地菜馅的饺子的做法？
一、材料五花肉1000g、地菜1500g、萝卜500g、香油5克、盐5克、大葱1段、姜2块、老抽1汤匙、鸡精3克二、做法1.地菜洗净控干水分。2.切碎。3.小萝卜。4.切碎放一起。5.姜切末。6.五花肉和葱剁碎。7.加上所有调料全倒进盆里用手拌匀。8.饺子馅已经调好了。9.准备面粉。10.加水用手搅拌到这个程度就不加水了，直接揉成光滑的面团。11.搓成长条切小面积子。12.擀成面皮，包成饺子。13.水开饺子下锅煮，点3次凉水就熟了（也就是常说的点3滚）。
现在是荠菜上市的季节，荠菜饺子咋调馅好吃？
谢谢悟空邀请：荠菜馅饺子属适龄疏菜饺子，只有在初春季节方能采摘食用，过期只能待来年。闲话少说，书归正传，饺子好吃主要是在做馅的功夫上，把采摘的荠菜去根洗净，锅内水开以后加上一勺食盐或一勺食用油，将荠菜焯水（加盐或油能使焯水后的荠菜颜色碧绿），控水切碎备用。
调制肉馅。这一步最关键，饺子好吃不好吃就在这道工序上。肉糜里加料酒、盐、葱沫、姜粉、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精，最好用煮肉的汤（如果没有，温水也行），顺一个方向搅拌。一直搅拌到调料充分溶化在肉糜中并且肉糜逞粘稠装态，将切碎的荠菜倒入肉糜中，点入料油（料油是由八角、大红袍花椒、葱段、姜片、蒜片香菜炸制出来的油），将荠菜与肉糜充分混合包出的饺子清香溢口，老少皆喜。
荠菜水饺怎么做？
首先感谢您的邀答，今天芝麻就和大家分享两种有关荠菜馅料。
荠菜猪肉馅儿，准备的食材有
猪肉馅 500克
荠菜 500克
大葱 三根
盐，生抽，香油，蚝油，料酒，姜末，十三香各适量。
步骤
1.把荠菜洗净，放入烧开的水中，加入少许的盐和植物油，待荠菜变色捞出，用凉水过一下，挤出水分，切碎，以待备用。
2.大葱切碎以待备用。
3.猪肉馅儿放入盆中，倒入事先准备好的，生抽，香油，蚝油，料酒，姜末，十三香，搅拌均匀，分次加入适量的水，往一个方向搅拌均匀。
4.把切碎的荠菜和大葱，放入肉馅儿盆中，继续搅拌均匀即可。荠菜猪肉馅儿料完工。
再一个就是荠菜鸡蛋粉丝馅，准备食材有
荠菜 500克
鸡蛋 4个
粉丝 200克
盐，植物油，蚝油，香油，十三香各适量。
步骤
1.把荠菜洗净，放入烧开的水中，放入少许的盐和植物油，待荠菜变色捞出，用凉水过一下，挤出水分，切碎，以待备用。
2.热锅起油，油温八层热，鸡蛋打散，炒至八成熟，出锅切碎，以待备用。
3.粉丝用水泡软，切碎以待备用。
4.把所有的食材放在一个大盆里搅拌均匀。
饺子面团儿，准备的食材有
面粉 1000克
清水 500克
步骤
把面粉和水和成面团，和耳垂一样软硬即可，净值十分钟，就可以擀皮包饺子了。
锅中水开放入饺子煮熟即可食用。
小贴士
1.猪肉最好选用三分肥七分瘦，剁成肉馅儿，口感会比较好。
2.馅料在搅拌时要向一个方向搅拌。
3.锅里烧开水后，放入一点盐，防止饺子皮破裂，饺子开锅后，再加冷水，在煮沸，连续两次，煮至饺子漂浮起来，即可捞出食用。
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荠菜猪肉的饺子馅该怎么调才好吃？
荠菜又名地菜，俗称‘百岁羹’，在我国各省份都有，可能叫的名字不一样，有的叫香甜荠，也有的叫护生草。在我们老家却叫地地菜。 它不仅味道鲜美，而且还具有一定的药用价值。比如说和脾利水，止血明目，降压助眠，利尿退热等等功效。它的功能虽然齐全，但出身却平易近人，只要到春天三四月份，农田里遍地都有，只要你肯弯下腰。他就成了你的囊中物，盘中餐啦！所以老百姓非常喜欢吃这个天赐的美味，尽管他们并不知道荠菜有什么营养，但他们看重的是不用掏腰包啊，轻而易举的美餐，不吃白不吃，所以荠菜馅的饺子，也成了老百姓的一道最爱。言归正传，我现在就介绍怎样调荠菜猪肉馅饺子，让它好吃又有营养。
