湖南秘制牙签牛肉干做法 牙签牛肉正宗做法湖南

时间：2024-04-17 06:26:14 浏览量:19480

牙签牛肉正宗做法湖南？

将切好的牛肉倒入碗中并加入料酒8g、盐2g、老抽2g、花椒粉3g、孜然粉3g，搅拌均匀腌制30分钟

步骤3

将腌制好的牛肉用牙签穿起，起锅烧油、加入10ml油

步骤4

倒入牛肉，煎至金黄

步骤5

另起锅烧油、倒入油3ml、胡椒粉5g、辣椒粉5g，小火爆香

步骤6

放入牛肉、翻炒均匀，装盘即可食用

牙签牛辣牛肉干最正宗做法？

牛肉切长条，用葱姜蒜末，啤酒，花椒粉，生抽生粉，盐腌制两小时，用牙签穿起来，锅里倒油比炒菜油多一点就好，分次下锅，炸炸到颜色变红即可扎出血水来，第一遍油倒掉，不用锅里换新油，再炸第二遍，炸到水分基本没有了，牛肉已经脱水，变成了牛肉干，准备干煸牛肉干的材料，蒜末多一些，还有姜干辣椒，花椒里锅里再倒新油，少许就好，把蒜末姜末先炒香再下干辣椒和花椒粒炒香，在下牙签牛肉干辣椒面

王刚牙签牛肉做法？

1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋葱，然后抓捏腌制15-20分钟以上；

2、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

3、锅内放油，烧至五六成热，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入锅内，炒几下下笋炒，加点盐（不用太多，因为牛肉本身已经进味，就只要笋有味道就行了），炒到笋里的水分干了，染上了辣椒的红颜色，这时把过油炸好的牛肉放进去一同煸炒，加入孜然、茴香加点白酒，提味，5分钟左右大概就差不多了，这时加入鸡精、味精，装盘，再放上切好的香菜即可。