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意大利面和中国传统的挂面营养价值有什么区别,吃哪个比较健康

时间:2024-03-29 01:39:51 浏览量:64894

    挂面和意大利面的区别

    意大利面和中国传统的挂面营养价值有什么区别,吃哪个比较健康?

    感谢小助手邀请。

    区别可大了,首先它俩的原料都是不一样的。

    意大利面是一种特殊的小麦粉做的,我们称为“硬小麦(杜兰小麦)”,所以意大利面做出来感觉质感比较硬,吃起来有嚼劲儿,有韧性一些。硬小麦发面后颜色会稍微有点淡黄色,所以做出的意大利面颜色也会有些偏黄。我们平时吃的挂面原料就是普通的小麦粉,而且一般是经过精细加工的精白小麦粉,这样做出的面条才能洁白无瑕,煮出的口感比较柔软。

    杜兰小麦做出的意大利面中,膳食纤维含量较高,杜兰小麦的膳食纤维含量比精白小麦粉高出3~4倍,所以意大利面中的膳食纤维含量较高,食物的消化速度会被减缓,对于餐后血糖的控制效果会比较好,所以我们会推荐糖尿病、高血糖患者适当吃点意大利面,只要不添加含糖量较高的沙司来当拌料,餐后血糖的控制效果都是很理想的,但另一方面我们又不推荐糖友吃一些“细粮”,比如白米饭,还有就是精白小麦粉做成的各种面食(如面条、包子、馒头、饺子等),在加工的过程中,小麦粉麦麸损失严重,膳食纤维大幅流失,所以淀粉更容易被消化吸收。

    杜兰小麦低脂低盐低胆固醇,其中富含维生素B族,有丰富的烟酸、富含磷、钾、铁、锌、也有丰富的粗蛋白,是一种营养丰富的食物。更适合高血糖、糖尿病患者作为主食,对餐后血糖的控制更有帮助。普通的小麦粉比起来,粗蛋白含量降低,膳食纤维明显不足,矿物质含量不足硬小麦,特别是钾、钙含量更低,普通小麦粉中的碳水化合物占比更高,占83%,杜兰小麦占比只有77%左右,普通小麦粉的蛋白质含量在13%左右,杜兰小麦占15%左右,从总体营养成分的占比上来看,其实杜兰小麦更科学一些,不过普通小麦粉对于补充体力,缓解劳损可能会有更好的效果。但从口感上来说普通小麦粉更容易析出大量淀粉,让面食变得柔软,杜兰小麦粉则质硬,入味比较困难。

    意面和普通面条有什么区别?

    意面和普通面条有什么区别?

    大家好,我是练马甲线的吃嘴精。对于这个问题,我的观点是:意面和普通面条的区别主要有以下几种:1.面粉、2.面形、3.配料习惯


    面粉的差异:

    说起意面有个绕不过去的存在——杜兰小麦。甚至可以说,只有杜兰小麦做出来的才是正宗意面。但我们中餐的面条则不同,可以是小麦面条、筱面条、豆面条……

    与其它面粉类相比,杜兰面粉蛋白质含量更高,在意面的制作中,往往是用鸡蛋与杜兰面粉和成面团,所以,风干后的意面质硬、通体金黄色。如果用其它面粉则无法达到这样的效果。

    遗憾的是,目前杜兰小麦并不是全球各区域都能大面积种植的。所以,原料的特性决定了,意面与普通面条的这一区别。


    面形的不同:

    最初,意面仅是被做成了簿簿的面片,将这个面片直接盖在各种蔬菜肉类上,然后直接入炉烤制。现在,我们看到的螺旋形、空心管状、贝壳状等等,都是后来意面才慢慢演变出来的形状。

    中国的普通面条就不用多说了,四千多年前,基本就是有了条状。虽然,现在我们吃的面条也会有很多样式,不管粗细、宽窄与簿厚,更多的还是以长条状为主流。

    意面在这方面与咱们的普通面条刚好相反,长条状只是它的面形之一,剩下的还有更多的非长条状。


    制作时的配料习惯不同

    中式的面条,我们可以吃汤面、卤面、炒面……每款不同的面条,都有它的不同特点。但如果我问,你做这些面条的时候放什么料?可能大家说什么的都有,但我相信,要放黄油和奶酪的绝对不是主流。

    制作时选用的主要配料不同,这是意面与普通面条的又一区别。重酱料带奶香混有西式香料,这些意面的特点,其实也可以称之为中外餐饮文化与饮食习惯而导致的口味偏好。

    简单理解,普通面条你浇奶酪或黄油熬炒出来的汁,那可能被称为暗黑料理,但意面浇了那就是美味。


    总结:

    简单梳理,意面与普通面条最明显的区别,主要也就是以上三种了。不知道别的小伙伴啥感觉,我还是更喜欢吃咱们的普通面条。讲真,吃意面,总是有点小尴尬,一份下肚,还不如一碗俺河南的烩面管饱,要再吃一份吧,吃不下,关键是里边与奶相关的气息或是西式的香料味,实在叫我有点难以消受。总觉得不是一顿正经饭,不如中餐面条的汤汤水水鲜香滋润。

    意大利面比普通面条容易发胖吗?