一，我们先准备猪肉。因为调好猪肉，才是饺子好吃的重中之重，因为荠菜本身有一种清香鲜美，带着春天气息的素菜味道，如果能把脂肪的香味中和在一块儿，这才是食品上乘佳作，即丰富了营养，又满足了口感，这才是现代美食的追求。买肉的时候最好选猪前腿，肥肉相间的那种。这样既有动物的优质蛋白，也有肥肉的浓郁口感，让您愿意吃还能够汲取各种营养成份，所以膳食一定要平衡，切勿过激。现在卖肉的商家都负责给搅成馅，我们回家后直接放料就可以了，稍停，还得先看一下，你买的是冻肉，或者是不是打过水的肉，如果是冻肉，比较干，硬，先慢慢的把它搅开，然后放少些水.让肉随着打馅的工具转动，只到看肉馅呈现黏状，然后再搅动，依次放入盐，调料，香油等，记住请不要放姜蒜料酒等，以免破坏了荠菜本身的香味。这样才能体现食物的香味与营养，这才可以称得上大厨之作。因为新时代的美食不再是传统的色香味俱佳，饮食文化也应与时俱进，一切服从人体体质的需要，让人健康的食品，才算得上是美食。把猪肉调好馅，那这道美味可以说完成了百分之八十的工作了。
二，拌荠菜。我们把荠菜择好洗净，然后把它在开水锅中焯一下，.一定手收下留情哦。荠菜泛绿诱人，马上捞出来用凉水冲凉，在用到刀，或家用料理机整碎，然后放到调好的猪肉馅里搅匀，就万事大吉了，一道有颜值，有口感，有食欲，还有营养的荠菜猪肉馅就OK啦！
先别忙着撤，还有一条温馨提示。芹菜或韭菜一样，都是传统中说的‘发物’。所以身上有炎症或伤口的人。哪怕流口水，也要慎用哦。
用什么野菜做饺子馅最好吃？
野菜做的饺子，大部分的城里人都比较喜欢。毕竟野菜是纯天然的环境下生长的，没有污染也没有重金属、农药等残留，安全性还是比较好的。那么，什么野菜做饺子馅比较好呢？我个人认为山芹菜和刺五加做的饺子是最有味道的。
1、山芹菜。也叫大叶芹，是我们东北吉林、辽宁地区的山上比较多的一种野菜，外形上和市场上售卖的芹菜很相似，但是株高相对矮一些，大概只有正常芹菜的三分之一至一般左右。而且，山芹菜的地上部和根系都能吃。山芹菜的味道要比芹菜清淡一些，但是味道要鲜一席。用山芹菜和五花肉剁碎了做饺子馅是很鲜的，特别是新鲜的山芹菜，味道更是香。如果是经过冷冻存储的山芹菜，那么味道就要差一些了。
2、刺五加。刺五加是一味中药，同时也是一种东北比较常见的山野菜，腌渍、炒制、做馅都是比较有味道的。只不过，刺五加的味道有一些特殊，可能有一部分人会吃不惯。但是我感觉还是挺好的，刺五加和五花肉、鸡蛋等搭配做饺子也是比较不错的选择。
3、荠荠菜。荠荠菜也是比较常见的野菜，味道相对的清淡一些。但是我建议在那些相对高岗的地方采摘，这样的荠荠菜味道能浓一些；如果是靠近水塘或者低洼地块的荠荠菜，味道会比较水，没什么味。用荠荠菜做馅我感觉味道和小白菜的味道相似，比较素，男女老少都能适应这种味道。
以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。
荠菜饺子里的荠菜要不要用开水焯一下?影响口感吗？
感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。荠菜饺子里的荠菜要不要用水焯一下？影响口感吗？我的回答是:荠菜一般是在春天吃到的一道野菜，非常受人喜欢，尤其是包荠菜饺子味道非常清新可口。
荠菜作为一道野生的菜品，它有一种独特的草香，还有一种涩涩的味道，所以在吃的时候一定要用水去焯一下，把这道涩涩的味道给去除，焯水的时候荠菜先清洗干净，去掉根，然后先把水烧开，再把荠菜放入焯水一分钟，接着捞出来就可以啦！就是简单的在沸水中烫一下，这样去除涩味以后再去包饺子味道就相当好吃。
另外包荠菜饺子的时候要注意，尽量的是包肉馅的，这样做出来的味道更香，而且作为野菜来说是比较喜欢油的，所以要多放一点植物油调馅，这样味道更好，喜欢的赶紧做来试一下吧！
