煮绿豆汤用什么锅煮好？
一只不锈钢锅，加水。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。3分钟后，舀出里面的汤，放在白色的大碗里面。这时的汤为绿色，澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。绿豆汤之所以能清热解毒，主要是因为绿豆皮中的多酚类物质，大量的多酚类物质只要见了氧气，它们就会变色。在锅里用沸水煮，盖上盖子，接触不到氧气，所以暂时可以保持绿色。尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。
熬绿豆汤不变色。用砂锅熬？
煮绿豆汤不变色的方法要从绿豆汤为什么变绿的原因着手，注意以下几点可以煮出不变色的绿豆汤：
1、绿豆煮至汤色变绿且清透，绿豆未开花的时候，这个时候的汤解暑效果是最好的，但是此时的绿豆可能还没煮熟，可以把绿豆滤除，放入蒸箱蒸熟后，再和绿豆汤融合在一起。
2、不要使用碱性的水来煮绿豆，可以很大程度避免绿豆在煮的过程中变红。
3、不要使用金属锅或者金属的勺子参与绿豆汤的熬煮过程，容易发生反应，变成红色或者暗红色，可以使用砂锅，
4、绿豆汤在煮的过程中，不要开盖煮，减少与空气接触的机会。煮完后也不要放在空气中暴露太长时间。
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