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糍粑辣椒怎么做

时间:2024-03-29 07:10:18 浏览量:46194

    13种糯米糍粑的做法大全

    糍粑辣椒怎么做?

    大家好!糍粑辣椒怎么做才能色香味俱全。我给大家分享一个不添加香料四川自贡家庭版传统糍粑辣椒。

    食材;新鲜小米辣,鲜花椒,菜籽油,盐,姜,蒜。

    食材处理;小米辣去蒂洗净,鲜花椒去杆洗净,姜、蒜洗净备用。

    做法;1.锅热转中火将洗净的小米辣翻炒至表面起小黑点捞出晾凉。

    2.小米辣晾凉后放入石窝中捣碎,接着加入鲜花椒、姜、蒜捣碎,再放入适量食用盐继续捣,捣腾到上下拿动有拉力感,糍粑辣椒打好了,用勺子挖出放入盆中。

    3.锅热倒入多一些的菜籽油烧至冒烟消泡放置片刻。

    4. 装捣好放盆的糍粑辣椒放入适量盐再次搅拌均匀,用勺子第一次加入热油叫滚油,加入时有啪啪声,一边加一边搅拌,油浸过糍粑辣椒即可,热油过多会将糍粑辣椒烫熟影响口感。2分钟后第二次加入热油叫浸油,边加边搅拌油浸泡糍粑辣椒大约一寸高,锅中油已经加入一大半,15分钟后第三次加油叫拌油,将锅中剩下的油全部倒入盆中搅拌均匀即可食用。放置6后糍粑辣椒的油已经成了红油,搅拌一下,糍粑辣椒的味道有红油的色,辣,麻,姜蒜的香,挖一勺放入碗中,加上一点香菜,味精拌匀,也是真真的下饭。也可以做蘸酱哦。冷却后装瓶存放半年也是一个味。巴适!

    如何制作好吃的麻糍?

    煮好糯米以后拿木槌敲击成团,不停翻糯米团到粘稠。

    黑芝麻糍粑怎么做?

    黑芝麻糍粑怎么做 主料 糯米 200g 辅料 白糖 20g 芝麻 20g 步骤

    1.糯米加热水揉成团

    2.芝麻洗净滤干

    3.芝麻入锅炒干水即可

    4.糯米入锅煮软捞起

    5.芝麻和白糖混在一起,把糯米团放入滚一圈就ok.

    白糖糍粑的做法是什么?

    你好,很高兴回答你的问题。白糖糍粑的做法是什么?我的回答是:糍粑作为一种糯食,是很多朋友都喜欢的食物。记得每年春节前后,老妈都会制作一些糍粑,用锅煎或是放在取暖器上烤至两面金黄色,粘上蜂蜜和白糖来食用,外脆里糯、香甜可口,非常好吃。

    糍粑的制作方法分为两种,一种是用糯米粉兑上适量温水,揉搓而成。另一种是用糯米浸泡后,大火蒸熟,用擀面杖捣碎制作而成。制作出来的糍粑又可分为红糖糍粑和白糖糍粑。其实糍粑分为红糖和白糖,主要的区别是在于食用时所放的糖的种类来定。简单地说,在吃的时候,你在糍粑上裹上红糖它就是红糖糍粑,裹上白糖它就是白糖糍粑。

    下面我就用糯米面来跟朋友们分享一道白糖糍粑的制作方法,希望朋友们能够喜欢。

    制作教程

    【白糖糍粑】

    需要食材:

    主料:糯米面80克

    配料:白糖适量、温水60克(70度左右)食用油适量、熟芝麻适量

    开始制作:

    步骤1、糯米面倒入盆中,多次少量兑入温开水,拌匀。

    步骤2、稍凉后用手搓揉成光滑的面团。然后搓成条状,用刀均匀地分成几个面剂。

    步骤3、平底锅中倒入少许食用油,小火加热,把面剂用手搓圆后压扁,做成自己喜欢的形状,然后放入锅中煎至两面金黄。

    步骤4、糍粑都煎好后,趁热撒上白糖和芝麻即可。

    一道香脆美味的白糖糍粑就制作完成了。

    结语

    如果家里没有糯米面也可以用糯米蒸熟捣碎后制作,我觉得这样制作出来味道更好也更有意义。个人建议,糍粑还是用红糖制作出来的好,因为红糖经小火熬制后,变得鲜亮浓稠,用它裹在糍粑上,不仅颜色看着漂亮,而且味道也比白糖的更香,还有让人看着也更有食欲。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注?评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!