    每100克意大利面的热量大概在350大卡左右,意大利面的主要原料是小麦,吃了不但不容易发胖,还能帮助瘦身。都说吃面食容易让人长胖,但意大利面是个例外。意大利人普遍肥胖的不多,因为意大利面既含丰富蛋白质,又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢,不会引起血糖迅速升高。此外,意大利面的口感也比较硬,这就能刺激咀嚼利于消化,非常适合减肥的人食用。但是意大利面生产的传统调味酱汁中,含有大量的脂肪和热量,是导致女人发胖的罪魁祸首。但是,实际上,只要遵循正确的烹制方法和公道配料,就可既享受意大利面的美味,又拥有好身材。而且,每天的饮食控制总的热量,就不用担心会容易发胖了。

    做意大利面,但买不到意大利面条,那应该用什么面代替比较好啊?

    很难,意面那个效果,很难用其他面条代替。我最初以为意面和挂面类似,但吃过之后就知道完全不一样,意面的质地要优于挂面很多,有一种手擀面的感觉,但比手擀面和切面还要劲道。类似于兰州拉面那种感觉,特别硬。所以现在超市里,那个意面很贵,也是有一定道理的,毕竟普通的中国面条确实没法取代意面。据说是因为原料的关系。

    意大利面与中国面条在煮面方式上的区别有哪些?

    谢谢邀请。

    如果用一句话来形容中国面条和意大利面的区别,那就是:煮意大利面要加盐,吃起来比中国面条夹生,并且意大利面煮不糊!

    嗯,言简意赅字字都是浓缩的精华。

    今天我们本着科学的态度,来碎碎念一下中国面条和意大利面的详细区别吧。

    远来是客,先说意大利面好了。

    【意大利面】

    意大利面的原料是小麦,久煮不糊。其造型五花八门,有长的,段的,粗的,细的,宽的,空心的,蝴蝶形状的,贝壳形状的,螺丝形状的,星星形状的……这些统称意粉。

    煮制意大利面要加盐,吃起来才有味道。比较地道的意面是略微夹生的(意大利人肠胃真好),还要淋橄榄油(意大利人做什么都喜欢淋橄榄油)。所以,“加盐,夹生,淋橄榄油”就是煮意大利面的精髓。

    意大利面要配酱汁食用,意面酱汁分红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱就是番茄酱,可纯素也可加肉;青酱以罗勒为主料,用在海鲜比较多;白酱用淡奶油制作,常做海鲜和焗面;黑酱则是墨鱼汁当原料,常用语海鲜面。

    关于意面的历史由来已久,国人们喜欢相信是马可波罗把意面带去意大利的。但是意大利人并不买账,他们更愿意相信意面是从罗马传过来的。

    【中国面条】

    中国的面条说起来可就厉害了,有上千年的历史!面字最早写做麺,可见是由小麦为原料。后来又有了以谷物或豆类的粉为原料制作面条的。并且千年来中国面条不断的推陈出新。

    关于中国面条的文字记载最早可以追溯到汉朝,有近2000年的历史。而历史学家们一直在不断刷新着这个记录,追溯到了周代甚至更早。具体有多早,实在是不得而知,总之非常非常久远就是了。

    中国南北方都喜食面条,尤其以北方居多。归其缘由,其实是因为北方相对卫生条件要差,所以吃煮沸的面条更干净卫生。没想到吧?

    同样,全国各地面条的种类如繁星般多不胜数,各地面条的讲究也都大相径庭。仅陕西就有300余种面条的做法。如果把中国的面条种类一一列举出来,估计要写出上万字之多了。

    《贫嘴张大民》里就有这么一段台词,很好的诠释了面条的地位“这饭里最好吃的就是这面,这面里最好吃的就是这蒜。”

    当然,无论是中国面条还是意大利面,只要做的好吃,都是要点32个赞的!

    意大利面和普通面条的区别?

    一、起源不同

    意大利面条的起源有说是源自古罗马,也有的说是由马可波罗从中国经由西西里岛时传至整个欧洲的讲法,最早的意大利面约成型于公元13至14世纪。

    普通面条起源于中国,有四千多年的制作食用历史,是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。

    二、种类不同

    意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉,种类形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有蝴蝶型的,空心型,贝壳型的等数百种。

    而普通面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,再通过各种方式制成条状或小片状,最后经煮,炒,烩,炸而成的一种食品,花样繁多,品种多样。

    哪个牌子意大利面好正宗?

