油炸素萝卜丸子的做法是什么？
你好，我是美食领域的创作者小邹，感谢您的提问。
下面是水萝卜丸子的具体做法：
原料：水萝卜适量
调料：食盐1/2茶匙，香油2茶匙，植物油适量，面粉半碗，细香葱1根
具体做法：
1.水萝卜用清水泡十多分钟然后洗干净备用。
2.将水萝卜切成细丝装入碗中。
3.加入香葱末、盐、香油、面粉。
4.加入少许清水和成面糊。
5.锅中放植物油攻至八成热时下入丸子。
6.炸至金黄即可捞出。
小窍门：炸丸子没什么诀窍，眼观手动，轻轻拨动油锅里的丸子，火不能太大，不然丸子易焦里面又没熟，中小火即可。炸好的丸子捞出控油。
炸素丸子怎么做好吃？
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。素丸子一般是用蔬菜调味后，加上面粉拌匀后经过油炸而成，素丸子用到的蔬菜大体上有胡萝卜，白萝卜，香菜，芹菜，圆白菜，白菜等等，经过油炸的素丸子有种蔬菜的清香。刚出锅的素丸子外酥里嫩，咬在嘴里，香味会逐渐弥漫整个舌头上的味蕾，唇齿留香，拿肉都不换。
萝卜丸子
在我们老家河南，当地人会用白萝卜制作素丸子，我们当地叫咸食，形状比较随意，不如丸子那么圆，但是吃起来确实非常美味，每次我家炸咸食的时候，大人们一边炸，小孩一边吃，经常是供不应求。北京的素丸子以胡萝卜为主，加入香菜葱花，拌上面粉，炸出来颜色鲜艳诱人，吃起来外酥，里面还带着溏心，柔软。北京人很喜欢吃这种胡萝卜丸子，亲们好吃，价格也不贵，超市和市场里卖主食的地方都有卖的，现炸的更好吃。
我很喜欢吃这种胡萝卜香菜炸的丸子，刚出锅时外酥里嫩，唇齿留香，隔夜放凉的丸子，我一般用来做丸子汤，把丸子煮软，调味后撒上葱花香菜，再加点香醋，胡椒粉，好吃的都找不着北了。今天跟大家分享一下老北京胡萝卜丸子的做法。
胡萝卜素丸子
食材：胡萝卜450克 香菜50克 大葱适量 面粉50克 盐3小勺 五香粉适量
制作方法：
1.把胡萝卜去皮，用擦板横着擦成短萝卜丝，香菜切成段，大葱切碎。
2.把胡萝卜丝、香菜段和大葱放进一个盆里，加入三小勺盐，五香粉，搅拌均匀，静止10分钟，杀出菜里的水分。
3.分次加入面粉，轻轻地拌匀，不能太使劲，如果觉得面太干了，加入少许的清水，把胡萝卜面糊拌匀。
4.面糊保持松散，不要太瓷实，否则炸出来得丸子心里发硬。
5.锅热加入油，油温3成热时，油温不要太高，用左手的虎口部位挤出丸子，不要用太大的力气去挤，尽量保持丸子内部的松散。
6.把挤好的丸子下入锅中，一个一个挤，待差不多满一锅了，把火逐渐升温，丸子定型后，不停的翻动，待丸子变色浮起来，就可以捞出控油了。
出品图
外酥里嫩，唇齿留香，非常好吃。
胡萝卜丸子制作技巧总结
1.食材选择新鲜的，新鲜的胡萝卜，香菜，面粉尽量选择低筋面粉或者标准粉，这样做出来的丸子比较松散，酥脆。
2.萝卜加入盐以后会杀出一部分水，用这部分水来拌面粉，一般情况下不用再加水，如果太干可以加适量的水，喜欢加鸡蛋的也可以在面糊里加入一个鸡蛋，加入鸡蛋，炸好的丸子会更香。
3.炸丸子时开始油温不要太高，不然丸子容易炸糊，先定型，然后慢慢调整火，让丸子内外受热均匀，炸熟炸透。
结语
胡萝卜丸子是素丸子的一种，秋冬季节多吃萝卜还是很不错的选择，俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，不找医生开药方”，胡萝卜素有“小人参”的称号，并且胡萝卜是脂溶性的，经过油炸以后，它所含的β胡萝卜素才能被很好的被人体吸收。喜欢的朋友可以动手做做吧，吃不完还可以做丸子汤喝，一菜两吃。
我是乡乡小厨，感谢您的阅读，自己动手，美味常有，期待您的评论 点赞 转发。如何让素丸子发脆？
丸子是日常生活中常见的食材，可是丸子大多都是荤的，有很多女孩子都怕胖不喜欢吃，如果是素丸子就好的多了，素丸子怎么做发脆呢?下面小编就先为大家介绍一下素丸子的家常做法吧，然后告诉你几个小秘诀。
做法一
材料
胡萝卜150克，北豆腐300克，莲藕100克，盐3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒盐3克，色拉油50克。
做法
1.将豆腐碾成蓉，放入盆内将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒姜洗净切末淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
3.将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。
做法二
材料
豆渣，面粉，鸡蛋一个，胡萝卜，花椒粉，香葱，姜末，盐，油。
做法
1.豆渣过滤时用小勺子使劲摁，尽量让豆渣干燥点儿，然后加一个鸡蛋进去，再加点儿自己做的花椒粉，香葱、姜末、盐、胡萝卜碎，搅拌均匀，然后再一点点的酌量加面粉，边加边搅拌，直至能用筷子很轻松地挑成团。
