发面饺子的做法？
那就是大蒸饺了，与包子的做法一样，把面先发了，然后包成饺子形状上锅蒸，开锅15分钟就可以起锅了
饺子面团能醒过夜吗？
谢谢悟空邀请。说实话，在我们江、浙、沪一带，平常时喜食馄饨，很少吃饺子，在家包饺子的更是少见。因此，我的回答仅供参考。饺子面团能醒过夜吗？答案应当是肯定的，但必须符合一定的条件。大家知道，制作发酵面团所用的发酵方法，一般是三种：即老酵、酵母、发酵粉。家庭常用的是酵母和发酵粉，两者都有发酵的功能，但有本质的区别。类似小苏打、臭粉、明矾、泡打粉之类的发酵粉，是一种化学蓬松剂，如果使用不当，会对人体健康产生一定的影响。而酵母是纯天然的生物蓬松剂，具有活性微生物，对人体没有任何危害，相反，可以为人体提供所必需的而又缺乏的营养物质和维生素，是最理想的发酵方法。相对于化学蓬松剂的发酵粉，酵母除了价格比前者高的多外，另一个特点是使用时需要合适的温度，一般而言，酵母菌发酵最合适的温度在40度左右，正常生长的温度在20一3O度左右。高于55度，几分钟就会死亡，低于15度，则处于休眠状态。因此，醒好的饺子面团隔夜也能用，只要在面团上均匀地撒一点干面粉，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏，使酵母菌处于休眠状态，隔夜使用应该没问题。
做饺子皮的面粉怎么发面？
用面粉和鸡蛋和面。具体做法如下：准备材料：面粉，鸡蛋。
1、普通面粉倒入大一点的盆里，加入一个鸡蛋，开始和面。
2、用手朝一个方向和面，慢慢一点点加入凉水，边和边加，不要一下子倒太多。
3、最后和出来的是要达到“面光，手光，盆光”。
4、面团光滑后，用盆扣上，醒面15分钟，然后再揉一会儿。
5、将醒好的面取一份中间掏洞，揪断，揉成长条。
6、想包大的，就揉粗一点，包小的就揉细一些。
7、滚刀切成小剂子。
8、撒点干面粉以防粘在一起。把每个小剂子轻轻稍微压扁一点。
9、面皮要右手擀，左手转动面皮，这样的面皮中间会凸起有个小肚子，包的饺子不会破，而且皮薄好吃。11、好了。
做猪水饺有哪些配方？
细心汇总了14种饺子馅的秘制调法，希望大家能早日做出美味诱人的饺子。
猪肉饺子馅
食材：
五花肉馅750g、鸡蛋1个、大葱、姜末、十三香、胡椒粉、盐、鸡精、老抽、生抽、香油，葱油；
做法：
1.在五花肉馅种依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。
2.此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
注意：馅料搅拌时自始至终都要顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。
芹菜猪肉六鲜水饺
食材：
芹菜、猪肉糜、洋葱、香菇、胡萝卜、鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油；
做法：
1.芹菜、猪肉糜、洋葱、香菇、胡萝卜的比例大概是5:4:1:1:1。
2.将所有材料洗净，切碎，芹菜可以不剁得太碎，稍有些颗粒状，口感会更清脆。
3.然后在馅料里淋入一些色拉油搅拌混合，再加入酱油、盐和少许香油调味拌匀。
素三鲜水饺
食材：
韭菜半斤左右，鲜虾1斤，猪肉1斤左右，葱姜适量，十三香，鸡精，生抽，盐，适量玉米油；
做法：
1.猪肉洗净垛成馅，虾洗净去皮去头去虾线并切碎，葱姜切末，韭菜洗干净沥干水分切成碎末备用。
2.锅里放适量玉米油，放入猪肉馅和虾仁，加入葱姜末，十三香，鸡精，生抽，盐顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。
3.最后倒入切好的韭菜末，搅拌均匀，饺子馅就准备好了
虾仁饺子馅
