奶油蛋糕是不是很难做，在什么地点能学到？
奶油蛋糕说着做起来容易，但其实真实操作起来，还是蛮难的，
咱们说的奶油蛋糕，一般都是以戚风蛋糕作为底胚，蛋糕胚切分，打发淡奶油和切水果夹心，最后封胚、抹面，或裱花、或装饰花边，或用鲜花装饰，或摆放水果或其他巧克力插件装饰，或直接摆放玩偶，做淋面或插DIY的插件等等……装饰成喜欢的样子。
所以首先，需要做一个好的戚风蛋糕胚，是奶油蛋糕的关键，
好的蛋糕胚是很有弹性柔软的，不塌陷，有一定支撑力，按下去能弹回来，切开看到蛋糕胚蓬松，无大空洞和布丁层，吃起来味道很好。这就需要你注意蛋糕牛奶和植物油的乳化，蛋白的打发程度，蛋糕糊的翻拌，不能消泡，烘烤的温度，如何判断是否成熟，出炉轻震倒扣晾凉等等细节问题，把戚风蛋糕胚烤好。
第二，有了蛋糕胚，需要完全晾凉之后脱模，学会脱模的手法，分层的方法，
一般分层高度相等的三片胚子。
第三，打发淡奶油，
夹馅儿的淡奶油需要打的硬挺，九十分发，夹馅水果，要把缝隙全部填满奶油，以免塌陷，缩腰。
第四，封胚，抹面，
抹面淡奶油稍微软一些，要手快均匀地抹面，不能来回抹很容易变渣影响视觉和口感，抹面需要长时间的练习和实操。
第五，装饰可以学一下裱花，
比如玫瑰，苹果花，雏菊等等，也可以根据需求摆放装饰插排，巧克力装饰等等。
蛋糕上的奶油是怎么做的？
大家好 我是小小美食爱好者喵喵喵
很高兴今天能回答这个话题。
首先 将鸡蛋蛋黄蛋清分离、取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫，这个时候加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）要有耐心哈，打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶～油～糖，待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可 这样蛋糕的奶油就做好了，过程一定要有耐心，好了今天就回答到这里、有路过的小伙伴们请关注一下我吧
制作蛋糕时打发蛋清形成的奶油算是生的还是熟的？
感谢好友邀答，我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与各位好友一起探讨这个问题！
首先制作蛋糕打发的蛋清称作蛋白霜而不叫奶油；第二这个蛋清是生鸡蛋来打发的，所以打发出来的蛋白霜也是生的。
而抹在蛋糕外面的奶油是由淡奶油打发而成，一般淡奶油本身没有甜味，需要加糖打发。打发的淡奶油可以用于蛋糕抹面和基本装饰。
由此可见两者是不同的概念。蛋清打发以后是蛋白霜；淡奶油打发以后是裱花/抹面的奶油。两者是不同的原材料，虽然两者打发以后形态相似，都是膨松的白色，但是用法完全不一样。蛋清打发的蛋白霜是生的，不能直接食用，而淡奶油打发的奶油是可以直接食用的。
单独打发蛋清（蛋白）的步骤多存在于戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕等的制作中，是影响蛋糕制作成败的关键一步。
进一步了解蛋清打发：
一般来说戚风蛋糕的蛋清打发时我们是分三次加入砂糖，如果制作圆模的戚风蛋糕一般我们打发到九分发；而制作蛋糕卷只需要打发到七八分发即可。下面的展示是蛋清的打发过程（九分发）
戚风蛋糕成品：
戚风蛋糕卷需要打发的程度（七八分发）：
戚风蛋糕卷
淡奶油是属于乳制品，是牛奶提取而来，全脂牛奶通过物理提取出脱脂牛奶和稀奶油；稀奶油又称淡奶油，一般打发用的淡奶油乳脂含量在35%左右，蓝风车品牌淡奶油乳脂含量达到了38%。