    你家乡糍粑怎么做呢?

    大家好,我是瑛子,我的家乡是农村的,每次过年,都会做很多糍粑,每次都做几十斤。

    其实比起吃糍粑,我更喜欢制作的过程,因为我们家乡,现在做糍粑,还是用很古老的方法。下面瑛子就分享一下,我们家乡是怎么做糍粑的

    首先的把买来的糯米洗净,提前一天泡起来,这样方便第二天,能更快的蒸熟它

    第二天把泡过的糯米再轻洗几次,然后烧火,拿大的蒸锅,底下垫一层纱布,把糯米倒入蒸锅里,蒸熟。

    蒸的过程中,要拿筷子去戳一下蒸的糯米,这样才能更好的蒸熟它

    等糯米蒸熟后,趁热把它放进舂的大石头做的容器里,使劲砸成细腻的粑粑,砸的过程中,还要手里摸点油,然后去翻动一下,这个过程要两个人配合的很好,不然就会被砸到手

    舂好的糍粑,拿刚舂好的糍粑很烫,要手里抹油,快速的去拿出来,得趁热把它拿出,弄圆又按扁,放在干净的桌子上

    根据自己的口味,可以在糍粑上裹上糖,也可以原味,我的家乡裹的是一种叫草籽的东西,特别香

    弄好的糍粑,放凉了以后,就可以拿袋子装起,放入冰箱里冷藏。

    待想吃的时候拿出来,切成片油炸,或者冬天时,不是喜欢烤火吗?拿来边烤火,边烧糍粑吃,每次糍粑烤到鼓鼓的,就证明熟啦!可以蘸蜂蜜,白糖,不喜欢吃甜的,还可以蘸腐乳酱

    现在想着这个过程,都觉得挺开心的。

    很爱吃南方的糍粑,艾叶糍粑怎么做呢?

    艾叶糍粑是南方传统小吃,有些地方有清明,端午吃艾叶糍粑的习俗。艾叶糍粑口味独特,而且有一定的保健作用。

    艾叶具有,散寒止痛,温经止血,排湿,止汗,安胎,调经等功效。艾叶粽子对于脾胃虚寒食欲减少,泄泻和气虚引起的气短无力,妊娠腹坠胀等症患者有治疗作用。

    糯米有收涩作用,所以艾叶糍粑也适合尿频,自汗患者食用。

    再来说说艾叶糍粑怎么做

    一摘取新鲜的嫩艾适量,洗净。烧开水把艾叶倒入锅中焯熟,要煮熟透。捞出来,倒入冷水中漂洗干净,然后用手使劲挤出水,去除艾叶的苦涩。

    二,把焯水后的艾叶剁碎,越碎越好,如果有榨汁机最好用榨汁机,把艾叶倒入榨汁机,加入适量的白糖榨成汁。这样加入白糖容易混匀,否则在揉糯米粉的时候要加适量白糖,这样糯米糍粑口感才好吃。

    三,把艾叶汁调入适量的糯米粉,揉搓成糯米粑粑。注意糯米粉的量,要保证能成型,酌情加入。如果水太少也要加水,避免艾叶太多,影响口感。

    四,揉搓好艾叶糯米,然后就要包馅料。可以包豆沙馅料,芝麻馅,肉馅,按照自己的喜好来。一个一个的包好,捏成圆饼状,放入准备好的蒸笼里,最好用粽叶垫上,这样防止沾粘。

    五,包好艾叶糍粑以后就开锅蒸了,大火蒸15分钟左右就可能熟了,试试艾叶糍粑发软香浓的就熟了。接着就可以开吃了。

    比如什么芝麻糍粑、鲜奶糍粑,艾叶糍粑的做法?

