半发酵茶，全发酵茶，后发酵茶哪种更好？
没有好坏之分，只是看个人口味。
红茶属于全发酵，口味更香甜。乌龙茶属于半发酵（部分发酵），口味更清香。后发酵茶属于黑茶，口味更醇，也有人觉得有霉味不喜欢。面粉半发酵和全发酵有什么区别？
中半发酵的茶就是青茶，俗称乌龙茶～ 全发酵的茶就是红茶～ 后发酵的茶就是黑茶，也就是以普洱茶为代表～ 区别就是口感和汤色都不一样～发酵越完全的茶汤色越深，口感也越重～ 功效上除了具有茶的共性外，也略有区别～发酵越完全的茶，茶性就越温和～
后发酵茶的工艺和全发酵的不同？
发酵茶是茶叶的一种工艺，可以说除了绿茶不经过发酵直接高温杀青，其他茶种或多或少都经过发酵。
发酵分为全发酵和半发酵。发酵程度80%以上可称为全发酵。
全发酵茶包括红茶、黑茶、普洱茶等。
半发酵茶主要是乌龙茶，包括铁观音、岩茶、单枞等。
一般以发酵成都20%以下的为轻发酵，发酵程度50％以上为重发酵
半发面跟全发面哪一种更适合做灌汤包子呢区别在哪？
做灌汤包和灌汤饺子我也有一点心得：做冻汤不仅可以用鸡爪，还可以用一切胶原蛋白高的食材，例如：猪脚、肉皮熬汤的过程就类似于北方的肉皮冻，然后切成丁丁和在陷里；还有最关键的一步就是包子皮，不能用常规的发面，要用死面（类似于包饺子使用的面，就是不放酵母发酵，正常包子馒头的面是要发的），因为发面在蒸的过程中会膨胀，会吸收汤汁。这样做出来的灌汤包/灌汤饺口感超级棒！
请问什么是面团发酵：全发酵、半发酵、不发酵、都是指什么？
全发酵蒸了来的食物是蓬松的比如馒头蒸饺，，半发酵是半蓬松，比如火烧.不发酵死面的，比如面条水饺
半发面和(大)发面的特点和区别？
1、发面——发酵好的面。是面粉加发酵粉（或者酵头等发酵物资）发酵后的面。一般用来做馒头、包包子、炸油条。
2、死面就是不放发酵物资的面。用来制作面条、饺子皮等。
3、半发面就应该是特殊发面，就是发酵时间不够，没有完全发酵好的发面。