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用玉米怎么做酒

时间:2024-03-29 19:47:15 浏览量:12410

    玉米酒和高粱酒的区别

    用玉米怎么做酒?

    玉米酒的制作方法,与做醪糟一样。做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天,控干水之后放在笼上蒸熟,蒸熟的玉米摊开晾一下,将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲,和匀。把这些玉米装入一个广口的容器,铺平玉米饭,中间留一个圆洞。然后封口保温进行发酵,夏天顶多两日,冬季室温在18度的时候也许要3-4日。发酵的过程不能太长,太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了,这个酒酿就不甜了,由于酒精度高,人们说太凶了。整个过程的技术要领在于所有的容器要干净,绝油;酒曲的多少比例得当,发酵的时间正好,这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。

    具体步骤参考如下:

    一、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。

    二、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。

    三、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。

    四、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18-20小时即成甜味浆液。

    五、发酵:为保证原料发酵得好,出缸后再配少许的红糟,以及曲粉2公斤。等料温降至30℃,再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃,第二天逐渐低,到第7天出缸时,料温己降到27-28℃,便可提取蒸馏。

    六、蒸馏:蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度,最高50度,色白、气香、味酵。

    农民自制的高粱酒或玉米酒能不能喝?怎么喝才安全?

    首先可以明确的告诉你,只要是农村的纯粮食酒,不管是玉米酒还是高粱酒,完全可以放心喝,如果说你喝的就是那种酒精勾兑的,不管你咋喝都是不安全的,不喝那种酒是最安全的,为啥会这么说呢,因为我家就是农村酿酒的,我爸就在农村老家常年酿酒,附近几个村子都知道我家的白酒,喝了十几年了,没听说谁哪里不舒服,有不少喝酒喝醉了,但是醒酒之后不像有的酒上头,导致头疼,我家的酒从来没有出现这种情况!

    纯粮食发酵的酒,酒中所有的成分都是植物中,有啥不放心,白酒中含量最多的就是乙醇还有乙酸乙酯等不饱和酸,所以在喝纯粮食酒的时候,不会像市场的瓶装酒那么浓烈的香味,而且还有酒曲的味道。

    至于酒曲也都是用植物炒出来,多数用是米粉还有米糠等植物为原材料,那么在酒曲的发酵中,起作用的就是一种糖化酶,这是一种微生物,类似于我们人体用于消化的酶一样,主要就是促进植物的转化,将粮食中的淀粉像糖类转化,然后经过时间的积累,糖类转化成醇类,也就是我们所说的酒精,这都是纯植物发酵而来的,喝着有啥不放心的!

    而且我家这边有好几家农村的小型酒坊,自家的白酒都是在卫生食监部门做过化验的,都是有相关的合格证书,确实有不少矫情的人,认为农村的自产的白酒没有保障,那是他们太矫情,我家附近好几个村子家里有啥喜事摆酒席,都是到我家来打酒的,如果说这种酒喝着不放心的话,会有那么多人喝吗,实事胜于雄辩!

    ps:配图是我家酿酒的实况

    农村的粮食白酒在口感上确实没有瓶装酒的味道好,但是在喝之前可以切几片苹果放入酒中,不但能提高酒的口感,而且可以极大的减少酒曲酒糟的气味,但也有很多人原因用农村的高度高粱酒泡药当做药酒,这完全可以,但一定要注意,啥药不能一起放,自己绝对不可以乱放,一定要有懂行的人指导才行!

    总之,农村的粮食酒绝对是安全的,只要是真正的纯粮食酿造没有啥好担心的,再说如果这种纯粮食酒都不能喝,那为啥还会有那么多酒坊开着呢!

    高粱、玉米、大米酿的酒哪个更好喝?各有什么特点?

    问题:高粱、玉米、大米酿的酒哪个好喝?各有什么特点?

    在我们这里的集镇上就有一家专门卖红高粱酒的门面,小时候村里还有人用玉米来烧包谷酒,现在已经没有人烧了,那么这些不同原材料酿造而成的酒到底哪个好喝呢?

