油焖黑瓜子（湿瓜子）是如何制作的？程序是什么？
原料配方 西瓜子100千克 生姜125克 小茴香62.5克 八角250克 花椒31.3克 桂皮125克 牛肉100克 白糖2千克 食盐5千克 植物油1千克 工艺流程 西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→装→成品 制作方法 1.湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。 2.干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。 3.香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。 4.瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。 5.瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1％食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。 6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。 7.摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1％，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干，即可进行包装。 8.成品与包装：包装前要对瓜子进行全面筛选，除去杂质(包括残缺不整或未成熟的瓜子)，每千克制品的杂质不超出10个点。按消费要求，瓜子可包装成不同规格的小袋，重量为200克或250克为宜，应采用符合食品卫生要求的塑料袋或复合膜袋包装。瓜子也可采取大包装方式，即使用塑料编织袋内衬符合食品卫生要求的塑料膜包装。 9.标志：产品的包装必须符合《食品标签通用标准》规定的要求，应标明产品名称、产品的标准代号、主要配料成分、净重和生产厂名，还应注明出厂日期和保质期。外包装应注明防潮、防晒、轻拿轻放等标志。 10.存放：瓜子存放的仓库应符合食品“四防”的卫生要求，库内清洁整齐，通风良好，库温不高于20℃。 质量标准 1.感官指标：色泽：表皮黑色，中央小部分呈白色或土黄色或表皮呈棕色，允许因食盐反渗出的白色存在。 滋味与气味：具有本品应用的滋味与气味，无异味。 杂质：允许有不影响食品卫生的少量微小的杂质存在，每千克成品中不超出20个点。 2.理化指标：规格：具有本品应有的成熟饱满度，每粒片宽≥8毫米。水分：煮制瓜子≤20％，炒制瓜子≤5％。食盐：以瓜子计为5～10％。 3.微生物指标：无因微生物作用引起的腐败象征，无霉斑点。 4.保质期：本品保质期炒制品为8个月，煮制品为5个月。 另外附加一个家用自制的简单方法： 先把瓜子洗净，同花椒、盐一起放到锅里煮。半个小时之后，继续浸泡一个小时。从水里取出来，铺在炕头上进行烘晾，炕热的话，只需两天。然后放到锅里翻炒，香喷喷的五香谷子就诞生了。 此方法工序简洁，更适合大众自制
湿大板瓜子怎么做？
原料：普通西瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、桂皮25克、食盐1公斤；步骤：1、将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入贝壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10小时左右；2、捞出后以清水漂洗干净，沥干待用，取清水1.5公斤，放在锅中以文火烧沸，加入大茴香、桂皮煎30分钟，再放入瓜子，翻动搅匀；3、猛火烧沸，加入食盐搅匀，盖严煮一小时，再转微火，让瓜子静置锅中一夜，次日早晨将瓜子捞出，然后将瓜子放在竹席上即可。
生西瓜子的制作方法？
