为什么有的时候买回来的猪肉烧好后闻起来有猪骚味？
凭我的三十年职业生涯，专业从事买猪、杀猪、批发、零售，这个问题，我来回答。
这种猪有两个来源。
一，当今的成品肉猪，在也不像七八十年代那样，已经没有痟猪匠了。为了给公母猪绝育，只打绝育针。但是，打绝育针也不能百分百的消除公猪，发情特征。从而就导致了少部分猪绝育不清而照样发情。对于这种猪来说，它的肉就含有一种骚臭味，任你怎么烧，都排除不了那种骚臭味。
二，由于养殖户为了优质的挑选种猪，他们会多预留种猪，待不合格的种猪授精率不高时，就会淘汰掉。这时候只要他比正常肉猪便宜点，收猪的是乐于接受的。那么这种猪肉流入市场，被顾客买回家吃，就中奖了。
这种猪肉瘦肉率特别高，几乎是肥肉少。肉体干没有水份，既使肥肉看起来也是干巴巴的，没有一点油腻感。肉色特别红，甚至有点发黑，老母猪肉也是，与牛肉颜色相似。
告诉大家一个挑选猪肉的方法，那就是一定要挑选猪肉带肥剽的，而且看起来油滋滋的感觉，剽越嫩越好吃。
千万不要以为自己不吃肥肉，就挑没有肥剽的肉买。
生肉有腥臭味，煮熟后还能吃么？
生肉有腥臭味煮熟后不能吃，因为肉已经变质了，面值的东西对人体健康有损无益。
猪肉煮熟后有怪味能吃吗？
闻一下是什么味道：
如果是臭味，表明猪肉已经变质，不可以食用；
如果是异味，检查一下是不是锅中其他杂质带来的，不是不可以食用；
如果是油脂的味道，是可以食用的。
猪肉简介：
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
为什么煮熟的新鲜猪肉有一股难闻的骚臭味呢？
你可能是买的是老母猪，老母猪肉就有一股骚气，不识货的人，可能买了这种猪肉，以前我在农贸市场买过这种猪肉，我图便宜了，还有一股子骚气，一般这样的猪肉不让出售，有可能是种猪，不知下了多少猪崽了，这样的猪，怎么煮也煮不烂，上当受骗了。
猪肉煮熟或烧熟后为什么有股骚味？
红色是肌红蛋白导致的，从肉质纤维化的程度来看肉本身确定是熟透了的（未熟的部分会与生肉一样呈富有弹性的状态）。
导致红肉呈红色的，是含亚铁离子的肌红蛋白。正常情况下，在高温烹饪当中，肌红蛋白里的二价亚铁离子会被氧化为三价，变性生成褐色的高铁肌红蛋白。而当大块的肉类以长时间隔绝空气（例如焖煮、包锡纸烘烤）的方式进行烹饪的时候，肉类中心部分的肌红蛋白没有机会接触到空气中的氧发生氧化，就会保持鲜红的色泽。（经常出现在西式肉排中但普遍不被国内食客接受的“肉汁”“血水”其实也是肌红蛋白，与禽畜的血液无关，从风味角度考虑无需也不应特地去除）
在大块烹饪牛肋排、牛腱、牛臀尖、猪肘、猪后丘、猪五花肉、猪梅花肉、鸭胸等瘦肉集中的部位时，这种“熟透但发红”的情况会经常发生，既与烹饪未熟无关也与亚硝酸盐无关，敬请放心食用。
顺便两个分层颜色不一的原因，也是两个部分的肌肉原本的肌红蛋白含量就不同。你在吃的时候可以吃出口感的差别来。
去超市买了猪肉回家一煮，好大的骚味。你也买到过吗？怎么避免？
买肉时注意颜色，瘦肉深红别要，瘦肉纤维粗不要，如果看着可疑拿起来闻闻。公猪或者老母猪肉生肉也带臊味，真买回家了多炒几遍开水，臊味会减轻。
生肉有臭味煮熟还能吃吗？
建议尽量不吃为好，因为肉都有异味了，是变质的外在表现，变质的食物哪怕就一点变质也最好别吃，会有病菌的。吃了对肠胃不好的人可能会拉肚子，重者引发其他疾病也不好说的。不光花钱还受罪，不划算，不如再买点新鲜的吃好了。
鲜猪肉加热后发出恶臭是为什么？有什么害？
大多数都是因为猪没有绝育造成的，没有阉割或者阉割不完全的用于生产的种公猪就会有很浓重的腥臊味。只要没有变质的气味，吃是可以吃的。 臭臭的猪肉主要是公猪肉，而这种味道来自于公猪体内高浓度的雄烯酮和粪臭素。由于雄烯酮主要溶于酯类物质，而粪臭素可以溶解在水和油里，所以如果你想去除猪肉的骚臭味，最好的办法还是多切掉些肥肉，或者多过过水。 不过只是肉质较差，不影响食用卫生，只要检疫无其它病变，胴体不瘠瘦，均加盖蓝色检疫合格验讫印章，至于市场销售应由工商部门指定摊点挂牌销售。