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！荠菜包饺子好吃吗？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
在烟台，清明前后，荠菜就会钻出地面向我们打招呼，现在市场售卖的，是在蔬菜大棚生长的。荠菜含有的多种氨基酸、有机酸及维生素B类都是人体所需的营养成分，所以就有了“三月三，荠菜当灵丹”的俗语。荠菜美味可口，可炒食、凉拌、做汤及馅料，下面听缺哥说说荠菜饺子的制作过程
主要用料：荠400克、扇贝丁300可、新鲜香菇6朵、鸡蛋5个、七、八根韭菜、木耳适量
一.扇贝丁洗净，适量料酒、味极鲜腌制一会
二.荠菜、韭菜择好洗净切碎（荠菜也可焯水，缺哥感觉焯过水的荠菜失去原味了）
三.木耳发好洗净切碎，香菇切小小丁
四.鸡蛋打散，加一点盐，入油锅炒成小块
五.将所有材料混合在一起，加花生油一勺，香油一勺，适量盐搅拌均匀
六.提前和好的面，揉好，切成大小相同的剂子，擀皮，包成饺子，下锅煮熟。（图片来自网络，感谢原图作者）
吃荠菜之前要焯水吗？为什么？
吃荠菜之前要焯水吗？为什么？
你这个问题太笼统，也只有在农村的人才知道，因为这是野菜，我们从田野里挖回荠菜以后，洗干净切好就炒来吃，感觉很美味啊！做荠菜水饺是需要的。我下面具体和你说说。
一:猪油炒荠菜
准备材料
荠菜 花生面 猪油 盐 鸡精葱姜
制作步骤
- 荠菜洗净切断。
- 花生压面（我们村里有碾）。
- 锅热下猪油，放葱、姜爆香，倒入荠菜、花生面、盐炒熟出锅。
- 卷煎饼开吃，我们俗称“榨腐”。
准备材料
荠菜 猪肉（带肥肉） 油 盐 葱 姜 五香面花椒水
制作步骤
- 猪肉剁馅，荠菜焯水，用笼布挤干水分剁馅。
- 盆中放馅，加盐、葱、姜、五香面、花椒水拌匀。
注:我们还吃荠菜鸡蛋馅水饺，做法差不多，就是直接把鸡蛋打在馅里。
荠菜属于野菜，吃起来有苦味，我们觉得很正常，现在也在尝试用肉炒荠菜，现在生活好了，都在尝试新的做法。为什么荠菜那么受欢迎？荠菜怎么做才好吃？
春天，春暖花开，万物萌生。在广袤的大地上无论是原野间，抑或是房前宅后都有荠菜那娇小鲜嫩的身影。人们对荠菜情有独钟是因为它味道鲜美，加工简单。下面我就介绍荠菜的几种食用方法：1，做荠菜汤，将荠菜洗净，备用。土豆去皮切条，勺内入油，葱姜蒜爆锅，加水后入土豆条，入荠菜，入盐，花椒水，生抽，大火烧开转文火约八分钟左右即可。
2，包饺子，猪肉手工剁馅，荠荠菜洗净后用开水焯一下剁碎，加盐，生抽花椒水。饺子有一种特有的清香。
3，个别地区有将荠菜洗净蘸酱吃的。
4，最佳搭配就是荠菜猪肉丸子汤，将荠菜洗净备用，猪肉剁馅加葱姜五香粉煨制十分钟，勺内入水烧开后入肉丸，入荠荠菜，入盐，生抽，白胡椒粉流芡勾起，出锅前入葱花，香油。
荠菜馅饺子的家常做法？
用料：五花肉400g荠菜500g 葱姜适量生抽20g白糖2g盐鸡精适量香油适量黑胡椒粉 制作方法：
1、七瘦三肥的五花肉剁碎，加葱姜碎，盐、鸡精、白糖、生抽、香油、黑胡椒粉，分次加少量水，一个方向搅拌，直到肉馅上劲，静置备用。
2、荠菜摘去黄叶，剪去根部。
3、摘好的荠菜上有许多泥土，用清水清洗干净。
4、开水中焯水半分钟左右。
5、迅速捞出，过凉水，反复冲洗干净，攥干水分。
6、切碎。
7、加入猪肉馅。
8、拌均匀就可以了。
地菜饺子馅做法大全？
1.地菜洗净控干水分2.切碎3.小萝卜4.切碎放一起5.姜切末6.五花肉和葱剁碎7.加上所有调料全倒进盆里用手拌匀8.饺子馅已经调好了9.准备面粉10.加水用手搅拌到这个程度就不加水了，直接揉成光滑的面团11.搓成长条切小面积子12.擀成面皮13.这是包好的饺子14.水开饺子下锅煮，点3次凉水就熟了（也就是常说的点3滚）15.饺子出锅了
荠菜水饺的做法？