      艾叶糍粑   艾叶糍粑是中国南方一些地区流行的美食,口感香甜,各地因民族不同而各有差异。艾叶糍粑口感柔软、爽滑,同时艾叶具有保健作用。   

    1.材料:新鲜艾叶、糯米粉,馅(花生、白糖),馅加点白芝麻更香。   

    2.将新鲜艾叶去梗,只要叶子,洗净,放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右(煮软一些可以剁得更碎),捞起,用清水冲洗几次。泡两天,把艾叶的苦水去掉。   

    3.抓干水,放到砧板上剁碎,越碎越好。   

    4.准备好糯米粉,把剁碎的艾叶和到糯米粉里面,和到能成团不散就好了。   

    5.用包棕子那种竹叶,剪成小块,将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟,可以吃了   艾叶必须要焯水,这样可以去除野菜的小毒性和苦涩味。   松毛艾叶也叫:绒蒿、白蒿等,为菊科植物茵陈蒿的幼苗。春季幼苗高6~10cm时采收,除去老茎及杂质,晒干,就是药材茵陈啦。

    花生芝麻糍粑的做法有哪些?

    主料糯米400g花生仁70g黄豆50g 辅料黄糖80g芝麻50g步骤1.准备好食材2.糯米淘净,浸泡一个晚上3.蒸锅里垫纱布,放入糯米4.隔水蒸40分钟左右5.花生炒熟去衣6.黄豆炒熟7.芝麻炒熟8.把炒熟的黄豆放入石臼,捣碎9.把芝麻放入石臼捣碎10.把花生放入石臼捣碎,黄糖也捣碎成粉末状11.把花生,芝麻,黄糖,黄豆粉,放入大盘12.混合匀待用13.糯米饭蒸好14.石臼洗净,抹些油,把糯米饭乘热放入15.用杵槌用力舂16.直到捣成泥状,无米粒17.手上沾些凉白开,揪一团糯米泥,做成糍粑18.放入佐料粉里19.两面沾上佐料即可食用

    漳州麻糍怎么做啊?

    漳州老游手工麻糍算是漳州最具地方传统特色的小吃。麻糍其实就是大家常说的麻薯,吃起来的口感跟糯米团很像,不过糯米团是里团包着馅,麻糍不只是里面有馅,外面也会滚一层花生和芝麻磨细的粉,吃起来是另外一种感觉。他们家的麻糍很新鲜,可能是看着老板手工做成的,咬在嘴巴里还带着糯米微微的温热,味道甜而不腻,小小的一口糯米团子,却可以吃出这样的美味来。最喜欢外面的糯米皮子,糯中带着嚼劲。里面包着脆脆的磨碎的蛋卷,跟叶氏麻糍还是有点不同的。他们家的麻糍有芝麻味、黄豆味和椰子味,感觉芝麻的最好吃,真的很香。

    麻糍的做法,食材明细,糯米适量。黑芝麻适量麻糍的做法步骤1糯米泡一夜。2蒸好糯米饭。3炒香的黑芝麻用擀面杖碾碎,加入白糖混合。4蒸熟的糯米,用擀面棍揣打,目的是要把糯米揣烂揣黏。5把揣好的糍粑搓成圆球裹上芝麻糖。6全部裹上芝麻糖即可享用。

    做艾叶粑粑糯米粉可以加澄面吗?注意什么?

    艾叶粑粑,也叫清明果、青团,各地叫法不同,是清明节的传统美食。传统的艾叶粑粑是捣艾叶成汁,与糯米粉混合揉成团,然后分成剂子,包入各地特色馅料,青团这款美食流传至今已有数百年历史,可谓源远流长,一直是中国的传统美食,值得传承!