注意：不是所有的淡奶油都能打发，用于烹饪的淡奶油就不能打发，其乳脂含量一般在18%左右。这里的乳脂指的是牛奶中的脂肪含量。
淡奶油加糖打发而成可以抹面裱花，奶油霜更用于复杂的裱花，如韩式裱花等；奶油霜的主料是黄油，裱花更细腻，用途更广泛，缺点是会有点腻，所以一般只有表面的花是用奶油霜，抹面仍然用打发后的淡奶油。也有用豆沙霜直接做韩式裱花的材料，优点是口感不腻。
注意：此处讨论的淡奶油都是动物奶油，是从牛奶中提取的；市面上还有一种植物奶油，主要原材料是氢化植物油，有反式脂肪酸的隐患，为了健康，不建议选用。
如果友对蛋白打发/淡奶油打发有更多想了解的，欢迎在评论区继续提问！任何烘焙相关问题都欢迎一起探讨哟。
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淡奶油可以代替牛奶做蛋糕坯子吗？
可以替代，只是成品的感官性状会有所不同。 如无必要或并非应急替代，最好还是遵循原来的配方选择制作原料，随意变更原料和制作工艺，将会使产品性质不稳定，无法确定技术指标，特别对于初学者和新手，对将来的发展会有不良的影响。
做蛋糕时淡奶油能当牛奶用吗？
不能，因为奶油是奶油，牛奶是牛奶，口感不同，使用效果不同。
淡奶油除了做蛋糕，还能做什么？
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第398个原创回答。
“淡奶油除了做蛋糕，还能做什么?”很高兴与友一起探讨这个问题。在烘焙中淡奶油的使用场景很多。除了用于生日蛋糕的夹馅和裱花制作以外，还用于慕斯蛋糕、冻芝士蛋糕等各种免烤蛋糕制作，也可以用于各种蛋糕卷、泡芙的夹馅。
除了这些用途，淡奶油还可以做冰淇淋、蛋挞液、各种美味奶油酱（譬如说焦糖奶油酱）、布丁、饼干、面包等制作。
在烘焙方面，淡奶油的用途可以说是千变万化。
如果你的淡奶油是20%左右乳脂含量的烹饪淡奶油的话，还可以用于做浓汤等烹饪场合。当然大家要注意用于烘焙中可打发的淡奶油，乳脂含量在35%左右，不要买错了！
相信经过Vivi的分享，大家对于“淡奶油除了做蛋糕，还能做什么?”已经有所了解了，欢迎大家在评论区补充自己淡奶油的使用场景哟！
纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助， 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，期待再次沟通！
日式海绵蛋糕适合做蛋糕胚吗？
日式海绵蛋糕是非常适合用作蛋糕胚的。它比戚风蛋糕的口感扎实，可以承重，适合在上面做比较有分量的装饰。可以用打发的淡奶油装饰，也可以用奶油霜装饰。用来制作翻糖装饰也是没有任何问题的。
淡奶油怎么做？
自制淡奶油:在干净的不粘锅里倒入纯牛奶再加入适量的白糖，小火慢慢的熬煮，煮至浓稠就形成淡奶油了。
生日蛋糕的奶油有没有特别点的？有何推荐？
奶油牌子的话安佳和蓝风车都挺好的。我也做过几次生日蛋糕。如果想做出的蛋糕特别一些，我的经验是：
1.在打发奶油时加入一点盐，做咸奶油蛋糕，不仅吃起来不腻，而且和甜甜的蛋糕搭配非常和谐好吃。
2.奶油造型上不用拘泥于传统风格，想怎么做都可以，充分发挥自己的想象力！
3.自己吃的话尽量不加色素奶油，用适当的装饰点缀，即便只有白色奶油，也可以做出来好看又好吃的蛋糕。
希望以上经验能够帮助你！
网红蛋糕在家怎么制作？
网红蛋糕，有很多品种，各师各法，
草莓慕斯蛋糕，芒果慕斯蛋糕，都是境面做法，