有没有人买过有尿骚味儿的排骨?怎么回事?
大家好,我是喜欢美食的宝葫芦,尿骚味的排骨我个人认为这个猪是淘汰下来配种的公猪,正常的猪不会有尿骚味道的,只有买到这样猪肉或者排骨在家乎或者炒,就会出来那种刺鼻的骚味。
我不知道您买的猪肉是不是新鲜猪肉,我们这里都是吃每天市场里卖的新鲜猪肉,冷鲜肉都是饭店用的比较多,所以在我们这里买肉一般都是买熟人肉,这样一般时候都不会被骗。
这个被骗就是怕买到您说的那种有骚味的猪肉或者老母猪肉,老母猪肉没那种骚味就是怕手术过的人吃了犯病还有肉不爱熟,所以说买到这两种肉时候可以把肉拿回去,去找卖家,他们必须退货的,有的时候有好多人买了这样的肉也发现不了,有的人发现了也就认栽了。
一般时候能买到这两种猪肉机会还是比较少的,买肉时候好好看看,如果看猪肉的肉质比较细嫩色泽新鲜的猪肉还是比较好的。
为什么有时在超市买的肉和排骨炖出来会有一种很难闻的气味?
亲 超市里的排骨和肉不是新鲜的!这是其一
其二 超市的排骨和肉的猪都是激素猪 4个月走完了生命里程
那么种点说下4个月的速生激素猪
现在大部分人吃到的都是这种速生激素猪
本来要养12个月的猪 4个月不到就长成 其过程也是残忍
1 吃激素饲料
2 少运动 不运动 特别狭小的空间 转身都困难
3 打抗生素 因为生命质量 生活质量差 猪难免得病 所以一得病就打抗生素
综上 你吃到的不是猪肉 而且 激素和抗生素
所以人们认为炖猪大骨补钙 什么的 那就更扯了 它4个月就成年了 它不缺钙就不错了 还能给你补钙
建议 建议大家买10个月以上的放养的猪肉 如果买不到 建议大家少吃为妙
超市买的排骨有骚臭味怎么回事?
彻底去除排骨异味的方法:
掌握四个要点,做的排骨也能鲜香无异味。
第1个要点:排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。
第2个要点:排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点:锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。
第4个要点:焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
排骨经过以上处理,用来糖醋、红烧、清蒸、煲汤,或者炖土豆炖板栗,酱茄子炒菠萝都美味极了。
排骨都冷冻了好久蒸出来有点酸可以吃吗?
不能。由于排骨中含有丰富的营养,在室温下放置时间长了会腐败变质。如果排骨发酸了,表明已经腐败变质,不仅营养物质变少,而且增加了致病菌和产毒菌存在的机会,并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖,以至于人食用后会引起食源性疾病。在肉类食品腐败变质的过程中还有可能会产生肉毒毒素,是由肉毒杆菌产生的含有高分子蛋白的神经毒素,是已知在天然毒素和合成毒剂中毒性最强烈的生物毒素,主要抑制神经末梢释放乙酰胆碱,引起肌肉松弛麻痹,特别是呼吸肌麻痹是致死的主要原因。扩展资料:注意事项:
1、炖排骨汤的时间很关键,通常来说最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦,就先大火烧开,再用文火炖1—1.5小时,肉烂即可。
2、想喝汤,就选择棒骨或者肋骨,肉少些,炖出得汤不油腻,含钙高。
3、冷水下锅,而且要一次加够水,中途不能加水,否则汤不够白不够鲜。
4、要等快好的时候再加盐,加的早了会导致肉质收缩,影响口感。
5、排骨可以在汤变白后加入少量食醋,可以令钙质充分煮出。
为什么有时候买到的排骨会有异味?
你好,我是一个厨师,做了20年的美食,现在有自己的几家厨房,有喜欢美食的朋友大家关注一下【我是大厨师】
这个不难理解,排骨有异味肯定是不新鲜了,这个不新鲜不是用眼睛能看出来的,就行是你菜市场,看着这个排骨蛮新鲜的,其实油可能是冷冻,或者好几天的了。这样的排骨千万不要吃,万一有什么问题就得不偿失了
所以选择排骨也很重要
前排:
前排分两种,分别是软边前排和硬边前排。
软边前排
软边前排是软骨比较多,而且软骨也会比较大,
硬边前排
硬边前排相比软边前排在软骨处会多一块硬骨。
烹饪:
前排是肉和脆骨稍多的的纯排,可做的菜式有:清蒸排骨、红烧排骨、蒜香骨
中排:
中排是肉分布相对均匀,相比前排肉会少,
软骨相比前排的软骨也会比较小。
烹饪:
这是肉质较好的排骨,可做的菜式有:烤排骨、糖醋排骨、蒜香骨、红烧排骨、蒸排骨等...
后排:
后排的肉相比前排中排都会多一点,
而且前端的骨头也会比较大一点
烹饪:
后排由于前端骨头较大,骨髓丰富,可做的菜式有:炖排骨,排骨汤,也可做炸排骨,部分人也比较喜欢用来清蒸。