鱼做火锅锅底怎么做？
辅料：盐适量、蛋清一个、淀粉适量、料酒两勺、葱花适量、香菜两根操作步骤：
1、鲜鱼去掉外鳞，内脏，清洗干净。
2、将鱼腹上的厚肉从骨头上分离开，鱼头和鱼骨放在一边备用。
3、用刀在鱼肉上先切下一刀不要切断，再切一刀直接切断，打开就是图片的样子。5、炒锅放水，下鱼头、鱼骨、火锅底料烧开，下鱼片（可以适量加点鸡精提鲜，火锅底料有咸味）。6、待鱼片成熟后，盛到碗中，撒上香菜即可食用。
鱼火锅怎样做好吃？
制作方法：
1、草鱼头斩块洗净待用。
2、锅内放油烧热，下姜丝炒出香味。4、将鱼头煎至金黄色。5、倒入猪骨头汤。6、放入黄芪和枸杞。7、大火将锅内所有材料烧开，火锅底料制作完成。8、下入喜欢的青菜和食材即可涮煮火锅了。
鲤鱼通常红烧来吃，我想吃火锅，怎么做才好吃？
因为通常鲤鱼最经典最简单的吃法是红烧，如果要做火锅吃，那要花点功夫。因为鲤鱼肉质松散，易熟，禁不起长时间煮。如果做火锅，那就少不了“炸”这道工序，如果不炸成型，做火锅很容易就把整条鱼煮散，不仅影响口感还影响美观卖相。我虽然不是厨师，但是做吃的还是挺在行的。首先，用适量面粉加鸡蛋黄把鱼身裹上浆层，如果个体大，肉厚可以改花刀，然后七成油温，把鱼身炸至定型，金黄熟透。炸鱼这一步就完成了。然后准备适量火锅底料，料头用姜片，干辣椒，大粒蒜瓣，一大把葱结，八角一颗就好。首先把火锅底料炒化，炒香，然后把料头放入快速炒香，葱结爆香以后取出不用，加点料酒，要求色泽的可以适量加老抽补色，然后加入开水，放入炸好的鲤鱼，大火煮开，再小火煮五到八分钟，调味出锅。点上热炉，撒点花椒，放点香菜，淋上热油，美味至极啊。吃一会再烫点蔬菜之类的。不错。肯定好吃。我自己被我自己描述饿了。希望对你有所帮助。