甘蔗里为什么有红色丝？
甘蔗里面有红色丝有以下两种情况： 情况一： 甘蔗在生长过程中发生异常生长。
甘蔗本身含有色素，它的皮是红色的，叶子是绿色的，若在生长时，甘蔗裂了缝，里面的肉就有可能变成红色的了。这种带红丝的甘蔗可以食用。情况二： 甘蔗长霉菌变质了。如果甘蔗变质了也会变成红色，发霉的甘蔗是有毒的，它会致癌，主要导致消化道癌症，如食道癌、肝癌、肠癌。这种甘蔗绝对不能吃。区别这两种情况的方法： 其区别在於生长过程中变红的甘蔗肉，它肯定是一条很长的红丝，和外边的皮有相关的联系。而变质的甘蔗切开后，断面也有红色，闻之有异味，咬一口带涩味、酒糟味。如果实在难以区分，就不要吃了，这样较安全。有的甘蔗上有红线，这真的是有毒吗？
甘蔗（Saccharum officinarum），主要产于我国福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方地区。
清甜多汁的甘蔗一直深受消费者们的喜爱，但不少消费者在购买甘蔗时会发现，有的甘蔗上有红线，这真的是有毒吗？
答案抢先知：
甘蔗有红线，真的是有毒。
【甘蔗发红的原因】
1、甘蔗霉变
很多真菌都可以导致甘蔗发霉变质，从苗期直到成株甚至收获后均可发生。
在甘蔗生长后期，比较常见的病原菌中有一种叫镰孢炭疽菌的，能使甘蔗染上赤腐病，这是甘蔗发红最主要的原因之一。病原菌通过甘蔗上的裂缝、伤口和虫洞入侵甘蔗，主要侵害叶片和蔗茎。将蔗茎纵剖可见甘蔗茎内发红现象主要出现在中下部，受害严重的几乎整株蔗茎均为红色；内部组织变红多为整个节间变红，并上下扩展，贯穿几个节间，变色部分常夹杂圆形或长圆形的白色斑块[1]。
2、甘蔗螟虫的侵害
甘蔗蔗茎变红的另外一个原因就是螟虫虫害，与赤腐病不同的是，螟虫害后的甘蔗只是局部变红，不像赤腐病的红色会贯穿好几个茎节[1]。
遭受过虫害的甘蔗，其虫蛀孔道周围也常会出现蔗肉发红现象，这也是霉变所致。
【发红甘蔗有毒不可食】
春节前后气温回升，空气潮湿，甘蔗收获后，若运输、储存方式不当，亦可能导致霉菌生长，产生大量毒素。
如节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种神经性毒素，若误食可导致中毒，最初症状为头晕、头痛、呕吐、腹泻等，进而出现阵发性抽搐等神经性症状，最后昏迷、呼吸衰竭而死亡[2]。
霉变发红甘蔗不可食用，受过螟虫虫害发红的甘蔗也不宜食用。因为我们无法判断，受过虫害甘蔗是否也受到了真菌的侵染。
超哥提醒：甘蔗局部变红，剩下的部分也不可再食用。因为局部腐烂后，腐烂部分产生的毒素会通过果实内的细胞运输，转移到其他地方，肉眼无法判断好坏，建议消费者不要食用。
【总结】
为了饮食安全，不买、不吃霉变甘蔗是最好的方法。
请关注“超哥话食”了解更多关于饮食健康的知识！我们期待您的到来！
参考文献
[1]林明江，龚恒亮，安玉兴.湛江蔗区甘蔗赤腐病的发生与成因初探[J].甘蔗糖业，2011，(1):34-37.
[2]柳春红，刘烈刚.食品卫生学[M].北京:科学出版社，2015:141.
作者：陈文静 赵力超
甘蔗里面有点红可以吃吗？
您好，很高兴能帮助您。 有时我们会看到甘蔗里带红丝，不少人认为红丝越多就越甜，这是真的吗？ 童医生说，甘蔗带红丝有两种可能，都是异常情况，并不代表甘蔗越甜。 情况一：甘蔗在生长过程中发生异常生长。 甘蔗本身含有色素，它的皮是红色的，叶子是绿色的，若在生长时，甘蔗裂了缝， 里面的肉就有可能变成红色的了。这种带红丝的甘蔗可以食用。 情况二：甘蔗长霉菌变质了。如果甘蔗变质了也会变成红色， 发霉的甘蔗是有毒的，它会致癌，主要导致消化道癌症，如食道癌、肝癌、肠癌。 这种甘蔗绝对不能吃。那这两种情况怎么分辨呢？ 其区别在於生长过程中变红的甘蔗肉，它肯定是一条很长的红丝，和外边的皮有相关的联系。 而变质的甘蔗切开后，断面也有红色，闻之有异味，咬一口带涩味、酒糟味。 如果实在难以区分，那劝你乾脆就不要吃了，这样较安全。 仅供参考~~
甘蔗里面变成红色还能吃吗？
以后别吃。 甘蔗发红是霉菌引起的，有一定毒性，吃多了真的会死的。如果只吃了一点发红的甘蔗，身体没有不适应该没事，不过以后别吃了，生命重要。
为什么变质的甘蔗不能吃？
甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，也是多数食物在常温下不易保存的原因。此季节的甘蔗容易霉变，霉变的甘蔗就有产生毒素的风险。霉变甘蔗外皮呈灰暗色，里面质软，有霉味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈淡黄、橘红、棕褐或有灰黑色斑，有时可见黑色霉点或白色菌膜。扩展资料甘蔗的营养价值甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺。脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖类。
这样的甘蔗里有一条条细细的红丝，可以吃吗？
咀嚼甘蔗后，剩下一条条细丝组成的蔗渣，这些细丝是甘蔗的______ A.木质部 B.韧皮部 C.形成层 D.维管束 答：草本茎的结构：甘蔗最外侧是表皮，表皮下坚韧部分是机械组织，中间营养部分是薄壁细胞，卡在牙齿缝里的是为维管束。所以选D.