脆皮油条的做法

脆皮油条的做法？

脆皮油条的做法和配方如下

需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、食盐适量、鸡蛋 1个、小苏打适量、泡打粉适量、食用油适量、水适量。

一、首先把需要的材料备好待用。

二、然后往盆中加入适量的面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，用手不断揉捏成面团，静置120分钟。

三、120分钟后把面团压扁，用刀切块。

四、然后取两块差不多的放一起，使用备好的筷子轻轻压一下。

五、用筷子压好后用手再拧一下，做成油条胚。

六、把油条胚放入油锅里炸，用筷子不断转动油条胚。

七、油条胚变金黄后，捞出放入盘中，这样就已经做好了。

怎样做脆皮油条？

　　原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两和面方法：　 1、称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。　 2、把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。 3、将面放进盆里。 4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。 5、加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。 6、自然醒发4小时即可使用。炸制方法：　 1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；　 2、打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右，宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；　 3、油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁死，两头从中间捏死，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度； 3、放入油条机炸制2分钟即可。

油条的脆皮如何制作？

用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量做法：第1步将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟第2步将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态第3步将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大（第4步将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟第5步切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长第6步油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

正宗香酥脆皮大油条怎么做？

脆皮油条需要提前准备好的材料包括：面粉 520克、油条膨松剂适量、玉米油适量、豆油适量。

1、首先把准备好的膨松剂和面粉放入盘中，用勺子搅拌均匀。

2、然后盆中倒入适量的温水，使用手不断搓揉，揉成一块面团，抹上准备好的玉米油，发醒30分钟。

3、30分钟后把面团用擀面杖擀成面片。

4、用刀把面片切块，大小要差不多。

5、把大小差不多的两块面叠一起，然后用筷子轻轻按一下。

6、按好后把油条放锅中炸，用筷子要不断的翻身，保持受热均匀。

7、多炸一会，等油条表面变金黄色捞出，这样脆皮油条就完成了。