烧茄子，怎么做好吃？

红烧茄子是一道简单的家常炒菜，口感软糯，味道鲜香，略带微甜，好吃又下饭。茄子的营养丰富，功效较好。是一种难得保健食物。

【烧茄子】

准备食材:

茄子、蒜、红椒、青椒、香菜、肉末、生抽、白糖、醋、淀粉、盐、鸡精、油。

做法:

1、茄子洗净切滚刀块。蒜切片。红椒洗净斜切片。青椒洗净切片。香菜洗净切段。
2、调料汁备用:生抽、醋、白糖、适量水、盐、鸡精、少许淀粉搅匀，成汁。
3、锅内倒油，油热，倒入茄子，炸至微黄炸软，捞起控下油。
4、另起锅，放入肉末、蒜片、红椒片、青椒片大火爆炒，炒出香味。
5、下茄子一起翻炒均匀，把料汁沿着菜边浇入锅中，翻炒收汁，撒入香菜段，出锅。

烧茄子鲜香软糯，汁多味浓，美味的下饭菜，让你饭量大增。茄子要好吃，就要用油炸，虽然油炸，油大、不太好，但是偶尔吃也是可以的。

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风味茄子怎么做好吃？

你好，我是家厨美食老马，很高兴回答你这个问题。

风味茄子有两种口味，作法不一，酸甜味，还有咸香味，多吃茄子有降脂的作用。风味茄子的家庭做法。

1：把茄子洗净去皮切成块备用。把洋葱切小块，红椒切小块，葱姜蒜切片或粒备用。

2：把切好的茄块用清水泡发几分钟，茄子不氧化变色，淋干水份然用干淀粉封闭茄子块的表面，连继三次，这样炸茄块时，才不吸油脂，外焦里嫩。

3：锅里下宽油，咋茄块，炸至焦黄色捞出，待油温高时，复炸弟二遍，炸15秒捞出备用。

4：在碗里调风味茄子的汁，放30克左右清水，少量白糖，少量生抽，少量胡椒粉，少量蚝油，少量干淀粉拌匀备用。

5：留底油，下入少许花椒和干辣椒度，葱姜蒜片，洋葱，红椒，木耳，同炒出香味倒入调好的汁烧至洋葱红椒断生，倒入炸好的茄块翻炒几下岀锅。

这是家庭版的风味茄子供大家参考。谢谢！请关注和支持

红烧茄子怎么做？

我是一个厨师，做了十多年的美食了，喜欢的关注我哦。茄子的做法太多太多了，我比较喜欢吃酱爆，铁板，肉沫，鱼香茄子等等，。

在这里我要说一下，茄子要油里炸的，而且是高油温，因为茄子有点像海绵，容易吸油，没有高油温的话，后面出油太多了，

　　用料：

　　茄子，青椒，大蒜，生抽，蚝油，红油豆瓣酱，糖，醋，淀粉，水，油。

　　做法：

　　茄子、青椒洗净，切成滚刀块。

　　大蒜剁成蒜末。

　　取一个碗，加生抽、蚝油、糖、醋、适量的水和淀粉，搅拌均匀，备用。

　　茄子切好以后放入容器内，加淀粉搅拌均匀。

　　锅内倒油，将油烧至六七成热，下茄子炸到茄子表面金黄发脆捞出。

　　把切好的青椒一起倒入锅内，稍微过一下油捞出。

　　锅内留底油，下红油豆瓣酱和大蒜末炒香，炒出红油。

　　把调好的酱汁一起倒入锅内，勾芡。

　　把刚才炸好的茄子和青椒一起倒入锅内，翻炒均匀。

　　出锅。

这样做出来的茄子好吃，又下饭，你学会了吗？你觉得怎么样？？

家常烧茄子的做法？

红烧茄子的做法：准备好材料茄子滚刀切，其他材料全部准备好把一碗油倒进无水的锅里，5成热就开始炸，约7成软即可捞起拿碟子盛起先爆炒配料，一分钟左右加入茄子，一起翻炒随后加入酱油，糖，料酒，盐，快速翻炒3分钟左右就可以啦小贴士：油炸茄子要注意，不能炸太久，炸得太软会影响口感和卖相

只有茄子，怎么做好吃？

一说到茄子，小编的胃已经止不住的分泌胃酸（别问我为什么知道）。茄子可能是我这一生最爱的蔬菜，但是我瞭望整个我所走过的地方，最喜欢的还是学校的地三鲜，还有西街的铁板茄子，虽然有些油腻，但是金黄酥脆的茄子，里面裹着肉馅，简直是美味。

既然只有茄子，那最简单方便的应该是肉末茄子，老少咸宜，做法又不繁杂。

p.s.不过小编喜欢没有皮的茄子，因为茄子皮的口感很不好，除非是铁板茄子，将茄子皮煎得咸香酥脆。

酱香肉末茄子

主料

茄子2条

青椒半个

郫县豆瓣酱1勺

生姜3g

蒜头2瓣

食用油30g

盐少许

葱伴侣大半勺

老抽3g

生抽5g

花椒粉3g

肉末50g

步骤