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猪皮怎么去猪毛

时间:2024-03-29 18:02:35 浏览量:53891

    猪皮去毛用盐

    猪皮怎么去猪毛?

    猪皮虽然美味,但是加工过程确实不易。首先就是去猪毛的环节。那么猪皮怎么去毛呢?如何去毛才能又快又好呢?

    一般到我们手里的生肉皮,已经杀猪师傅用响边水(80度左右)处理过,肉皮已经死性,不能再用水处理的方法来解决;在饮食单位一般采用松香加热拔出,一些不法商贩也采用沥青来拔出,但沥青有毒,不利于健康,还是不采纳的好;我采取一次多量购入,集中加工的方法,对肉皮分档处理,比如冷冻卤制酱制及经干处理后油发,一次处理多项使用,能较好的利用松香。拔毛:在猪毛不是很多的时候,可以直接用小镊子一根根的夹住拔掉,小镊子在化妆品店就有买,便宜好用。

    稻谷拔毛:有时在家里时还真没法找到一个小镊子,可在米里面找找有没有完整的稻谷,一定要带有谷壳的完整稻谷,将稻谷紧贴在猪毛边上,用手按住谷粒和猪毛,轻轻滚动就能轻易拔掉猪毛。

    在很多屠宰产都有用松香或者沥青来拔出过多的猪毛,常见用于猪头等毛比较密集又不好直接清除的地方,将松香或者沥青加热融化,然后涂在猪毛比较密集的地方,等其干燥之后就能轻松拔掉粘在上面的猪毛。

    注意:用松香还可,沥青还是不用为好,不太干净,安全性不高。

    其实我们要去除掉猪毛主要是猪毛影响美观和毛根比较坚硬,对口感也很有影响,但是对于毛囊和皮下的部分去掉不去掉也就无所谓了,在我国民间都烙肉的习惯,也就是无论是新鲜的猪肉还是腊肉,只要猪皮上有毛,就用煤气开小火,把猪皮上的毛烧掉,在经过清洗之后猪毛就干净了。

    记得以前在乡下的时候,每逢过年的时候家家都会杀年猪,猪身上的毛大部分通过开水烫之后都轻易清理掉了,但是猪头和猪脚上的毛却不是很容易去掉,这时候往往都是拿锋利的刀将猪毛刮剃干净,我们平时在家里是也可这样做,要是有废弃的剃须刀那就更容易了。

    猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。

    五花肉皮上的猪毛怎么去除干净?

    只有二个办法实用一个用松香,二个办法用铁棍烧红了铬。

    炸肉皮泡发好了,里面的毛怎么弄掉?炸肉皮怎么做好吃?

    先要把毛处理干净了再做成炸猪皮的,另外用来凉拌,煮粥都可以

    猪皮去毛的好方法,既简单又实用?

    猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,在将要食用的时候我们可能发现猪皮上还有猪毛,一起学习一下如何去除猪皮上的猪毛吧。

    1、锅中不放任何东西,将锅烧热。

    2、锅热后将猪皮的一面贴入锅中来回不停移动。

    3、将猪肉取出放入冷水,用刷子刷净。

    4、刷净的猪肉可以放入锅中煮了。

    有没有简单的方法去肉皮上的毛?

    方法一、那就是用火烧。毛一见火就成灰了,皮还完好无损的。把燃气灶开小小的火就可以了。去毛又干净又快。方法二、用烧把锅空的烧红锅底,在把猪皮放上去,有没有烙到得地方就把锅再烧红烙一下,然后在放水泡一下就好洗了,直接在燃气灶上烧,燃气灶容易坏。一种简单妙方去除猪皮上的猪毛1、找一粒稻谷,一定要带外壳的谷子。一般农村家里都比较容易得到。2、把稻谷放在有毛毛的猪皮上。3、用手拿着稻谷紧挨着猪皮,把猪毛紧紧夹在中间。4、手稍微用力往外拔,猪毛就很容易掉下来了。5、拔完一根毛,在用相同的方法拔出其他的猪毛,一直到拔完为止。6、因为稻谷的外壳上面长有让人难以察觉的小毛毛,利用它和猪皮之间的摩擦可以固定住猪毛,不让它随便乱倒,这样就可以轻松的把猪毛拔起来。

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