准备些五香、八角、茴香、等调料，冷水下锅，待煮出香味后下西瓜子，再加一点点盐，小火慢煮，待瓜子煮好后捞出滤干，香喷喷的西瓜子就好了哟。
有西瓜拿来炒菜的方法吗？
hi我是茜茜，很高兴能回答你这个问题！
西瓜是我们经常所见的水果，在夏天炎热的天气，多吃一些西瓜也可以起到解暑效果，而且西瓜的皮也可以炒着吃，西瓜皮炒着吃清脆爽口，而且还可以清凉解热具有消暑除烦的效果，所以你在买西瓜吃完洗完之后可以把皮切成薄片拿来炒着吃，既味道好吃还能祛暑，西瓜皮炒着吃的做法也有很多种，可以根据自己喜欢的口味炒着吃，今天介绍几款炒西瓜皮的做法。
1 最简单的炒西瓜皮就是把西瓜皮洗净然后去掉外面那层绿色的硬皮，留下白色的那一层，然后把白色这层西瓜皮切成片，把锅里放适量的油然后瘦肉丝，翻炒到8成熟后加入蒜末炒香，倒入西瓜皮翻炒，然后往里面放适量的盐味精，炒至西瓜皮软熟为止，出锅即可清脆可口。
2 如果比较喜欢吃辣的人，可以在炒西瓜皮的时候，往里面放一些青辣椒，这样做出来的西瓜皮微辣清爽，特别开胃！对食欲不佳的人可以食用一些，这样能够起到开胃的效果，而且还不会因为吃辣上火。
3 西瓜皮还可以用来凉拌，也是先把西瓜皮洗干净去掉那层硬皮，留下白色的一层，然后切成薄片用水焯一下，最后放上葱花、生抽、香油、盐、醋，糖等佐料一起拌匀，凉拌西瓜皮就做好了，在夏季的时候吃点凉拌西瓜皮会觉得清爽无比。
西瓜是我们经常吃的水果，在夏季为了解暑吃的更是多，但西瓜和西瓜皮都是属凉性，所以体寒的患者应该尽量不要过多的食用西瓜或西瓜皮这样对身体都会有一些不好的影响。
沙土牌喝茶瓜子是如何制作的？好像是湿的西瓜子，味道还不错？
您好，沙土牌喝茶瓜子采用新疆雪水灌区精挑细选、皮薄肉厚的老品种西瓜子，十八种调味料温入味、真空高温杀菌，通过六十道工序，道道把关，品质保证。好吃、好嗑不上火！品沙土喝茶瓜子，休闲聊天，待客喝茶，传统、高雅、享受，比吸烟更有益！
西瓜种子，如何催芽发芽率高？
你好，晚上好，很开心回答您的问题。
1.提前在阳光下晒种2~3天，增加后熟提高发芽势。
2.浸种催芽，药剂浸种因不同区域而异，多年实践证明浸种时间 清水浸泡时间24小时为好。而且在浸泡过程中把种皮要搓净洗净来提高芽率，因种皮上的粘着物有抑制种子出芽的物质。把浸好的种子用毛巾搓干净摊开(利于种子呼吸)，放在28~30℃的环境中约17小时见芽。
3.变温催芽，浸好的种子放在30~32℃条件下催芽10小时，在放在2~4℃条件下14小时，48小时后芽齐芽壮，下地后抗低温抗逆性极强。
4.控制好酸碱度，正常育苗机制PH在5.0—7.0，差一点不影响，高于7.5就影响发芽率，所以要注意培育液的PH。
湿的生大板瓜子怎么做的？
用料 生葵花籽 花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶 盐 橘子皮 煮五香瓜子的做法 生葵花籽用水洗去上面的灰尘。放入锅中，加水没过瓜子，加入花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶和盐，再放一个橘子皮进去。大火烧开后转小火慢煮，大约二十分钟，可以随时拿出来一个尝尝，煮熟就可以了。关火，将瓜子继续在汤里浸泡几个小时入味。喜欢这样湿着吃的，就可以直接捞出来吃了。喜欢吃干的瓜子，可以捞出沥干水分，放在暖气上烤干，或者太阳底下晒干，再或者烤箱低温烘干再吃。
西瓜子怎么制作出来的？
原料配方：西瓜子500克 花生油10克 精盐25克 甘草3克 生石灰50克 制作方法： 1.将生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌匀，兑成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小时，然后捞出，用清水漂洗干净，去掉壳上粘膜。 2.将精盐和甘草放入锅中，倒入150毫升清水，置于旺火上煮沸10～15分钟，滤去甘草，兑成甘草盐汁。 3.取铁锅加4克花生油置于旺火上烧至八成熟，倒入洗净的西瓜子不断翻炒，待西瓜子中水分快干时，再加3克花生油，改用文火翻炒至西瓜子肉熟后，第三次加入3克花生油，稍加翻炒即可离火。 4.将炒好的西瓜子趁热倒入甘草盐汁中，盖盖浸焖1～2小时即成。产品特点黑壳晶莹，甘草香味浓郁，具有镇咳止喘的功效，是理想的疗效风味小食品。