    (下图是网红咸蛋黄肉松青团)

    说起艾叶粑粑的形状和馅料也是大江南北,各有不同!比如说苏州人爱吃甜,最爱豆沙青团,一般包成圆形;而浙江一带的艾叶粑粑则是如饺子状,包裹的馅料也非常有地方特色,甜味的馅料除了豆沙馅,还有松花馅的;而长沙的朋友则做了海鲜脆笋鸡蛋馅的青团;更有做成扁扁的艾叶粑粑,不仅形状有区别,口味也大有不同;真的“一方水土养一方人”,各地有各地的美食文化习俗。

    (下图是艾叶米果)

    做艾叶粑粑糯米粉可以加澄面吗?注意什么?

    上面说了传统的青团是用糯米粉加艾草汁混合成团,虽然材料和制作简单也有一定的缺点。

    纯糯米制品比较粘,容易粘牙,建议加入适量澄粉(小麦淀粉)或粘米粉(大米粉),可以降低青团的粘性,口感软糯不沾牙,也更容易消化。同时澄粉也是制作广式点心肠粉、虾饺、粉果的材料,在制作点心时加入适量澄粉,还能让点心的通透度和颜值更高,适合水晶点心的制作。

    在制作艾叶粑粑(青团)的过程中加入澄粉是很不错的选择,不仅让这道美食好吃不沾牙,更可以让青团的绿色更通透,颜值更高哟。

    (下图是艾叶粑粑)

    至于注意点的话,就是注意加的比例不要太高,毕竟是以糯米粉为主的美食,软糯好吃也是它的特色所在。澄粉的使用还需要做烫面处理,可以与其他食材更好的结合,青团的皮更有韧性、不容易开裂,做出来的青团更好吃。

    其他的制作注意点,大家可以通过一个制作配方来理解体会,实践出真知,喜欢艾叶粑粑的你一定要试试哟!

    下面分享下我制作青团的做法,希望给大家一些参考!

    豆沙艾草粑粑(青团)(参考分量:50g/个,约10个)

    食材:青团皮材料(30g/个,约10个)

    艾草汁:70g,糯米粉:105g,猪油(软化):10g,澄粉(小麦淀粉)30g,

    开水(用于澄粉):70g,温水(用于调节面糊软硬程度):适量。

    馅料:豆沙馅 200g ,分成20g/个。

    辅料:盐、小苏打、融化的猪油(刷青团表面)

    制作步骤:

    1、新鲜艾草放点盐用水浸泡一会,烧开一锅水,放入一勺小苏打和艾草,煮至沸腾关火后冷却打成汁,取70g备用。

    2、一次性将开水倒入澄粉中并不停搅拌,至澄粉完全烫熟,呈现半透明状即可。

    3、依次加入糯米粉、分次加入艾草汁,揉成一个不软不硬的面团。如果面团无法成团,适量加一些温水调和。

    4、将软化的猪油揉进面团中,至完全被面团吸收,盖上保鲜膜松弛15分钟。

    5、面团分成30g/个,馅料20g/个。取一个面团,包入馅料,注意做好收口,防止裂纹。

    6、青团表面薄薄涂一层融化的猪油,放入蒸笼,蒸锅大火上汽后放入,大火蒸15-20分钟即可。

    7、出炉以后,立即在青团表面刷一层猪油,防止开裂。

    8、冷却以后可以用保鲜膜逐个包起,方便拿取和馈赠亲朋好友。

    0失败tips:干货看这里!

    1、艾草的选择有讲究,不要苦艾,要甜艾,不清楚的可以问问身边有经验的老人。艾草浸泡和放小苏打煮,为了去除涩味。

    2、澄粉需一次性加入开水烫熟,这是烫面的过程,可以让青团皮更有韧性,不容易开裂。

    3、蒸制前后表面刷油,可以防止青团开裂。

    4、没有新鲜艾草,可用8g艾草粉或青汁粉 62g开水来调汁代替艾草汁使用,也可以突破季节限制(艾草每年清明前才比较嫩,适合做青团),想吃的时候做就可以了。

    5、馅料可按照个人喜欢来包。

    伙伴们,你的家乡清明节吃艾草粑粑或青团吗?你们都吃什么馅料的呢?包圆形还是饺子形状的呢?欢迎在评论区晒出你家乡的独特美食哟!

