为什么我烤的蛋糕里面是粘粘的？
一、烘烤出来的蛋糕冷却后表面会很黏，那是因为蛋糕在烤炉里面烤制的温度和时间不足所造成的。因为蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后，适合的烤制温度和时间可以使原来可流动的黏稠状乳化液转变成具有固定组织结构的固相凝胶体，蛋糕内部组织形成多孔洞的瓤状结构，使蛋糕松软而有一定弹性的固体。相反如果烤制的时间和温度不足的情况下，会使蛋糕面糊无法成形，从而在冷却过会表面出现很粘的情况。二、烘烤出来的蛋糕冷却后表面会很黏解决办法烘烤出来的蛋糕冷却后表面很黏的办法就是要控制好蛋糕面糊在烤炉中的烤制时间温度控制。烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。蛋糕重量在100g以下，需用200℃，烤12～18分钟左右，上下火同样大小。重量在100g～450g，要用180℃，烤18～40分钟，下火较上火大。重量在450g～1kg，要用170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约180～200℃、下火约120℃左右，时间15～20分钟左右。
为什么蛋糕烤出来有点粘？
蛋糕粘烤盘或模具原因挺多 一般可能原因蛋糕是否打发的过了 在烤盘或模具刷的油太少 或烤箱下火太低 这些原因可能造成蛋糕的粘模具和烤盘。
蛋糕为什么里面发黏？
做出的蛋糕发粘原因有以下这些：2、蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；3、蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。食用注意1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。烘烤1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长。蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
为什么蛋糕烤出来有点粘？
谢邀。按照你的描述，我觉得不熟的可能性最大。下面逐条分析：
1、首先看配方，粉量太低，湿性材料比例太大，也会导致回缩。四蛋戚风蛋糕的粉量一般在80-90g，水油量总计在130-140g。
2、其次你的模具位置不对，戚风应当放在烤箱中下层，放在中层的话顶部受热太快容易上色深，而底部加热不够，膨胀后易回缩。
3、四蛋的话，应该是直径17cm 的模具，你的温度160度30分钟应该是烤箱的设定温度，而家庭用小型烤箱的温度一般都会偏高一些，建议买个烤箱温度计按照实际温度来烤。就四蛋的配方来说：圆形模具一般不超过150度（实际温度）烤50-60分钟，烟囱模具一般不超过170度（实际温度）烤45分钟。
4、判断戚风熟不熟可以用牙签或者长竹签，插进蛋糕抽出来，如果很光滑就是熟了，如果带出来湿黏的就是不熟。如果题主做戚风蛋糕是空口吃的，建议用烟囱模具烤，受热更好，烤出来很蓬松且柔软。ps：刚拿出烤箱发现不熟的话可以放进去回烤！！已经冷却的戚风不可以再回烤了！！
为什么做出来的蛋糕中间发粘？
做出来的蛋糕中间发粘是以下原因:1泡打粉不够量2泡打粉混入后时间不够，要等到发挥作用时加热最好3是加热温度不够，但后一种情况不多见