    大家都听过《红高粱》这个名字吧,以前是小本小说,拍过电影,现在也有同名的电视剧了,里面大碗喝的就是红高粱酿的酒,高粱娘的酒入口干裂,回味绵柔并且具有很独特的香气,这些特点主要源于高粱所含的一种特殊成分单宁,该成分在酿酒过程中经发酵可以对有害微生物进行抑制,提高出酒率,同时能够产生丁香酸和丁香醛等香味物质,这两种物质增加了白酒的特有香味。

    玉米酿酒现在有的农村地区还在酿,有的还专门酿来卖。玉米酒比较酵甜,出酒率不高,主要由于玉米淀粉结构紧密,质地坚硬比较难蒸煮。玉米的酵甜味来自于玉米植酸在发酵中可水解环己六醇及磷酸,磷酸能促进甘油的形成,多元醇具有明显的甜味。

    大米是南方人的重要日粮,大米中淀粉含量高,蛋白质和脂肪含量比较少,用大米酿造的白酒酒质比较纯净、杂味少。

    因此,可以说三种不同原料酿造出来的白酒各具特色,各有不同,很难准确说清楚到底哪个酒更好喝,而且每个人每个地方对酒的喜好不同,同时酒的好坏除了原材料外,还受到多方面因素的影响,只单方面强调原料也不客观,不管那种原料酿的酒,饮酒人都应该适量饮酒,健康生活,不做酒鬼,不做酒虫!

    我是【洞察三农万象】头条号作者、三农问答达人,我将以专业的精神专注的态度专讲三农问题,为大家解疑答惑,欢迎大家的关注!

    家里有小麦和玉米,怎样利用这些自己酿酒?

    以前,在家自己做玉米酒喝。是按民间土办法:即将玉米粉一下(不要粉碎),放在大锅内煮熟,捞出控一下,装入大瓮,撒上曲,封口。夏季一星期可以喝。冬季放在暖和的地方,十天或半月即可。

    酒坊里做酒剩下的玉米酒糟,怎么做窝料?

    酒坊里做酒剩下的玉米酒糟,怎么做窝料?

    看到说喂猪,就知道跑题了。农村老俗话说“要想钓鱼先打窝”,做窝料的事,就是作鱼饵。闲暇之余,呼朋唤友,三五成群,去农村坑塘里钓鱼,也是人一生的快事。

    用玉米酒糟做窝料,是一种巨型鱼饵,这种窝料,适合放长线钓大鱼,钓友行家说的大物窝料是也。钓小鱼用小饵料,钓大鱼就用大窝料。酒坊里做酒剩下的玉米酒糟,就是很好的大物窝料来源之一。玉米酒糟除了喂猪,还是可以用来钓鱼的。

    制作方法很多,师傅们各有配方,理应虚心求教。曾经向好友讨教过制作玉米酒糟窝料的方法,也就不藏拙了,写在下面,大家共同交流交流制作心得。做玉米粮食酒多的地方,可以讨来一些玉米酒糟试试。也不会太贵,相对于购买的窝料,还是很实惠,物美价廉的很。

    取适量的玉米酒糟放在家里小锅里蒸熟,手捏发软发糯就可以了,这个时间可以自己控制,大概在一个钟的时间。这个是原材料,在出游钓鱼的时候,拿出来捏碎了,然后再拌上适量的油枯就成了打窝窝料。没有油枯的可以就地取材,用手边的泥土也行。

    打窝窝料搞完了,就开始钓大物了。钓饵就用整粒儿的玉米酒糟,用鱼钩穿好穿透,稍微露出鱼钩钩尖。玉米酒糟做窝料和钓饵,专门用来钓大物,适合用来钓草鱼,青鱼,鲫鱼和鲤鱼。大物很喜欢吃玉米酒糟窝料,有独特的酒香甜味儿,而且是纯天然的,没有化学天价,更能让大物放松警惕,轻易的上钩。

    用玉米酒糟做窝料和钓饵打配合,很容易掉到大物,可谓是自己动手丰衣足食,比较适合资深玩家。打窝技巧,玉米酒糟踩扁,然后揉搓成鸡蛋大小,投窝。不过比较适宜在晴天微风天气垂钓。

    玉米酿酒详细过程?

    1.先把玉米晒干或者完全烘干,再用粉碎机粉碎成细末,把沙子筛掉,把筛过的玉米粉末,放在晒席上。;

    2.然后在一段时间加温水搅拌,要注意水的量,均匀搅拌的时候用手提要有水分感,但是又不团结在一起。;

    3.搅拌后再把它装在瓶子里,上炉子蒸,一般四个小时就可以蒸熟了。;

    4.然后拿出来晒到35度的时候,放到桶里糠化,大概18-20小时即成甜味浆液,要注意后期的发酵和蒸馏。

    玉米酿酒的方法?