西瓜子仁粥怎么做？
西瓜子仁粥的做法菜系及功效：便秘食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮西瓜子仁粥的制作材料：主料：粳米100克辅料：西瓜子仁30克调料：盐1克西瓜子仁粥的做法：1. 西瓜子仁洗净。2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后加入西瓜子仁，改用小火慢熬至粥成，下入盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。食物相克粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
西瓜籽怎么做好吃？
西瓜籽有很多食用方法，比如炒熟吃、煮熟吃、还可以在制作月饼馅料时使用。
五香打瓜瓜子做法？
大板黑瓜子是一种形似黑色的籽实，俗称打瓜籽五香打瓜子的原料配方：西瓜子100千克 生姜125克 小茴香62.5克 八角250克 花椒31.3克 桂皮125克 白糖2千克 食盐5千克 植物油1千克 烹制方法： 1、将瓜子先放入水中，加香料包浸泡2个小时，再倒入锅中加香料包、盐、白糖煮30分钟； 2、将煮好的瓜子自然风干，炒锅上火，用盐来炒制瓜子，到八成熟时关火盛出即可
西瓜可以做成什么菜？
谢谢邀请回答问题。
西瓜不仅能解渴消署，也能做菜吃。我不是美食家，但也吃到过用西瓜做的菜。
1、西瓜瓤切块直接食用。可以将西瓜瓤挖出来，装盘后放上糖是下酒的好菜。为了增加餐桌氛围，还有的将西瓜皮刻成各种图案，然后将瓤切成块加上熟花生放在里面，客人用匙食之。
2、西瓜酱，西瓜酱佐餐的小菜。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为淮北黄豆、窖藏西瓜。配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。
3、超西瓜皮。西瓜皮的作用不止可以美容还可以用干辣椒爆炒一下，味道炒黄瓜还好吃点，有西瓜的清香，更加的脆薄。
4、凉拌西瓜皮，西瓜皮除了可以爆炒还可以凉拌，跟黄瓜的做法差不多，估计还可以常洗一下，西瓜皮蛋汤，不知道是不是也和黄瓜皮蛋汤一样的好吃。
5、西瓜泡面，半个西瓜吃完了之后剩下西瓜皮当然也可以留一些西瓜果肉在里面，泡面都有了酸甜的口感。
6、西瓜皮卤肉：原料有西瓜皮、五花肉、八角、酱油。 先将五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用。然后将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30～40分钟即成。清凉不油腻，西瓜入味，卤肉松软。
以上仅是我吃过的一些西瓜菜，你还有哪些用西瓜做的拿手好菜，也请一起端出来吧。谢谢关注！
你吃过酱豆子吗？西瓜籽酱豆怎么做？
你吃过酱豆子么？西瓜籽酱豆怎么做？
这个问题给你回答一下吧，我老妈几乎年年做，有时是西瓜酱豆，有时是豆角酱豆，有时是冬瓜酱豆但方法是几乎相同。记得上初中时离家有十里路，在学校住校，一周才能回家一次，每次回校老妈都会给我炒一瓶酱豆子带着，就是盛黄豆酱的大瓶子。每次到校没几饭同学们就给我抢完了！害得我再回一次家，或没得吃，现在想想挺回味，挺有意思的，好香，要流出口水了！