食材：虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末。
做法：
1.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。
2.将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。哟搅拌机的可以直接搅拌，做好后鱼胶和虾仁按1:3的比例放到容器里，加一小匙盐，搅拌均匀；
时蔬大馅儿饺子
主料：圆白菜300g、猪肉馅儿500g。辅料：泡发木耳、粉丝、胡萝卜、香菜、香菇、葱姜蒜 调味料：植物油、盐、料酒、酱油、老抽、香油、五香粉各适量；
做法：
1.买来的肉馅儿再剁一下，加点水防止肉馅儿太干，肉馅剁好后放入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉顺时针搅拌，感觉已经上劲儿了就可以放在一边使之入味。
2.圆白菜和其他配菜剁碎备用，肉馅儿搁置15分钟后放入葱姜蒜末顺时针搅拌。同样搁置15分钟入味。
3.把剁好的菜，倒入肉馅内，放入盐、植物油、顺时针再搅拌，充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料。
大白菜香菇豆腐水饺
食材：
大白菜、香菇、胡萝卜、老豆腐、粉丝（提前浸泡开）、鸡蛋（可选）
做法：
1.大白菜、香菇、胡萝卜、老豆腐、粉丝的比例大概是4:1:1:2:1。
2.白菜切碎后，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
3.胡萝卜用刨刀擦细丝，其他材料洗净后切碎，加入色拉油搅拌均匀，鸡蛋可以选择性的放一个，材料都切好后，混合均匀，最后加加入盐、酱油等调味拌匀。
香菇芹菜猪肉馅
食材：
猪后腿肉850g、小芹菜410g、干香菇20朵、姜末200g、盐适量、麻油适量、蚝油适量；
做法：
1.猪后腿绞成馅绞成馅，芹菜不用摘掉叶子，直接去根洗净切成末即可。干香菇泡发后洗净切成丁，姜去皮后也切成末。
2.所有基本食材准备好之后可以倒在一个大一点的不锈钢盆里，加入适量盐、耗油、麻油搅拌静置10分钟。
酸菜猪肉馅饺子
食材：
酸菜600g、猪肉500g、调和油 150g、葱10g、盐适量、酱油适量、鸡精适量；
做法：
1.猪肉剁成肉茉，打入一个生鸡蛋（目的是锁住馅料水分并使饺子煮成后不松散），加盐鸡精适量，十三香生花生油生抽各1汤匙、半段大葱四瓣大蒜切片，顺着一个方向搅肉馅。
2.酸菜拆包并用冷流水冲洗几下，切好后加入肉馅 ，搅拌均匀。
韭菜猪肉馅饺子
食材：
猪肉300g、韭菜500g、鸡蛋2个、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒、韭菜
做法：
1.准备肉馅，三分肥七分瘦猪肉剁碎，加盐，酱油，胡椒粉搅拌上劲。
2.鸡蛋打散，锅里放油翻炒，可以多放点油，鸡蛋凝固后搅碎，关火。
3.韭菜洗净，切成末，加了盐后更容易出水，所以韭菜在切得时候，适当留长一点。
4.鸡蛋冷却后，将韭菜全部倒进锅中均匀搅拌。
5.肉馅放锅中与韭菜鸡蛋搅拌，肉馅比较黏，一定要搅匀。
什锦馅
食材：
口蘑或平菇500g、胡萝卜1个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜1块；
做法：
1.将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2.喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
牛肉馅饺子
食材：
牛肉、白萝卜、洋葱、鸡蛋、姜汁；
做法：
1、牛肉去净筋膜、洗净，剁成肉泥，用嫩肉粉、料酒、花生油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀。
