市面上到底有野生海参吗？如何辨别野生海参？
作为60年的大连人，加上有朋友是做海参养殖的，所以我感觉可以回答这个问题。首先有没有野生海参，的确有，但是少之又少，几乎留不到市场中，要么养殖的自己就吃了，要么就是被身边的客户预定了，一般老百姓再有钱，没渠道的话，都够呛能买到。更不用说某宝某东了，上面虽然都写着野生，非养殖什么的，但是都是假的。他们钻的漏洞就是你没有凭证来证明海参是野生还是养殖的，国家也没有相关的硬性指标来判断，所以作为商家为了卖货，都说自己是野生的，欺负不懂的买家。
海参属大连参最好，因为海水冷，生长周期长，环境相对恶劣，所以海参的营养价值和口感都相对较好。南方的海水较热，海参长得很快也很大，但是味道和营养价值都差一大截。大连是在海底育苗，然后几年后捕捞，这种养殖方式叫做深海底播，是最接近野生状态的了。所以就不要说能不能买到野生海参了，只要能买到大连海参，就已经够用了。
大连海参和南方海参从外观上就有比较明显的区别，大连海参参的刺，矮粗胖，并且层次分明很好看。再来看看南方的海参，从刺上就能明显的看出来，特别少，像快要秃顶了似的。
这是从外观上来区分，还有一个比较重要的考量指标，就是价格。真正的大连海参稍微好一点的至少300元一斤起（即食海参），淡干海参的话一斤至少3000元起，但凡只要低于这个价格的，建议就不用考虑了，像网上卖100多一斤的，200多一斤的，吃了跟没吃几乎没啥区别。
为什么说有刺尖的不是野生海参，刺秃的才是野生海参？
世界上有1500多种海参，可以食用的大概有四十几种，海参是正经海参，大小没那么均匀，颜色也不太统一，甚至一片海底的海参啥颜色都有，不正经海参都是一模一样的。不能单纯以刺来论是不是野生。也不能看外形来论营养价值，要看海参肚子里面的筋。
海参中80%以上的营养成份来源于海参筋，它是海参体内最珍贵的营养物质，是海参抗癌、防癌的主要成分，海参优劣可通过海参体内“海参筋”来判断，海参筋越粗、越多说明海参参龄越长，品质越佳。海参筋俗称“桂花蚌”， 又被称为“龙筋”， 是海参中的独一无二的结缔组织。
如果再拍摄《舌尖上的辽宁》，大连海参应该荣登第一位，海参以海底藻类和浮游生物为食，海参就是靠他们的收缩和舒张来运动行走的。坚韧的表皮和五根筋连接着厚厚一层肌肉，野生海参存在个体差异，颜色、长短、胖瘦都不会像养殖参那样整齐划一。海参足和刺是不一样的哦。
刺秃的才是野生海参吗？
海参有很多品种，常见的有刺参、梅花参、乌参、光参、瓜参等20多种，有带刺有不带刺的，刺参背部有刺，光参没有刺，刺参以大连刺参为代表的灰刺参和梅花刺参的营养价值最高，而相比刺参，光参的营养价值则低得多，很多饭店有一种光参叫做茄参，茄参也叫做海茄子，是一种质量相对比较差的海参的种类，它属于低档的一种海参。
总之一句话，刺秃不秃不是决定野生海参的唯一标准，买海参要看品种和海域。
辽沈美食 图文原创
有哪些简单的方法可以区分养殖海参和野生海参？
其实很难，哪有那么多野生的供那么多人用，都是养殖的，只有检测含量才可以
如何分辨是不是纯野生海参？
老李我养殖了二十年海参，如何分辨是不是纯野生海参说实话，不是吹嘘地说，老李我不仔细看都认不准。这就像放养的山鸡和家里的圈养鸡一样，只有专业的人员才分得清，致于消费者我敢说没一个能认得准确，从专业的角度我先给大家说说纯野生海参与圈养海参不一样之处：
由于生长环境不同，海参是可以区别的但只限于专业人员识别！
1、好的野生海参（这里只说经济和营养价值最高的刺参）生长环境在地处北纬39度的深海里，相对浅水圈养的海参刺短粗，海参皮质较厚，组织密实。记住这里只是说相对，也有个别圈养海参个大刺短、皮厚的，这需要大量的整体的去鉴别。
2、海参是底栖动物，食物主要有各种底栖硅藻、浮游细微生物、泥沙中的矿物质等，海参主要颜色以浅黑色为主，还和它食入的食物有关，在绿色藻类丰富中生活的海参偏黑绿、主要在泥沙中生长的海参偏浅黄，所以个别商家宣传的颜色鉴别是噱头，大多都以浅黑或浓黑为主，其它杂色很少。
3、圈养参因是活动少，不用主动觅食，被动地人为给食，所以活动少，饭量大，就会造成圈养参的吸足细长、内肠短粗，这也是相对来说的。4、野生刺参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好，但这也是相对于圈参的对比来说的，如果没有圈参对比，消费者是辨别不出是否筋道、口感好不好的。没有野生参在对比试吃偶然吃一口圈参的感觉也不错的。
说了这么半天，那么消费者在购买时该怎样选择呢？关注渔家老李，为你支招！