做面包不揉出膜可以吗？
刚好这几天都在练习做吐司，发现个很奇怪的现象，出了膜，不见得做得成面包；不出膜，也未必不能做面包。
这是我前两天揉出的手套膜，应该说挺亮眼的了，可是后来烤出来，里面的组织还是粗糙像馒头。
这是我昨天做的吐司，拉丝效果口感都很好，但实话讲，之前顶多也就是搜到了扩展阶段，没到完全阶段，当时心想这回又毁了，结果没成想出来效果却这么好。
综合下来总结，能不能做出好面包，手套膜只是其中一环，从面粉的选择（我第二个就是换了一款面粉），到粉水比例，揉面，发酵都有可能影响最后成品的效果。
一入面包深似海，没有捷径，只有不断尝试，不断总结。
做面包有哪些核心材料清单？
面包的材料清单可以列很长。简单给你举个例：主料：面粉（高筋粉、原麦粉、燕麦粉、杂粮粉等等）盐酵母（即发干酵母、鲜酵母、酵母液等等）水辅料:糖黄油奶粉、乳制品鸡蛋各类干果、果干肉干、肉松、肉肠、烟肉等等肉制品新鲜的蔬菜瓜果等等……辅料一般是食材都可以想办法搭配的，所以这个清单几乎列不完。