如何辨别蜂蜜是否掺入了白糖？
在我们身边，好多人都在喝土蜂蜜，明代李时珍《本草纲目》中记载了其功效。土蜂蜜既是天然的保健滋补绿色食品，还有很多的功效和药理作用。现随着我们对蜂蜜保健功能的逐步认识，对土蜂蜜的需求量也逐年攀升。可在我们一提起土蜂蜜就让人怀疑买到的都不是真的这种怪现象，极大的伤害了广大的蜂农养殖者。可这，也不全是蜂农所造成的，更多的是不良奸商在利益的驱使下，将黑手伸向了我们喜欢的蜂蜜，让蜂农们也是深感不安。现在的蜂蜜掺假手法越来越高明，已经到了炉火纯青的地步，根据一般的色、味、气等传统辨别方法，我们已很鉴定出一二来。如果让大家来分辨真假，还真的不容易，稍微不注意就有可能买到假的。那大家在喝土蜂蜜的同时不禁要问，假的土蜂蜜要如何鉴别呢，作为养殖中蜂者，虽养得不多，但也是有一定的了解，现在就说一说如何鉴别真假土蜂蜜，说不定哪天就可派上用场。
1、嗅：闻蜂蜜的气味。在我们拧开蜂瓶后，当年的新鲜蜂蜜有着浓浓的花香，陈年蜂蜜香味则淡点。如果加香精而制成的假蜂蜜，气味令人不适。
2、品：尝蜂蜜的味道。真的土蜂蜜或真的蜂蜜，在口中是会留下花香的余味。哪怕淡，也是绝对没有酸味，腥味的。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。
3、看：看蜂蜜的色泽。真正的土蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮，深红居多，结晶后则金黄色泽，在表面则一层保护层黄色泡泡，那是活性酶所造成的。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色，同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。
4、挑：检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜（从事意蜂养殖惯用方法，也是在允许范围），因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。
以上就是在日常生活中总结出来的鉴别土蜂蜜的几种方法，希望让喜欢喝土蜂蜜的朋友能有借鉴也就值了。也许有人会问，真的土蜂蜜，怎么在市面上售价较便宜，我也见过最便宜的9.9元一斤装，可想而知，10元一斤不到，从蜂场到销售点，恐怕成本都不够。可为什么还有是如此多的低价蜂蜜，估计很多蜂蜜都是水蜂蜜，指未成熟蜂蜜，一般蜜蜂酿造1天左右摇出，且现在意蜂蜜，在市面上也叫土蜂蜜，不是所有叫土蜂蜜的土蜂蜜就是土蜂蜜，在我国，土蜂蜜是由中国独特蜂种，中华蜜蜂酿制的蜂蜜才叫土蜂蜜。