2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末。
3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
“头伏饺子，二伏面”你的家乡今天也吃饺子么？夏天都用什么蔬菜包饺子呢？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
“头伏饺子，二伏面”，我听妈妈说姥姥还在时有这个讲究，包括六月六要吃焦饼，主要是那个时候条件不好，只有逢年过节才会包饺子吃。现在条件越来越好，随时想吃随时都可以包，馅料也各种各样。不过最适合夏天的馅料一定是黄瓜鸡蛋馅的，清淡清香又爽口。下面分享一下黄瓜鸡蛋饺子的做法！
食材：黄瓜、鸡蛋、木耳、胡萝卜、面粉
步骤一：把木耳放入清水中泡发，黄瓜放入淡盐水中浸泡一会，清洗干净后刨成细丝，撒上少许的盐拌均匀，放置一会。
步骤二：适量的高筋面粉中加少许的盐搅拌均匀，慢慢倒入清水搅拌成絮状，然后下手和成一个光滑的面团，盖上盖子饧二十分钟。
步骤三：把鸡蛋打散，加入少许的盐和清水，搅拌均匀。锅中多加一些油，倒入蛋液炒成成鸡蛋碎，晾凉备用。
步骤四：把泡发的木耳一片片清洗干净，沥干水分后切碎放入盆中。胡萝卜去皮切碎放入盆中，把黄瓜丝挤干水分放入盆中，再倒入鸡蛋碎。
步骤五：把馅料中加入适量盐、生抽、胡椒粉和少许香油，搅拌均匀放入冰箱冷藏。
步骤六：把饧好的面揉搓成长条切成大小均匀的剂子，在把剂子擀成皮子，放上适量的馅料，包成饺子即可。
夏天的饺子馅我喜欢清淡一些，所以选用黄瓜，搭配鸡蛋来做馅料，为了使馅料更加脆口，黄瓜囊的部分可以去掉不要。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！发酵过的面能做饺子吗？
发面不可以做煮饺子，面发了以后里面会产生许多的小孔，用水煮，水很容易进入面里．饺子馅还没有熟，皮就烂掉了．但可以做蒸饺子．叫发面饺子． 家常饺子皮，一斤面大约半斤水，煮饺皮用冷水，蒸饺皮用温水，随加水，随搅拌，或用手抓拌，然后揉面，煮饺皮多揉一会，煮出的饺子有筋道，醒一会就可以用了． 发面，专业作发面用老面和面，水碱提面．技术有点难度．家常发面用酵母粉就可以，制品口感略差，但方便，快捷．做法，先把酵母粉与面粉混和，酵母粉的量多点，面发的就可快点，少点，发面的时间就长点．然后加入不烫手温水搅拌，和的要比饺子面浠一些，揉面时间短一些，揉长了面筋多，对发面不利．然后把面盆放在暖和的地方，一般40－50分钟就可以了． 发面质量鉴别，发面柔软，用手拍有弹性，发出空的声音，切开面团，有均匀的小洞．
油炸发面大饺子小时候的味道怎么做好吃？
炸饺子的做法1.空炸锅里垫上金属垫或锡纸，刷油防粘2.可以直接炸饺子生坯，也可以把饺子先煮熟3.选择炸温200℃，把两种饺子分别放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为10-12分钟(具体时间看上色情况来调整)4.炸至8分钟时，拉出炸篮将饺子翻身，刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用(翻动时不用关机，直接拉出炸篮操作)
鲜奶和面能包饺子吗？
用鲜奶和面包饺子？答案是可以的，但是本人并不支持这么去做，接下来面点师就给大家介绍一下为什么本人不支持用鲜奶包饺子，谁便再给大家分享两种配方和做法，希望大家能够喜欢
鲜奶可以用在包饺子吗？
答: 可以，饺子面是冷水死面团，理论上只要是凉的不造成起发效果的液体都可以制作饺子面，所以用鲜奶甚至酸奶都可以
那为什么不建议用鲜奶和面？
