怎样蒸南瓜牛奶馒头视频 南瓜牛奶馒头的做法是怎样的

时间：2024-04-24 13:53:09 浏览量:78996

南瓜牛奶馒头的做法是怎样的？

步骤1取适量的南瓜切块2把南瓜蒸熟捣碎3准备适量的泡打粉4准备纯牛奶5把适量的面粉，泡打粉，白砂糖搅拌均匀6倒入南瓜泥，加入适量牛奶搅拌均匀，揉团7揉好的面团放着醒两个钟8醒面的时候多次揉面会更快细腻光滑9取同等量的面揉圆，擀平，然后重叠平放10然后顺着一边开始折叠11接着用刀子切半，成为花朵形状12完成后待再醒15分钟就可以下锅蒸煮了13一部分做成圆形的，蒸15分钟即可出锅14蒸熟的馒头15美美的花朵馒头

牛奶馒头怎么做？

• 我是60后食品人，三十多年食品和营养食品研发、生产经验，对你这个问题，回答如下：
• 牛奶馒头，就是加纯牛奶制成的馒头。那么，纯牛奶加多少？怎么做？
• 一、如何确定纯牛奶的添加量？
• 1、纯牛奶中的主要营养成分:100克纯牛奶中，水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克。
• 2、馒头面团加水量:按500克中筋粉加水275克，
• 3、牛奶馒头加纯牛奶量:依据馒头面团加水量，计算纯牛奶添加量约为316克，考虑牛奶中的干物质有13%，因此，500克中筋面粉应加纯牛奶330克。实际添加要根据你使用的面粉品种进行适当调整。

• 二、制做步骤
• 1、和面:把500克中筋粉与5克高活性干酵母混合后倒入不锈钢盆中，加入330克纯牛奶，边加边用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布。
• 特别提示:
• 高活性干酵母添加量应随气温进行适当调整，如在夏天，高活性干酵母添加量可调整为2.5克。
• 如果气温低，纯牛奶应小火加温到30℃~50℃，以调节面团温度，有助面团发酵。
• 纯牛奶和面，应多揉一会，因为纯牛奶中的脂肪和蛋白质会减慢面筋蛋白收水速度。
• 2、发酵:在温度25℃~28℃条件下发酵，发酵时间1小时~2小时，面团体积增大1倍以上。
• 特别提示:
• 气温低时，发酵时间应延长30分钟~1小时左右。具体要根据馒头面团体积增加情况而定。

• 3、成形:把发酵好的面团揉制成结实光滑的面团，用擀面杖擀成长方形面片，卷紧成长条形，切成大小均匀的牛奶馒头生坯。
• 4、醒发:在38℃~40℃的温度，80%相对湿度条件下，醒发15分钟~20分钟，使牛奶馒头生坯体积增加1~2倍。用手轻按馒头，所按凹陷能缓慢恢复原状。
• 特别提示:
• 气温低时，醒发时间应延长10分钟左右。具体要根据馒头生坯体积增加情况而定。
• 5、蒸制:冷水或温水上笼，上汽后大火蒸18分钟(重量为90克馒头)。蒸熟后及时冷却，即为牛奶馒头。

• 综上所述:可以得出如下结论:
• 1、制做牛奶馒头时，纯牛奶的加入量要比单独加水的加水量要多。
• 2、制做牛奶馒头时，和面时间要适当延长。
• 3、制做牛奶馒头时，不需另外加入食用油。
• 4、牛奶馒头冷后不容易变硬(有牛奶蛋白和牛奶脂肪)。
• 5、牛奶馒头营养价值比普通馒头的营养价值高。
• 只有想不到，没有做不到。
• 我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！