    相传,马可波罗把中国面条带到意大利的,然后聪明勤劳的意大利人,演变创造出了今天举世闻名的意大利面条和各种意大利面食!

    意大利美食在国际上非常闻名的,其烹饪技术为欧洲大陆之鼻祖,可以与英国、法国两国媲美!

    意大利人把吃视为第一大要事,“工作可以糊涂,吃倒是必须认真”,这是他们的座右铭!

    个人觉得意大利饮食文化应该比法国更加深厚,何以见得呢?

    据说,佛罗伦萨的麦第奇贵族女嫁到法国宫廷时,随身的意大利厨师,技艺之精巧,叫当时的法国人叹为观止!

    为什么螺旋纹意大利跟同是意大利长条的面口感不一样?

    口感是有些差异。

    我觉得一是形状不一样,就好比一个是面条一个是疙瘩汤,口感自然不一样呢。但如果说的是味道,长条的可能会偏硬和劲道一点。

    意大利面好吃,特别是对于三四岁小宝宝来说,有的就特别爱吃。前一阵子我也给我宝宝做了一次,吃光光。主要是因为我自己调制的酱料比超市买的更适她的口。

    如何自制意大利面酱料呢?我这里抛砖引玉,希望跟各位大咖交流。


    一、准备食材:

    1、五花肉或肉末二两,也可以是牛肉切碎。

    2、西红柿两颗,放锅里蒸熟去皮切碎。

    3、四分之一颗洋葱切碎。

    4、菠菜,蘑菇切碎。

    5、意大利螺旋面、食盐、冰糖、儿童酱油、黑芝麻适量。


    二、操作步骤:

    1、将意大利面开水煮软,但不要烂熟,否则后面炒的时候会碎。出锅凉水激下备用。

    2、将肉末和部分洋葱碎儿下锅翻炒出香味。

    3、将切碎的西红柿倒入,继续翻炒出西红柿汤汁成番茄酱状。不要加水。

    4、将意大利面倒入,慢慢翻炒三五分钟。

    5、熄火后等候五分钟,让面利用余热进一步入味。


    最后再撒入调味料和配料,自制酱料的意大利面就做好了,试试吧,大人孩子都可以吃的很满足。希望我的回答对您有用。

    拌面,意面,大家喜欢吃粗面还是细面?

    您好~对于拌面来说,我更倾向于选择细面。首先我们以西红柿鸡蛋面举例。当西红柿鸡蛋酱倒在面上,如果下面是细细的面,上下翻拌就可以自然而然的在面的每一个间隙间留下他纯粹的味道。而且在你每一次吸面的间隙会有大量的酱汁,随着面进入你的味蕾中。而意面的话,我更喜欢是粗面。因为意面的酱汁是稍块状的,不像西红柿鸡蛋那样沙沙的。粗面会把意面的酱块挂住,可以吃到肉呦~然后因为吃意面大多是用刀叉,所以粗面更适合些~以上是我的回答~

    意面和普通面有什么区别?

    味道不同、所用的原料面粉不同、口感韧劲也不同。意大利面,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。普通的面条以白面为原料,吃起来软糯香滑。

    意大利面条是拿什么面粉做的?

    我是奋斗中的瑄妈,可以关注我一下噢,意大利面所用的面是和我们平时吃的面粉是不一样的。意大利面是用一种硬杜林小麦的面粉做的,它的硬度肯定是超好,所以久煮不糊

    作为意大利面的法定原材料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度,高蛋白,高筋度等特点,其意大利面通体呈黄色,耐煮,口感好!意大利面是采用一般优质的专用的硬粒小麦和鸡蛋等原材料制成的面条。

    意大利面条好吃吗?

    和面条一样,做得好就好吃,做得不好就不好吃意大利面就是比较硬的面条加上酱汁。酱汁的种类实在是太多了,就不全说了。最普通的是红色的番茄酱汁,白色的alfredo,绿色的pesto。很多时候里边有洋葱,蒜,培根我最喜欢angelhair(最细的那种),再来就是mac&cheese总体来说还不错,但个人认为没炸酱面/打卤面好吃

    和面条有关的电影或者纪录片有哪些?

    我们准备正在做一个关于面条的纪录片

    想减肥,喝粥、吃米饭和吃面食哪个更好?

    减肥期间吃什么?

    这一直是困扰着大家的问题之一,而且南方人更爱吃米饭,北方人更爱吃面食,这两种主食在我们减肥过程中,也发挥着重要作用,那么到底哪种更好呢?

    今天斯斯就带着南北方阵营的小伙伴

    一起来聊一聊:

    减肥期间是吃米饭好还是面食好?

