这可是人间凶器。注：可以加少许盐，稍微腌一下，更好煎。煎蛋，煎成两面金黄为佳。根据个人喜好，喜欢吃鸡蛋的可以多几个。
黄牙鱼怎么做？
黄焖黄牙鱼的做法
用料：黄骨鱼 3-4条、豆瓣酱 100g、蒜 4-5粒、葱段 适量、姜片 适量、料酒 适量、老抽 适量、蒸鱼豉油 适量、胡椒粉 适量、香菜 2-3棵
1、准备：黄牙鱼3-4条，处理干净，放在一旁备用。
2、锅热放两大勺油，油温上来后倒进葱、姜、蒜，小火煸出香味，
3、然后倒进豆瓣酱，炒出香味，中间用铲子慢慢的来回推，使其不会粘锅底。
4、热锅烧水，大火烧开水以后，将鱼放入锅里，倒入老抽、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉。
黄牙头鱼家常做法？
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鱼洗干净，放上姜片、葱段、料酒去腥，腌制20分钟。
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起锅烧油，把鱼煎至两面金黄。
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直接倒水，加姜片和大蒜。大火煮开，中火慢炖。
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15分钟后放入适量金针菇。盖锅盖中火炖5分钟。
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这个时候汤碗里加适量枸杞、胡椒、麻油、小葱花。
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金针菇煮好放上适量盐和鸡精。再煮上1分钟就可以起锅倒入汤碗了。
这种鱼的做法只有煲汤吗？还有什么做法吗？
如果没有看错，图片上的鱼是黄腊丁。黄腊丁具有很高的营养价值，并且肉质细嫩、味道鲜美，而且黄腊丁还没有碎刺，所以很多人都比较喜欢食用这种鱼。
黄腊丁的做法可不是只有煲汤，适合它的做法还有很多，比如红烧、干锅、油炸等。单就红烧这一种做法，就能做出很多种风味，比如酸辣味、麻辣味、酸鲜味等。今天分享一道比较开胃的酸菜黄腊丁，口味酸辣鲜香，口感细腻滑嫩。
【酸菜黄腊丁】
材料：黄腊丁
辅料：泡酸菜、泡姜、泡椒
佐料：盐、酱油、白糖、胡椒粉、味精、老姜、小葱、大蒜、料酒、干花椒、干辣椒
制作方法
- 黄腊丁杀好去除内脏，清洗干净。
- 在黄腊丁里加入盐、老姜片、小葱节、料酒，揉捏一下，放置半小时左右。
- 泡酸菜、泡姜切成片，泡椒斜切成节，一小块老姜和几瓣大蒜还有小葱白剁成末，小葱叶切成葱花。
- 锅里加入菜籽油，油熟再加入一点猪油，调成小火，下入一勺豆瓣酱，再下入剁碎的葱姜蒜，翻炒出红油炒出香味，再加入切好的泡酸菜、泡椒、泡姜还有干花椒翻炒片刻加入水和啤酒，大火烧开，加入酱油、白糖、胡椒粉、味精调味，然后调成小火熬煮几分钟，把泡菜和葱姜蒜的味道煮出来。
- 汤汁的味道已经煮得比较浓郁，把码过味的黄腊丁放入汤中，继续小火煮，一分钟以后轻轻翻面，继续煮两分钟，把黄腊丁刚刚煮熟即可，黄腊丁和汤一起倒入大碗中。
- 在黄腊丁表面放上干辣椒和干花椒，把锅洗净烧干后倒入适量菜籽油，油熟后关火，让油稍微冷一下淋到黄腊丁表面的干辣椒和干花椒上。撒上葱花再放几片香菜叶点缀，色香味俱全的酸菜黄辣丁就做好了。
这样的做法和平时的酸菜鱼做法很相似，这样做出的黄腊丁酸辣可口、鲜香美味，黄腊丁的肉质特别的细腻滑嫩。
制作酸菜黄腊丁的小贴士
1、酸菜黄腊丁的做法，还可以把码味腌制好的黄腊丁用油煎一下，其他步骤不变，油煎后做出来的酸菜黄腊丁香味会更浓郁。
2、制作酸菜黄腊丁时，可以加入一些蔬菜一起制作，比如青笋头、蘑菇、豆腐等，如要加入蔬菜在调好味后即可加入。不过我自己还是不喜欢加蔬菜一起做，我们喜欢把鱼吃完后再用汤煮各种蔬菜。
3、黄腊丁码味腌制时，盐稍微多一点，并且把每条鱼抹到。因为黄腊丁肉比较厚，盐稍微多一点更易入味。
4、黄腊丁不要划花刀，虽然划花刀鱼肉更易入味，但黄腊丁只有一根主骨，划了花刀后，下锅煮时，很容易碎掉不成形。
5、制作酸菜黄腊丁时，最好用植物油加入猪油的混合油，这样做出的黄腊丁口感会更细腻，并且没有腥味。
6、制作时要注意调节火力，炒豆瓣酱时要用小火，这样才能炒出红油；在后面熬煮汤汁时，也得小火多煮几分钟，是为了煮出各种佐料的味道；黄腊丁下锅后，也是小火，火太大，容易把鱼煮烂，小火煮制，可以延长煮制时间，这样黄腊丁更易入味。
7、调味时可以不加盐了，码味已经用了盐，泡酸菜、泡姜、泡椒也有咸味，并且还加了豆瓣酱，就算加酱油也要根据情况处理。
8、炒好料后加入水和啤酒，啤酒具有去腥的功效，这样做出的黄腊丁会更鲜香美味，如果没有啤酒，直接加水即可，在调味时就加入稍多一点的料酒。
9、淋油时一定要让油稍微冷一下才淋，否则花椒和辣椒都糊了就不好了。
这道酸菜黄腊丁，里面加入的泡椒泡姜还有后面淋油的干辣椒和干花掓，可以根据各人口味增减用量，所以这道菜可以做成酸中微辣也可以做成酸麻辣味。
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