酸菜鱼用什么鱼最好？什么时候加酸菜？具体步骤是怎样的？
我们这边做酸菜鱼一般都是用黑鱼的多。
先选择一到二斤的黑鱼，刨磷，洗净，把鱼肉削成一片一片，削好以后，把鱼片放入淀粉，料酒，等搅拌均匀进行腌制。
锅内热油，加入姜葱大算子炝锅，大火翻炒酸菜。
清水煮沸放入炒好的酸菜，加入鱼片等调料。
最后是把最辣的辣椒壳放在酸菜鱼上，用烧开了的油放在上面一浇，马上香味四溢。
一道鲜味麻辣的酸菜鱼就做好了。
做酸菜鱼你用的什么鱼？为什么现在好多用龙利鱼、沙巴鱼？
做酸菜鱼步骤我就不讲了，就鱼的种类问题，正常的是草鱼，大头鱼为主，另外白鲢，鲤鱼，龙利鱼，沙巴鱼都可以，这就要各地吃鱼的习惯了，就像我家乡就喜欢大头鱼做酸菜鱼，关键的还要泡菜的品质要好。
酸菜鱼是用草鱼做好吃，还是用黑鱼做好吃？还有其他什么鱼好吃？
黑鱼好吃一点，就是价格有一点贵，草鱼也可以，就是没有黑鱼那么好吃
水煮酸菜鱼，用什么鱼比较好？
酸菜鱼，主要食材！
花鲢鱼，它的肉质肥厚细嫩。
花鲢头，大油多肥而腻而细。
正宗的算菜鱼用什么鱼做？
一般而言，适合做酸菜鱼的鱼类食材并没有太大的限制，只要是淡水鱼类就可以，但在日常生活中，人们通常是使用草鱼、鲤鱼、黑鱼来制作。因为草鱼的肉味美，口感非常软嫩；鲈鱼肉质有弹性，腥味不重，烹饪之后更加鲜香；黑鱼所含的骨头和刺很少，肉多，而且含有丰富的蛋白质，营养价值很高。
做酸菜鱼用什么鱼没刺？
我推荐大家使用“龙利鱼”，这种鱼肉没有鱼刺，而且价格还比较实惠，老少皆宜，做酸菜鱼非常合适。
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