    我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在悟空问答的第1204个原创回答,目前为止我的回答已获得6040万人阅读,数十次获得官方问答青云计划,美食路上有你有我!欢迎关注我的头条号,转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食,共享美好生活。

    黑芝麻糯米糍的做法?

    食材明细糯米粉100克玉米淀粉20克黑芝麻粉适量白糖适量橄榄油适量开水适量椰蓉适量可可粉适量双色黑芝麻糯米糍的做法步骤1糯米粉100克,玉米淀粉20克,黑芝麻粉,白糖,橄榄油,开水,椰蓉,可可粉。2黑芝麻粉加入白糖,橄榄油。3加适量水搅拌好。4玉米淀粉加适量开水烫熟。5倒入糯米粉,加适量清水揉成团。不能太硬也不能太软。6一半粉团加入可可粉揉匀。7分成均匀的等份,加一个粉团,捏扁加入适量馅。8包汤圆的方法收口,揉圆,放入椰蓉滚一下。9上锅蒸15分钟。10蒸好后再滚一下椰蓉就更漂亮。

    咸艾糍粑馅的做法大全?

    咸馅的客家艾糍的用料

    糯米粉 500克水 自行调整新鲜艾草 500克左右煮艾草用的苏打粉 2勺小麦淀粉 100克苏打粉 2克咸馅料: 韭菜 250克沙葛 半只梅猪肉 400克食盐 适量生粉 适量

    咸馅的客家艾糍的做法步骤

    步骤 1

    先准备馅料:韭菜切碎,沙葛切丁,猪肉可以剁碎也可以用搅拌机搅烂,三种食材混合一起,放食盐,生粉腌制

    步骤 2

    新鲜艾草会有泥沙,可以泡一泡,洗多几次。锅里烧开水后下艾草,放两勺苏打粉能保持艾草绿色。煮1分钟左右捞起放入冰水里,听说这样也能帮助保持绿色。

    步骤 3

    因为我的艾草不是很嫩,我就用榨汁机加点水做艾草汁。温热的艾草汁用来混合200克糯米粉和40克小麦淀粉,再放2克苏打粉让面团没那么粘,如果太干加点水,一点一点加,不要加过头了。揉起来不粘手就可以准备包馅了。

    步骤 4

    取掌心大小的艾草面团揉成圆,用手指慢慢捻开像饺子皮或者圆形,包馅料,捏紧,用玉米叶垫底放上做好的艾糍,水开后蒸10分钟,大功告成,香香的艾草味道和韭菜味道冲击味蕾,好有春天的气息!

    如何用糯米粉做糍粑?

    你好,用糯米粉做糍粑很简单的哦。可以将糯米粉和成面团即可做成糍粑,也可以做成稀稠状的糍粑,做法不同,吃法也不同。

    下面分享两种做法及对应吃法:

    第一种:煎糍粑,糖油糍粑

    (跟我们平常买的现成的糍粑几乎一样)

    在糯米粉中,加入适量清水,揉成面团,做一个一个的糍粑状;

    2、平底锅放多点儿油,依次放入小饼,中小火煎至两面金黄即成糍粑;

    这时候糍粑就可以直接吃了,撒些糖在上面也不错。

    做糖油糍粑继续往下看

    3、碗里加入2勺红糖、1勺白糖、1勺蜂蜜,加入热水调成糖汁;

    与锅里留下的少许油一起熬成糖油;

    放入上面煎好的糍粑一起开小火慢煎一会儿,使糍粑裹上糖油就可以了

    很好吃哦,不过油份糖份也是比较大的,大家适量吃,别吃多了……


    第二种:蒸糍粑,红糖糍粑

    (有些类似四川街头的糖糍粑)

    1、在糯米粉中,加入适量清水,调成米浆状,搅拌均匀;

    2、将米浆放入蒸笼蒸10分钟左右就成稀糍粑了

    (糍粑的稀稠程度可根据喜好自己调整糯米粉的用量)

    3、平底锅放少油,小火慢慢炒香黄豆粉(注意有点儿耐心哈);

    舀一勺糍粑裹上黄豆粉;

    蘸上红糖水就可以开吃啦!