2.油锅加油，油热开炸，炸至两面变色捞出控油，美味的豆腐丸子就这样做好了，咬上一口酥脆可口，十分美味。
小诀窍
1、可以趁热直接吃，我是用生菜包着吃的，还可以做丸子汤，或配上蔬菜一起做菜，反正都不错。
2、当然也可以做成荤的，加上肉馅拌匀炸也很好吃，我都做过，绝不忽悠。
做法三
材料
胡萝卜2根，粉条50g，香菜50g，面粉400g，馒头1个，鸡蛋2枚，清水200ml，盐1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，水淀粉2汤匙(30ml)，干淀粉50g，酱油1汤匙(15ml)，蒜碎1茶匙(5g)，料酒1汤匙(15ml)，油500ml(实耗20ml)。
做法
1、胡萝卜洗净削去外皮，用擦丝器擦成细丝。粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎。馒头掰碎，加入适量清水泡发。香菜洗净剁碎。
2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水，混合均匀制成较稠的面糊。
3、取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制3分钟，待表面成金黄色捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎放入爆香，随后调入水淀粉、酱油和料酒，待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中，最后兜匀芡汁即可。
小诀窍
炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀，否则素丸子不易成型。
素丸子中萝卜，豆腐或者粉条是关键，要想丸子脆一定要精心选择食材。
热油开炸，两三分钟就好了，时间久了就会发硬了！
用豆腐加胡萝卜做炸丸子可行吗？怎么做？
完全可以的，豆腐加箩卜炸丸子也是很好的搭配，只是中间有些小细节需要注意。
炸丸子用的豆腐一定要选择老豆腐，这样的豆腐含水分比较少，不像水豆腐那么细嫩多水。虽说老豆腐比较粗糙一些，但是炸丸子还是很合适的。
把豆腐放到案板上，用刀压碎，把箩卜切丝，尽可能不要用擦子，擦出来的萝卜丝容易出水，但是也有人喜欢这样做，这种软一点的箩卜馅更容易挤成型。关于这一点，可以根据自己喜好而定。也可以加入胡萝卜配色。
萝卜丝剁一下，也不能过碎，太碎了和豆腐一块挤丸子成型比较方便，但是由于挤出来的丸子过于密实，容易造成炸好的丸子外面色泽变老，而里面不熟。
箩卜，豆腐放入盆子中，加入鸡粉或是味精少量，不放也行，十三香，葱碎姜末，鸡蛋两个，食用油两小勺，加了油的箩卜馅，炸出来的丸子酥脆，发焦，口感特好。最后加入面粉适量。面粉中的用量根据实际操作而定，全部拌匀以后，用手抓一把馅，挤一下看看成型情况，过稀挤出的丸子不成型，过干容易散坨。
炸丸子油温不能过高，先下去几个试一下，马上飘起来说明油温高了，这样很快就会变色，外糊里不熟。下去好一会起不来，就是油温低了，这样容易把丸子泡烂，所以油温的掌控很重要。
炸丸子还不能一下子给炸熟，等都飘起来，发黄成型，用笊篱捞出来，等到全部炸完，在下锅重油一次，这样炸出来的丸子外焦里嫩，色泽焦黄，便于存放。
刚炸的丸子趁热吃酥脆糯香，箩卜的清香味，豆腐的豆质香味很好的融合，沾汁吃更是美味。
炸好的丸子可以烧，可以炖菜，可以做汤，只要自己喜欢，怎么吃都可以。
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萝卜素丸子怎么做好吃？
丸子吃着方便做起来又简单，以前老是吃肉丸子，什么牛肉丸来了虾丸了，但是吃着就腻了。唯一不腻的还是萝卜丸子，吃肉多了来点素的。既便宜又美味，原来没有肉也可以这么的美味的啊。
白萝卜所含营养：
现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
红萝卜营养：
红萝卜营养价值高，又名小人参、菜人参。其性味甘、微温。具有滋补五脏、清热解毒、保肝明目及补肾强精等功效。含蛋白质、脂肪、醣类、胡萝卜素、钙、铁、锰、钴、氟及叶酸等营养素，具有降血脂、降血压、抗癌、减少细胞病变、促进排便及强壮心脏等药理作用。
食材准备：
胡萝卜 200克
白萝卜 205克
小葱 100克
火腿 1-2根
鸡蛋 2个
花椒粉 1小勺
大料粉 1小勺
鸡精 1小勺
油 适量
（1）将胡萝卜、红萝卜洗净、去皮、切成丁后用盐把水分沥出来；
（2）为了使丸子蓬松，外皮酥脆，打两枚鸡蛋进去，口感更好哦。放入一根火腿也好吃，切成丁状便可。然后根据个人口味加入盐、鸡精、黑胡椒、大料粉等先适当搅拌一下；
（3）根据水分程度，加入适量面粉，这里使用普通面粉或者其他面粉，没有特殊讲究。充分的搅拌均匀了，不能太稀，不然丸子没形状，也不能太稠，不然丸子口感不好，还不易熟。
（4）煎炸过程中要用干的网罩，不然易溅油烫伤哦，小火慢炸，金黄即可。