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农村里常看到老人把剩饭拿出来晒,晒干的米饭有什么用

时间:2024-03-28 18:14:55 浏览量:54302

    米饭晒干后炒着吃有营养吗

    农村里常看到老人把剩饭拿出来晒,晒干的米饭有什么用?

    农村里经常看到有老人把没吃完的剩饭拿到地坪上晾晒,从早晒到晚,晒得粒粒分明,他们拿这些晒干的米饭做什么用呢?俺家就是农村的,见过别人晒,晒干的米饭还拿来吃呢,可以给人吃和鸡猫吃,晒干的米饭最大的用处就是拿来吃。

    给人吃

    农村里过得很节约的,碗里不能留一粒饭,要是小孩子吃饭的时候,碗里还有很多饭,家里的老奶奶就会唠叨了,锅和饭勺也不能留下一粒米饭,吃剩的饭就拿到簸箕里晾晒,放在太阳底下暴晒,晒个一周就把米饭中的水分晒干了,放到塑料袋里存起来。说到这个塑料袋,也都是从外面买果买菜得到的塑料袋,这些袋子老人也要收起来备用。

    就是装猪肉装鱼肉的袋子,老人嫌弃有油味和腥味容易招来蟑螂才舍得扔,不然也要收起来装东西。

    这些收起来的剩饭储存够多以后,就用来做成米饼,老奶奶最爱做这些给自己的孙子吃。用猪肉热锅,倒入干燥的米饭,锅里噼里啪啦的声音,便是米饭爆发的声音,放入黄糖,糖遇热很快就融化了,米粒粘着糖连在一起,成块成块的,小火翻炒到焦黄的颜色就能拿起来吃,又香又脆,小孩都站在灶台边眼巴巴地望着,馋的不行。

    给猫、鸡吃

    几乎每家吃饭都不会把锅里掏得很干净,留有一些锅巴就直接用水泡锅,等到洗锅的时候才发现原来还有那么多米粒没吃呢,就这样丢掉就可惜了。一天三餐的,湿米饭都放到鸡盆或者猫盆里,它们都吃不完,第二天就馊了,人们就想到了一个好办法,洗锅的时候把米饭沥干水倒在地坪上晒,也不用管地上脏不脏,反正不是给人吃的。

    米饭晒干后容易保存,喂鸡喂猫的时候直接放盆里倒些水,没一会米粒就膨胀变成了软软的米饭。喂鸡的时候甚至不用加水,直接撒在地坪里给鸡吃,方便不脏地。

    没吃完的米饭还能做成什么小吃?

    将米饭做成“什锦”稀饭便具有防病保健的功效,你不妨试一试。

    1.大枣鸡肉糯米稀饭把枣去核切碎,将鸡肉切丝与糯米一同人锅,加适量水煮成稀饭。大枣具有益气生津、补脾养胃的功效,适用于胃虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、心悸怔忡等症。鸡肉能够填精补虚、活血脉、强筋骨。此稀饭能起到补中益气、滋肾暖胃的作用。

    2.洋葱稀饭将水烧沸,把洋葱切碎和粳米一同入锅,熬煮成稀饭,再加入少量的食盐即可。洋葱性温味辛,可温通解表、发散风寒、燥湿解毒,能缓解身痛无汗、外热风寒、食积胀满等症,可以起到减少肠道疾病、健胃助消化的作用。

    3.菠菜稀饭先将适量的洋葱炒熟,再把洗好切好的菠菜放人锅中翻炒,然后加入水、米、番茄、盐、胡椒,慢慢用小火将其煮成粥。菠菜味甘、性凉,具有利五脏、活血脉、通胃肠、开胸膈、调中气、止烦

    剩米饭可以做成哪些美味?

    现煮的米饭软糯回甜、米香浓郁,但是剩米饭因为放置了一段时间,会板结成块、口感偏硬,并且没有了米香味。但是在日常生活中,剩米饭会经常存在,如何把剩米饭做成美味,是每个家庭主妇都要学习的技能。

    把剩米饭用来煮粥,或做成各式炒饭是最常用的方法,剩米饭除了煮粥、做炒饭之外,还可以加入其他食材做成饼或锅巴。除了以上这些,其实剩米饭还可以做成醪糟。

    平时做醪糟一般是现蒸糯米,虽然剩米饭做出的醪糟在味道和口感上都会稍逊于用现蒸糯米做的醪糟,但对于剩米饭,将其做成醪糟不失为一个好办法。

    ——【剩米饭做醪糟】——

    材料:剩米饭、甜酒曲

    ——制作方法:

    1、把剩米饭扒散,尽量扒散至每颗饭粒都分开。

    2、往剩米饭里加入适量热开水,继续搅拌扒拉,把饭粒全部扒散开。

    3、用手试一下米饭的温度,如果感觉烫手就先放置冷却,如果是温温的感觉就加入适量甜酒曲,然后充分搅拌,让甜酒曲和米饭混合均匀。

    4、准备一个干净的无水无油的容器,将混合了甜酒曲的剩米饭装入其中,装入时要把米饭压紧实,并且不要装的太满。

    5、剩米饭全部装完后,在表面也撒上一点甜酒曲,然后在米饭中间戳一个洞,盖上盖子将容器放到温暖并且能保温的地方进行发酵。

    6、一般2~4天,米饭中的洞里有米酒产生,并且有很浓的酒香味,说明醪糟已经发酵好了,自然放置两天,即可取出食用。

    ——剩米饭做醪糟之疑问解答——

    1、为什么要往米饭中加入热开水?热开水加入多少为宜?

    答:剩米饭会水分减少,加入热开水,可以增加米饭的含水量,会使做好的醪糟能有更多的米酒产生。

    剩米饭因为放置时间久还会板结成块,这样不容易扒散,加入热开水后就能使剩米饭更易扒散。

    在剩米饭中加入热开水,可以使剩米饭有温度,这样更利于后期甜酒曲的发酵。

    加入热开水时要少量多次的加入,并且一边加入一边搅拌,加入热开水的量以搅散的米粒上有明显的湿润感为宜。

    2、剩米饭做醪糟,应该加入多少甜酒曲?

    答:剩米饭做醪糟时,剩米饭的量不好掌握只能估计大概,一般一斤米的米饭需要加入2~3克的甜酒曲。在温暖的季节可以适当减少甜酒曲用量,而在寒冷的季节可以适当增加甜酒曲用量。

    ——剩米饭做醪糟之小贴士——

    1. 剩米饭中加入适量热开水,不仅方便将剩米饭扒散,而且更利于后期发酵,并且增加剩米饭的含水量,还能使醪糟产生更多的米酒。
    2. 剩米饭中加入热开水的量,以搅散的米粒上有明显的湿润感为宜。
    3. 剩米饭只有温温的感觉时加入甜酒曲,如果温度太高,甜酒曲会失去活性而发酵不成功。
    4. 拌好甜酒曲的剩米饭装入容器中时,不要装太满,并且要压紧实,在中间再戳一个洞方便观察米酒的产生情况。
    5. 发酵的时间根据环境温度会有所变化,要根据米酒的产生情况来决定还要不要继续发酵。

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