鸭脖用的辣椒酱在哪买的 鸭脖的酱是怎么做的

时间：2024-04-27 10:09:20 浏览量:1235

鸭脖的酱是怎么做的？

如下：

材料：蚕豆22kg、鲜辣椒53kg、面粉5.5kg、食盐12kg。

1.将准备好的胡豆清洗干净，去掉胡豆的外壳，然后放入到热水中煮一分钟捞出可以放入到冰箱中快速降温，当胡豆完全冷却时取出连同面粉放入到一个容器内，将胡豆与面粉均匀的搅拌。

2.完全搅拌均匀的胡豆需要放置在避光处6-7天。

3.这时胡豆已经长出霉斑，将长出霉斑的胡豆连同食盐、清水一同放入到陶瓷缸内，注意每天搅拌。

4.我们注意观察当胡豆颜色变成红褐色时，继续加入鲜辣椒以及食盐，再密封进行发酵，注意每天进行搅拌，一般这个过程需要持续3-5个月。

麻辣鸭脖王酱料怎么料？

1. 鸭脖解冻，切4-5厘米的小短备用

2. 锅内烧水，水开，放入鸭脖2分钟，捞出，洗干净，备用

3. 另起一锅，放入油，锅热放入洗好的鸭脖，炒2-3分钟，倒入提前烧开的水，水没过鸭脖就可以了

4. 随后就放入各种香料调味(除辣椒酱外)

5. 大火烧开炖十分钟，然后转小火慢炖40分钟

6. 汤汁收的差不多的时候放入辣椒酱

7. 等待出锅就可以了