答: 首先是成本问题，用鲜奶成本比较高，其次是味道问题，你可以想象一下，猪肉馅饺子里面带有淡淡的奶味是什么味道？再者也没有这个必要，你吃饺子吃的是馅料的味道，对于面皮还是顺其自然比较好
接下来开始分享两种配方一种是用鲜奶制作的面片，一种是正常的饺子皮配方，为什么分享这两种配方，主要是考虑到提问者说的鲜奶，有可能你家有用不完的鲜奶，或者你比较喜欢鲜奶的味道，所以特别分享一个鲜奶做的面片（本人在蒙古那边学习的，特别好吃）然后在分享一个普通的饺子皮配方仅供大家参考
鲜奶面片配方
高筋面粉一斤，盐五克，鸡蛋一个，牛奶四两
制作过程:
（1）把面粉放入盆中加入盐，鸡蛋，牛奶和成面团然后醒十分钟擀成薄片切成面片状备用
（2）锅中加入牛奶煮开然后倒入适量的面片煮开，然后在吃的时候加入盐，或者糖，或者黄油等等，（根据个人口味去添调料，喜欢咸就放盐，喜欢甜就放糖）
饺子皮配方
高筋面粉一斤，盐五克，蛋清一个，水五两左右
制作过程:
把面粉放入盆中加入盐。蛋清。水合成面团然后醒五分钟揉一次面，然后在醒十分钟再次揉面，然后再醒五分钟下剂子擀皮包饺子即可
小贴士:
（1）饺子面多揉几次可以让面更加光滑，里面组织更加细腻，可以让面包起来不容易破皮，
（2）面醒多了可以让面粉充分和水融合。而且也会让面皮松筋，会让你擀皮不回缩更好操作
俗话说:“头伏饺子，二伏面”，请问菠菜面怎么做好吃？
大家好，我是喜欢美食的宝葫芦，头伏饺子二伏面，这个菠菜面做法简单，吃着营养美味。
下面我们就分享一下菠菜面的做法吧。
把清洗干净的菠菜切断放入榨汁机里面榨出菠菜汁，过滤出菠菜渣。
取500g普通面粉放入1小勺盐，放1.5g碱面，在倒入榨擀菠菜汁，搅成大面絮，活成一个偏硬点的面团，醒面10分钟。
做个料汁：大碗里放入2大勺酱油，2勺陈醋，一点麻油搅匀备用。
在切点黄瓜丝，花生碎备用。
醒好面团擀成大面饼，硬币厚就可以，像折扇子一样折起来，切成自己喜欢宽的面条。
用西红柿做汤，下荤汤菠菜面也是不错的啊，可以说色香味俱全啦，在打入鸡蛋一个更完美了。
做饺子皮的面粉怎么发面？
饺子皮的做法：一、材料面粉500克、盐10克、鸡蛋清1个二、做法1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。2、再在面粉盆中加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住。3、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。4、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。5、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。6、面醒好后，取一小块，搓成长条，用刀切成小剂，或者用手拽也行。7、用小擀面杖将小面剂檊成圆形，就可以包饺子了。
做饺子剩下的面团。过了一天很软很软之后怎么做起泡胶？
回答问题:我们家包饺子的剩下的面团 ，放在冰箱冷藏。第二天就变得特别软不成型。再饺子不行了，做面条也不行。
我把这些剩下的面（大约300克），加干面500克，发酵粉5克，盐3克，食用小苏打5克，揉成面团，让其继续发效60分钟左右（冬天3小时左右），取出面再揉至大约10左右，表面完全光滑，这样做出的包子，烙饼子，蒸馒头非常劲道，有嚼劲也好吃。
朋友们，我这样的做法是不是简单易学？不知道你们家剩下的饺子面团怎么做的？
包饺子剩的面怎么做好吃？
炸面饼[捂脸]
绿豆芽馅水饺的家常做法大全怎么做好吃？
主料面粉300g 辅料油适量盐适量绿豆芽200g胡萝卜半个青椒半个鸡蛋2个葱适量五香粉适量蘑菇粉适量
步骤
绿豆芽馅水饺的做法步骤11.面粉加入适量的水和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着
