北京正宗鱼头泡饼配料？
原料：大号胖头鱼鱼头3个、一面摊上鸡蛋的大饼来一大张。调料：葱姜蒜、八角、茴香、花椒、糖、盐、酒、酱油、醋制法：
1、大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会。
2、锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出
配料：
鳙鱼3个 、 春饼1张 、 葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、茴香5克、花椒10粒、食盐8克、料酒10克、酱油5克、醋5克
鱼头泡饼的正宗做法是怎么做的？
鱼头泡饼 原料：大号胖头鱼鱼头3个、一面摊上鸡蛋的大饼来一大张调料：葱姜蒜、八角、茴香、花椒、糖、盐、酒、酱油、醋制法：
1、 大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会。
2、 锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出。
3、 锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味4、 开锅后，改小火靠入味，大火收汁出来装大号盘子，放上一面煎了鸡蛋的烙饼，开吃了
碟鱼头泡饼正宗做法？
料：
五花肉80g
家常饼500g
辅料：大葱适量
姜适量
大蒜适量
干红辣椒
适量豆瓣酱2汤匙
花椒1勺
八角2粒
料酒适量
胡椒粉适量
盐适量
糖适量
酱油适量
鸡精适量
醋适量
香菜适量
步骤：1.将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟；五花肉切片；郫县豆瓣酱剁细
2.炒锅烧热后加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出
3.炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色
4.加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边
5.下入豆瓣酱炒香，
6.炒出红油后加入足量的水或高汤
7.放入煎过的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许糖提味
8.待汤汁变白后，小火炖煮约20分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上香菜段
9.家常饼切成块状，即可
正宗鱼头泡饼的做法？
需要提前准备好的材料包括：胖头鱼 半个、饼 半张、葱 1根、姜 半个、蒜 8颗、酱油 适量、蒸鱼豉油 适量。 1、首先把葱姜蒜切好，放一旁备用。 2、把饼切好，放一旁备用。 3、锅内放油加热，放入葱姜蒜，花椒，八角，快速翻炒。 4、锅内放入鱼头煎。 5、锅内放入水，大火煮开转小火煮10分钟。 6、把鱼装盘，切好的饼在汤汁里泡泡放在鱼头上，这样就完成了。
鱼头泡饼酱料配方？
主料鲤鱼 手工切饼 辅料葱适量 姜适量 蒜适量 香菜适量 花椒适量 大料适量 干辣椒适量 食用油适量 盐适量 白糖适量 酱油适量 醋适量 黄酒适量 鱼头泡饼的做法步骤1. 新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。2. 锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。3. 把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。4. 翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。5. 鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。6. 炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。
鱼头泡饼的做法，鱼头泡饼怎么做？
食材明细：白鲢鱼头、白皮饼、黄酱、豆瓣酱、酱油、老抽、八角2粒、大葱、 姜、蒜瓣、香菜、小葱、盐、红辣椒。
1、准备好的鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。然后把买来的猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍红辣椒、香菜、小葱切段待用。
2、准备调料：黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。
3、上锅：锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。接着倒入适量高汤，大火煮至沸腾。
4、放入处理好的鱼头，撇去浮沫。
5、调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。然后再转至大火收汁。
6、白皮饼入锅煎至略酥，切块，鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。 因为鱼有土腥味，你可以在做的时候加入点五花肉，这样可以去掉鱼的腥味儿，这样五花肉也不会太油腻，一举两得，上述步骤是最正宗的做法，你学会了吗?