糖醋排骨在上海这么出名，正宗的糖醋排骨怎么做？
材料排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，盐，料酒，芝麻做法1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分钟，前五分钟左右的时候打起泡沫。2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐（也可不放，按个人口味）腌制30分钟。3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黄， 浇入剩下的料汁， 翻炒均匀.5、出锅装盘，撒上一层芝麻即可。
上海糖醋排骨怎么做？
食材：猪肋排 400克 葱姜 适量 料酒 适量 盐 1茶匙 生抽 1汤匙 白醋 2汤匙 白砂糖或麦芽糖 适量 鸡精 1茶匙 白芝麻 少许 制作方法：1、小排最好选择猪肋排，这样肉质鲜美，做好后菜品也美观；2、小排洗去血水，跺成小段；3、冷水入锅放入小排和料酒，煮沸后将浮沫撇掉；放入葱、姜小火煮至小排软烂，捞出沥干水分备用，骨汤可做它用，烧汤或炖菜；4、中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄；5、锅中放入少许清水和白砂糖，我用的是麦芽糖 家常菜做法大全6、放入盐，生抽、醋，熬成深红色浓稠的酱汁；7、再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹；8、出锅后撒上些白芝麻即可，冷热食用都美味。
糖醋排骨的做法？
糖醋排骨，我很喜欢，我先和你分享这道菜的黄金调料比例：料酒，酱油，糖，醋的比例是1:2:3:4！
【材料准备】
排骨、葱、生姜、料酒、酱油、糖、醋、盐、味精、植物油
【制作步骤】
1.排骨洗净后放入锅中，加入葱结、生姜、料酒煮开，捞出排骨洗净。
2.焯水后煮三十分钟，汤很可口，不要倒掉。（做汤泡饭、做汤泡饭都很好）。捞出的排骨沥干水。
3.另起一锅，下油烧热，放入排骨炸制金黄（油别放太多），只要勤翻炒。
4.锅内加入料酒、酱油、糖，翻炒均匀，炒出香味后，再半碗肉汤大火烧开，调入盐提味。
5.小火焖十分钟大火收，收汁的时候最后加醋，临出锅撒少许味精翻炒后即可出锅。