材料荠菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量做法【馅的做法】1、将荠菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的荠菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。【饺子的做法】1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。5、用手掌将小剂子按成圆饼型。6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
荠荠菜饺子怎样调馅好吃？
食材：面粉500克、肉馅300克、荠菜300克、温水250毫升
辅料：盐3克、花生油40克、黄酱2勺、酱油2勺、五香粉1克、鸡精1克、花椒水10克。
具体步骤：
1、将配料中，除黄酱和花生油外的其它材料，倒入肉馅中搅拌均匀。
2、锅中烧开水后，放入择洗干净的荠菜，汆烫至变色后，捞出沥干水份。
3、将荠菜放案板上剁碎。
4、将肉馅和荠菜一起倒入一个大盆中搅拌均匀，锅内放油烧热后爆香黄酱，倒入馅中再次拌匀就好了。
萝卜丝荠菜白菜馅饺子的做法？
萝卜丝荠菜白菜馅饺子的做法：一、材料主料：面粉1斤辅料：白菜少许、萝卜丝适量、荠菜适量调料：花生油1大勺、食盐适量、味精少许、生抽适量、香油1勺、水适量二、做法1.和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45-0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时。2.馅料：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，萝卜丝泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀。3.包饺子：面团搓成长条，切成剂子，擀皮，包馅，捏成型。4.煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅。
荠菜馅饺子怎么做？
做法：
1、面粉用温水和成软硬适中的面团，盖上湿布略醒一会。
2、荠菜择好洗净，用开水焯烫后挤去多余的水份；北豆腐切成小丁，在锅中用油炒成金黄。
3、在馅里加一些洗过的虾皮，并用麻油、盐、五香粉等调味。
4、面团分好剂子，擀成饺子皮，放入馅，包成饺子。
5、饺子包好后在沸水锅里煮熟即可。
荠菜肉馅饺怎么做？
主料：小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)300克，荠菜500克 调料：大葱25克，姜5克，盐10克，酱油25克，胡椒粉2克，味精2克，香油20克 荠菜水饺的特色：此饺鲜嫩清香。荠菜水饺的做法： 1.将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。 2.将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料。 3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。 4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水
荠菜饺子馅怎么做好吃？
步骤 1准备材料步骤 2肉馅里加葱末和姜末步骤 3肉馅里加盐和鸡精步骤 4再加入花生油和生抽步骤 5加入适量香油步骤 6搅拌均匀腌制半个小时步骤 7鸡蛋加入温水，和面步骤 8揉呀揉啊步骤 9盖上湿布醒一个小时步骤 10是春天买的荠菜做的荠菜团子，方法：荠菜洗净，放入热水中焯一下。放凉水中浸泡，取出，挤干切碎步骤 11荠菜末加入肉馅步骤 12将荠菜末和肉馅混合，搅拌均匀