所谓酱，它是要有一个发酵的过程的，黄豆酱，酱油，郫县豆瓣酱，等等酱类多数都要发酵，西瓜酱首先取来黄豆，泡上一夜，泡软，第二天入锅煮熟，撇去外壳不要，再把它水份控净晾凉，均匀的拌上一层面粉，温暖湿润处发酵，晾晒，再发酵，反复多次，让它长出毛像下图一。这也就像酿酒的酒曲一样，要有菌。然后取来西瓜，去外表硬皮，去内里红瓤，只用大概2到3厘米的皮肉，改刀成厚片或长条！入水锅中焯水，煮一下初步成熟！晾凉控水后，取一大盘，加大葱，大姜，以前用大盐粒，掺入炒香的干辣椒花椒，八角，小茴香，十三香，白糖拌匀后入酱缸，下图二，下入熬煮晾凉后的酱油，高度白酒，盖盖，封一层塑料纸，再盖上缸盖，封上水，密封，干辣椒根据口味适量加入。中间七天左右翻缸一次，再封10天左右，等有发酵的香味后即成，香味浓郁，酱汁红亮，然后取出，可炒鸡蛋，可炒肉末，等等其他原料。风味独特，回味无穷！
西瓜子的做法大全，西瓜子怎么做好吃？
西瓜子怎么做好吃 如何做炒西瓜子：
1、准备盐，大料，花椒，辣椒，八角，瓜子建议洗一次在外面买的瓜子不怎么干净，然后把瘪的能挑出来就挑出来。
2、把盐，大料，花椒，辣椒，八角倒入到锅内去煮，煮的出香味了就可以加入瓜子到锅内去。
3、把锅子倒入锅内煮。
4、在锅内煮半个小时，然后把火关了，然后再焖到完全凉了再装入容器里去凉干外壳。
5、最后是在太阳下晒一下，然后再倒入到锅内炒干，炒的时候加入一点点盐可防止瓜子壳烧了。烧的里面的仁差不多脆了就可以出锅，冷确后就会完全脆的。 注意事项： 一定要把握好火候搞不好吃的就是苦苦的。
一斤干的西瓜子能煮几斤湿瓜子？
一斤干的西瓜子能煮二斤湿瓜子，膨胀以后皮也厚了，瓜子仁也厚了颗粒也大了所以一斤能煮出二斤。
五香湿西瓜子如何保鲜？
亲，建议不要吃了哈，可能变质了。附瓜子长期保存的方法：
1， 密封很重要，最好放点干燥剂，避光阴凉干燥处存放，或者放冷库；
2，晒干，装到塑料袋就，放到干燥处，有条件也可以密封；
3，扎紧袋子了，存放在干燥的地方。瓜子变质都是由于潮湿引起的，所以瓜子最好保持干燥才不容易变质；
4，用塑料袋包紧，挤出里面残留的空气，然后把袋子系紧。或者把瓜子放入密封的容器里保存。
兰州五香黒瓜子的做法？
主料
葵花子
1500g
辅料
八角
适量
桂皮
适量
香草
适量
桔皮
适量
砂糖
适量
老抽
适量
盐
适量
步骤
1.生葵花子，尽量选择大个一些的。
2.将瓜子用清水洗净，去除表面的浮土，把瓜子倒入锅中，然后倒入清水，将瓜子浸泡没过。
3.八角；桂皮；香草；桔皮；砂糖；
4.把八角，桂皮，香叶，桔皮和砂糖，用纱布包好.
5.倒入些老抽， 放入锅中大火煮开后改成中小火。
6.调入盐搅匀后关火，浸泡瓜子12小时以上。
7.盛出瓜子后，放入沥水篮中，充分沥干。放在暖气上，放置超过24小时以上烘干即可。
西瓜子是怎么炒的，话梅西瓜子的做法？
话梅西瓜子是一个以糖精、酸梅汁、食盐、醋话梅香精为主要材料的菜品，口味酸甜。 原料：糖精、酸梅汁、食盐、醋、话梅香精。 操作步骤：
1、西瓜子晒干洗净；
2、用中火慢炒，直至炒干；
3、等西瓜子冷却后，将糖精、酸梅汁、食盐、醋、话梅香精一起放置于密闭容器；
4、颠匀，放置24小时即可。 操作要点： 清洗：西瓜子放在米箩里淘洗，滤干后入锅翻炒。 中火慢炒：用中火不断翻炒，听到爆裂声时将调好的酸咸甜汁倒入锅内，再炒至干后起锅。
五香湿瓜子正宗做法？
将瓜子放入大的漏勺中放入水管下冲去上面的灰尘
然后放入锅中加水，加了水瓜子就会飘上来，所以只要用漏勺按压瓜子看见水能没过瓜子就可以了。然后放盐搅匀，住开锅后最好尝一尝煮瓜子的水，一定要咸一点不然煮好后瓜子不入味
将八角，花椒，小茴香，桂皮，甘草直接放入锅中或者用一个调料袋装好放入
大火开锅后小火煮20分钟关火，浸泡着直到水完全凉透，然后用漏勺捞出控一会水
剪一块正方形纱布折叠然后将其底边和另一个侧边用针线缝合，然后翻过来将缝缝翻到袋子里，一个开口的长方形纱布口袋就做好了
将煮好的瓜子放入袋子里(只装到7分满就可以了，这样袋子才可以平摊开利于热气在袋子中循环)，将袋口系上，然后将袋子平躺铺平铺均匀放到暖气上烤干就可以了，大约需要3天，一定要烤的干一些才好吃，要每天将袋子翻翻面
没有暖气的，可以讲煮好的瓜子放入炒锅中干炒到干透即可也可以放入烤盘中摊开，然后用100度上下货烤到干透即可，大约需要一个小时