    软软糯糯的,糍粑可以拉得老长,很香哟~


    以上两种糍粑,你喜欢吗?记得给豆妈留言、点赞让豆妈知道呀!

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    糯米糍的做法大全?

    6种糯米糍的做法

    芒果糯米糍

    原料:糯米粉、椰蓉、牛奶、糖粉、芒果、油、淀粉

    做法:

    1、芒果去皮切成小块

    2、糯米粉、淀粉、糖混合,加入油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状,入蒸锅大火蒸至凝固,大约15分钟。

    3、蒸好的糯米团出锅后放到不烫手,在手上涂一些水防止粘手,取一小块面团按扁,放入芒果块,像包汤圆一样将馅料包起来,滚圆,裹上椰蓉即可。

    紫薯糯米糍

    原料:紫薯、糯米粉、白糖、油、绿豆沙、椰蓉

    做法:

    1、紫薯蒸熟,压成紫薯泥,倒入一盆里,放入糯米粉,用手抓捏均匀,装入抹了油的玻璃盆里,微波加热3分钟,搅拌后再加热3分钟。

    2、用勺子取适量熟的紫薯糯米面团,放入涂了少量玉米油的保鲜膜里,隔着保鲜膜将面团压成饼状,放入一颗绿豆沙球,包好成球状,放入椰蓉里,均匀粘上椰蓉即可。

    橙香糯米糍

    原料:糯米粉、红豆沙、椰蓉、油、橙粉、果珍、白糖

    做法:

    1、用凉开水、橙味果珍、白糖调成一杯果汁,加入糯米粉调成面糊;取橙粉,用开水烫熟,和面糊混合,加适量色拉油和成面团,做成糯米面皮

    2、将糯米皮分成若干小份,捏成碗状,包入小团的红豆沙馅,捏合,搓圆,上锅蒸10分钟左右,取出滚上椰蓉即可。

    冰香糯米糍

    原料:糯米粉150克、水75克、糖25克、橙粉20克、开水15克、熟猪油25克、绿豆沙150克、椰丝适量

    做法:

    1、糯米粉、水、糖混合揉匀;开水冲入橙粉,将之烫熟,揉入糯米粉面团

    2、将熟猪油加入面团,揉匀成糯米皮,将皮捏成碗状,包入豆沙,揉光滑

    3、上笼大火蒸10分钟,取出趁热将表面沾上椰丝即成。

    黑芝麻糯米糍

    原料:糯米、黑芝麻、白糖

    做法:

    1、糯米浸泡一夜,蒸成糯米饭;炒香的黑芝麻用擀面杖碾碎,加入白糖混合

    2、蒸熟的糯米,用擀面坤揣打,把打好的糍粑搓成圆球裹上芝麻糖即可。

    豆腐糯米糍

    原料:内脂豆腐、糯米粉、椰丝、花生、芝麻

    做法:

    1、干锅烧热调小火,放入芝麻,不停地抖动锅柄,闻到芝麻香即可装碟

    2、花生放入锅里,小火不停地翻炒,炒出香味,花生衣变色和开裂即可,把花生衣搓掉

    3、把花生和芝麻放入保鲜袋里,用擀面杖压碎,加入适量的白砂糖拌匀

    4、锅倒水烧开,放入内脂豆腐烫一下来去豆腥味,捞起沥干水,压成泥,加入糯米粉、糖和少量热水,揉成团

    5、取适量的面团用手捏成小碗状,包入花生芝麻馅

    6、把做好的豆腐糯米球放在刷好油的盘里,锅里水烧开后,放入锅中蒸5分钟,蒸好后在椰丝里打个滚即可。

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