绿豆芽馅水饺的做法步骤22.绿豆芽摘洗干净
绿豆芽馅水饺的做法步骤33.过水焯一下切碎，攥掉水分
绿豆芽馅水饺的做法步骤44.青椒洗净切碎，胡萝卜去皮洗净擦丝
绿豆芽馅水饺的做法步骤55.鸡蛋打散，炒锅多加一些油，煎熟鸡蛋，边煎边绞碎
绿豆芽馅水饺的做法步骤66.取大盆加入豆芽碎、胡萝卜碎
绿豆芽馅水饺的做法步骤77.加入青椒碎
绿豆芽馅水饺的做法步骤88.加入鸡蛋碎、葱碎、盐、五香粉、蘑菇粉拌匀
绿豆芽馅水饺的做法步骤99.包饺子
绿豆芽馅水饺的做法步骤1010.煮饺子
绿豆芽馅水饺的做法步骤1111.出锅。
杂面饺子的家常做法？
羊肉 1000克面粉 800克绿豆杂面 300克和面的水 620克花椒 20粒水 500毫升姜 5片大葱 1根生抽 20毫升老抽 5毫升盐 40克香油 30毫升食用油 30毫升大白菜 半棵十三香 2克
步骤 1
首先和面，绿豆面的饺子不好包，筋性差，所以要多放点白面
步骤 2
面和好放在一边醒着，等包之前在反复揉几遍
步骤 3
白菜剁碎
步骤 4
剁成这个样子往白菜上放点盐，目的是让白菜出水，撒上盐后在接着剁
步骤 5
剁好后把白菜放在纱布上挤水，把水挤干备用
步骤 6
准备材料和肉馅
步骤 7
把除香油和食用油除外的所有材料放肉馅里用厨师机搅拌10分钟，使肉馅上劲
步骤 8
最后放食用油和香油拌匀，然后放白菜拌匀，最后放油的目的是为了让油封住肉馅里的水，这样饺子煮熟了，咬一口会有满嘴的汤汁
发面玉米菜饺子最正宗的做法？
玉米面发糕
主料：面粉 (200克)， 细玉米面 (100克)， 干红枣 (若干)
调料：泡打粉 (3克) ，酵母 (3克) ，白砂糖 (30-40克)
厨具：蒸锅
步骤：
1材料：面粉200克、细玉米面100克、泡打粉3克、酵母3克、白砂糖30-40克、温水110ml、干红枣若干。
2将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀；酵母融化于温水中。
3将酵母水倒入面粉中，揉成均匀的面团。
4将面团放入蛋糕模具中（四周、底部刷薄油），放温暖处醒发0.5-1小时至两倍大。
5干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。
6将煮好的红枣嵌入发好的面团表面，入蒸锅。
7开大火，蒸20分钟，立即取出，取下模具即可。
茄子和什么包包子好吃素馅茄子饺子做法大全？
首先用酵母发面，然后将茄子切成丁，加1g的盐后搅拌均匀腌一下，将辣椒切碎，用同样的方法腌制。然后热锅凉油，待油热后倒入准备好的肉丁翻炒，肉馅炒至变色时，放入葱花，盐，花椒面和酱油，将肉馅炒熟后晾凉，把茄子和辣椒的水分攥出来，放味精搅拌均匀。最后将发好的面，揉好，揪成剂子，然后擀出包子皮，将准备好的馅包起来，蒸锅放水，蒸屉刷油，将包好的包子放进蒸笼内蒸熟即可。
菠菜和面水饺怎么做？
我是爱美食的妖怪老太婆，关于菠菜和面水饺怎么做？我的回答是：
菠菜和面主要原料肯定得有菠菜，选择新鲜嫩绿的菠菜
1、首先买一把菠菜，清洗干净，
2、开水把菠菜烫熟，去除草酸
3、榨汁机榨出菠菜汁，过滤只要菠菜汁
4、和面，
要是做全绿的饺子，面粉全用菠菜汁和，如果要做“白菜”饺子，那就是一半用菠菜汁，一半用清水
5、全绿色饺子就不用说了，揉光面团、搓成长条、分成小剂子、擀成圆形，包入饺子馅即可
6、“白菜”饺子的做法：
面揉好后醒20分钟，将绿色面团擀成长方形长条，白色面团揉成圆长条，用菠菜面包裹住白面，封住封口，揉成圆长条，再分成大小合适的剂子，擀开包馅即可
小经验：揉面时少加点盐，可增加面的筋性，不容易煮烂，饺子皮吃起来更香
菠菜用量没法确定，因为菠菜的含水量是不确定的，可以多准备点
以上是我的观点，希望对你有用。