怎么做麻辣鸡丝？
麻辣鸡丝做法：
1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；
2. 用手撕成丝；
3. 青红椒也切丝；
4. 花椒切碎；
5. 同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；
6. 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；
7. 浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。麻辣鸡丝的制作要诀：1. 中餐烹调讲究对比，对比就是反衬，以使各自的特点更加突出；2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比：3. 鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比；4. 鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜——荤素对比；5. 鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。 辣椒
麻辣鸡丝家常做法，正宗麻辣鸡丝怎么做？
主料鸡胸肉1块黄瓜1根辅料盐适量生抽适量麻油适量白糖适量醋适量熟花生碎适量老干妈油辣子适量步骤1.鸡胸肉一块，洗净，放入锅中，加适量料酒、葱、姜、盐、花椒、大料煮熟后（约25分钟，用筷子插入肉内无血水渗出就好了），捞出，晾凉。2.晾凉后用手撕成细丝。3.黄瓜1根，洗净后切成细丝。4.熟花生用擀面杖压碎。5.把所有材料混合在一起，加适量麻油、生抽、醋、白糖、一勺老干妈油辣子。6.拌匀后开吃。小贴士1、麻油一定不能省略。2、不需要加盐。
如何做麻辣鸡丝？
麻辣鸡丝步骤1 麻辣鸡丝的做法大全 将锅里放入生姜片、小葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡胸脯肉，盖上锅盖 步骤2 开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水 步骤3 在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝 步骤4 开水锅中，放几滴植物油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出 步骤5 将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝 步骤6 炒锅放2大勺植物油，不用烧热，凉油中就放入剩下的花椒、麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊 步骤7 将捞出花椒的热油倒入辣椒碎中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香 步骤8 将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒一起放入蒜罐子中捣成泥状(不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放，辣椒油里也有这两种花椒的味道，也可以只放少许一些，反正就是根据自己的喜好放吧) 步骤9 麻辣鸡丝怎么做 将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油(也是根据自己的喜好决定量的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜)、酱油、香醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了 麻辣鸡丝成品图
麻辣鸡丝怎么做？
麻辣鸡丝食材明细鸡胸2片桂皮一块姜2片葱一小段八角2粒料酒少许辣豆瓣酱适量蒜末适量干辣椒大量花椒大量红辣油大量姜末或片若干酱油适量香油2滴糖少量盐适量味精少许熟芝麻适量中辣口味焖工艺三刻钟耗时普通难度麻辣鸡丝的做法步骤12锅中重新加冷水，同时加入调料A。水开后，把鸡肉再放入开水中盖上盖子煮5分钟。然后关火，继续盖着盖子焖15分钟。（水要没过鸡肉）3时间到后，马上把鸡肉取出放入冷水或冰水里，冰半个小时。4再取出沥干水分切块或手撕成丝，摆盘备用。56炒锅中放少许油，加入少许辣豆瓣酱，姜末及部分蒜末炒香，关火。炒好的料也装入小碗中。7另取小碗，加入一点点鸡汤，红油，蒜末，2滴香油，酱油，糖少量，盐及味精。8将以上3个小碗儿的内容混在一起，搅匀后尝尝味道，咸度适中，麻辣味浓就好。9