如何腌制菜心？
菜谱简介腌渍时间：1天材料花菜心600公克，黄豆酱50公克，水200cc，盐1/4小匙，糖2大匙，米酒1小匙做法1.花菜心去外皮削干净，切小段。2.取一调理盆，将作法1的花菜心段放入，加入少许盐（份量外）拌匀，静置约6小时，在以手揉出水分，沥干花菜心。3.将作法2的花菜心以冷开水浸泡约3小时，沥干备用。4.取一锅，加水煮滚，再加入黄豆酱、所有调味料煮约2分钟，熄火放凉，在加入作法3的菜心拌匀，装入瓶中密封盖子腌1天即可。
包心介菜的腌制咸菜方法？
包心芥菜又叫结球芥菜和潮州包心大芥菜，是广东省潮州的一个地方品种
包心芥菜腌渍咸菜的方法。
材料：600-700克芥菜、50克盐、500 /-洗米水（或1大匙粘米粉加入500 /-水拌匀）
步骤：
1、将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）。
2、用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜。
3、准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水。
4、然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10-14天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成。
老家福建，想吃小时候外婆家的腌菜心，有谁知道怎么做？
其它地方不能做，想吃就回来，做这菜要天时地理刚好才有此味道
如何腌制菜心？
主料菜心一大把 韭菜，苹果适量 辅料盐，生抽，蒜，小米椒，姜，鸡粉适量 农家熟腌菜心的做法步骤1. 米椒，蒜容2. 米椒，蒜容，姜丝放一大把盐先腌到出水3. 盐要多一点，让辅材出水入重盐味才香纯4. 菜心用开水烧熟，刚熟就成5. 放到竹竿上让阳兄照射二小时左右6. 农家盘上韭菜7. 苹果半个，韭菜一小扎切碎8. 放入盐腌辅料内拌均9. 放入鸡粉，生抽拌10. 菜心切小段，注意哦，菜心不能让阳光照的太干，太干的话就变老了，11. 把盐腌料放入菜心段拌好，尝一下口味，不够味加点盐12. 打好包装入冰箱，放二到三天，吃多少拿多少。可炒可伴可即食，风味农家广式熟腌菜心13. 真的农家味14. 菜心清炒也不错。但农村一次吃不完。腌起来慢吃
如何腌制菜心？
主料 菜心一大把 韭菜，苹果适量 辅料 盐，生抽，蒜，小米椒，姜，鸡粉适量 农家熟腌菜心的做法步骤 1. 米椒，蒜容 2. 米椒，蒜容，姜丝放一大把盐先腌到出水 3. 盐要多一点，让辅材出水入重盐味才香纯 4. 菜心用开水烧熟，刚熟就成 5. 放到竹竿上让阳兄照射二小时左右 6. 农家盘上韭菜 7. 苹果半个，韭菜一小扎切碎 8. 放入盐腌辅料内拌均 9. 放入鸡粉，生抽拌 10. 菜心切小段，注意哦，菜心不能让阳光照的太干，太干的话就变老了， 11. 把盐腌料放入菜心段拌好，尝一下口味，不够味加点盐 12. 打好包装入冰箱，放二到三天，吃多少拿多少。可炒可伴可即食，风味农家广式熟腌菜心 13. 真的农家味 14. 菜心清炒也不错。但农村一次吃不完。腌起来慢吃
怎么腌制潮汕咸菜？
第一步：把大菜心洗净凉干，用盐腌制约十五分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。
第二步：把大菜放入沸水中汆一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，汆水时间不超过一分钟。把菜捞起放入容器内 第三步：汆过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。第二天即可上桌。