    首先先破除几个关于米饭和面食的谣言:

    谣言一:吃面食更养胃。

    辟谣论点:做好的养胃方法是饮食规律、营养均衡、用餐卫生,只要按照这三点饮食就不会让胃受到伤害,和是否吃面还是吃饭没有关系。

    谣言二:吃面食更容易胖。

    辟谣论点:任何食物只要在合理的数量范围内食用,都不会引起人体发胖,比如说牛肉热量很高,但是只要控制得当反而可以帮助大家更好地提升健身效果,面食也是一样的哦!

    其次从营养角度来看:

    面粉里面含的维他命B族和少量矿物质会比大米里要多点,但蛋白质含量反而不如米饭,而含量最多的碳水化合物,米饭和面食基本差不多。所以并不存在哪种是否利于减肥的说法。

    最后,说说怎么吃这两种主食,可以更好地提升减肥效果,又可以营养健康:

    先拿米饭来说,为了大大降低摄入后在体内转化成葡萄糖的速度,可以选择和糙米一起煮,按糙米和大米3:7的比例进行使用,而且这样可以让营养更加丰富。还有就是可以和瘦肉丁,鸡胸肉丁等加上其他蔬菜的炒饭,食物混合吃有利于饱腹感持久。

    再来说说面食,面食的话可以选择的就更多 :比如直接选择荞麦面替换普通面条,荞麦面的能量很低属于粗粮食品。又或者可以选择意大利面,意大利面是硬麦面粉做的,饱腹感持久,不容易饿,但是要少放酱料。

    另外,再来说说减肥期间,是喝牛奶好还是豆浆好?

    有研究表示,成年人每天可以喝 300 克牛奶,每天吃相当于20克大豆的豆浆、豆腐、豆干等;但是豆浆里更多的是水,所以如果一天只是喝了一杯豆浆,一般来说,豆制品是没吃够的。所以,就算一天当中又喝牛奶又喝豆浆,也是合理的。

    但是市面上很多售卖的牛奶和豆浆都加了糖份,所以购买时一定要擦亮眼睛,否则糖份过多就会使人发胖,如果小伙伴患有乳糖不耐,喝牛奶是会拉肚子的,如果患有痛风,就要少喝豆浆。

    挂面和面条哪个更好吃?

    个人认为面条更加健康和卫生,毕竟是自己做的。挂面因为要耐储藏,会有更多的食品添加剂,防腐剂等。

    意大利面条和中国面条,哪个更好吃?

    关键看对于谁,是吧?欧洲人可以吃下两分熟的牛排,你若是国内的就不一定了。好吃是相对的!意大利面对于很多中国人来说,并不怎么好吃,比如那种拌入香菇的,你会发觉没有多少味道,但是西班牙那边有些小店厨师做的,却比较有风味。不过,我个人认为,对于你的胃口,还是中国的好吃些,意粉偶尔吃一点图个新鲜,但是你的胃还是适合中国面的!就像,罗马的那种用生肉发酵完直接吃的香肠,你就未必喜欢,所以我认为与其说哪个好吃,不如说哪个更适合你,众口难调么,我推荐中国面条!

    意大利通心粉和我国的面条有什么区别?

    通心粉和意大利面的区别说到通心粉,或许很多人的第一反应就是意大利面,以为通心粉就是意大利面,其实这两者是有区别的呢!不想傻傻分不清通心粉和意大利面的区别,那就要认真往下阅读了哦。意大利面是一个统称,所包括的种类很多,比如有车轮面、长条面等等,而通心粉只是其中的一种。也就是说意大利面包括了通心粉在内。意大利面的形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种,当然也包括空心型的通心粉啦!意大利面的种类繁多,种类数量之多据说有500多种,再搭配起其他的调料和配料,变幻出各种意大利面料理。所以说,并不能说意大利面就是通心粉,通心粉只是意大利面的其中一种,这一点大家还是需要搞清楚的。

    什么样的意大利面比较正宗?

    我家闺女最爱吃的意大利面!每次都要这个盘子一盘!做法也非常简单,学会了不用叫外卖呢!

    主要食材:

    意大利面 一把「水开,煮八分钟过凉水备用」

    西红柿 一个「切碎呈丁」

    西蓝花 适量「热水煮一分钟,过凉水备用」

    黄油 一小块「20克左右」

    香菇 两朵

    虾 适量

    葱 一棵

    蒜 四瓣

    调味品:

    糖 半勺

    盐 适量

    生抽 适量

    操作步骤:

    ??1:起锅,放入黄油,搅拌至黄油融化,放入葱蒜,西红柿翻炒,至西红柿出浓汤,放入香菇和虾仁翻炒!

    ??2:然后放入糖,生抽,盐继续翻炒!然后放入意大利面,西蓝花,翻炒大概三到四分钟,均匀的裹上汤汁即可出锅

    这里说一下,不喜欢放黄油或者家里没有的,可以用家里的食用油!

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