    玉米酒制作方法如下: 新工艺酿酒方法,玉米属于壳类粮食,有3种发酵方法: 1、生料液态发酵:不用煮熟玉米,只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎,粉碎到接近面,适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘。 2、熟料液态发酵:把玉米煮熟,加水、加曲发酵。 3、熟料固态发酵:煮熟玉米,摊凉加曲发酵。 以下是熟料固态发酵法制作方法: 1、两斤玉米煮熟,摊凉至30度、加曲7克(玉米量越多酒曲加越多,按比例一斤玉米3.5克酒曲) 2、把酒曲跟玉米搅拌均匀,做到每颗玉米都要拌有酒曲,否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。 3、静待15天左右即可(看温度发酵,像现在冬天发酵时间可能长一点) 4、发酵完好后,即可用白酒蒸馏设备蒸馏。 5、即得出玉米白酒将制得的生玉米甜酒装入已消毒的酒瓶中密封,贴标签,置于阴凉处存放,即为成品,可直接饮用或上市销售。 固态发酵流程 1、 夏天玉米浸泡12-16小时 冬天24小时(粉碎的小颗粒是6小时),最好是温开水泡粮。 2、 将浸泡好的玉米捞起煮到8成熟 或者十分熟。 3、 将煮熟的玉米控干水分 盖上锅盖焖2-5小时。 4、 将焖好的玉米放上笼子蒸 当大气冒起10分钟 淋撒80度的开水为的是让玉米蒸透 并且有较高的含水量,待到玉米蒸到开花(开裂)捞起。 5、将蒸熟蒸透的玉米 摊开(可以放在薄膜上或者干净的凉席上)准备搅拌酒曲。 酒曲的比例:一百斤玉米 夏天放酒曲为粮食重量的10%-15%左右,冬天放酒曲为粮食重量的20%-30%左右 (不要全部撒光 预留个5-10分之一的酒曲用于将来糖化好后撒缸底和粮食表面)在玉米冷却到30度左右即可搅拌酒曲 一定要搅拌均匀。 6、 糖化 糖化是一个培养酵母菌的过程 需要一定的氧气 不能绝对的密封(保证环境温度在20-30摄氏度之间) 根据数量的不同有以下两种方法处理 (1)玉米数量少于10斤 将搅拌好酒曲的玉米,在泡沫内置放薄膜再放上玉米,装好后把薄膜收拢,对折几下,不要密封,最好泡沫箱的容积不要太大,玉米装载到箱子的8成左右的体积,多余的高度可以用刀片割去盖上盖子,切忌不要密封盖子可以反过来盖,因为糖化需要氧气,也可以用下面的方法: 或者上面密封,比如内部的薄膜收口密封,泡沫箱盖子盖紧,在泡沫箱子的底部四周,用筷子扎几个洞不要多一边一个就好了,要透到薄膜里面,这样底部就形成了空气的对流,这个比上面的方法要好,更利于糖化。 (2)如果玉米数量比较多 将玉米堆积到地上覆盖薄膜,夏天温度高 可以将粮食堆积成10CM厚覆盖薄膜 ,底部用竹席或者是干净的水泥地。薄膜边角用一些砖块压住,冬天堆积最好能达到20CM厚度以上。 堆积48小时后装缸 7、取干净的缸,缸底撒些酒曲将箱子中间的玉米先取出放入缸底,装完后表面撒剩余的那些酒曲取薄膜一块密封缸口 最好是用有弹性的线绳来扎。 8、如果冬天温度低于10度,适当的进行保温,将缸外包裹个破棉被什么的。 9、夏天密封15天以上,秋天20以上,冬天25天以上中途尽量不要打开等粮食在缸沿想显示明显下沉,掐去颗粒都空了,有水迸出,无甜味时,就可以蒸馏了 10、蒸馏 固态发酵蒸馏是需要隔水蒸馏,将锅底置放清水,20斤以下,按粮食的1:1放入比如20斤玉米放入清水20斤将玉米放置在隔层上,必须周密,如果有很大空隙的话就蒸馏不出酒了,如果空隙大了会导致水蒸气冲一些空隙中直接冒上,就不能实现全面蒸馏,如果不怕麻烦的话最好是先将底锅的水烧开,然后先铺一层松散的放入好了,等有气冒出来的时候马上再铺一层,并在冒气的地方多铺一些(分两次即可),以达到不从一两个气孔冒气蒸馏不全面的情况,实现整体均匀的蒸馏。这样出酒才多。 11、取酒和酒度的测量: 酒在刚出来的时候度数有70然后逐渐下降直至无酒度,头酒不宜健康且引起上头的物质建议在开始出酒头二分钟作为头酒。去头酒后一直接到出酒的线状开始变成断线(滴流状)的时候,换容器接面的尾酒并把火调到中大火直至出酒没有度数时候停止,头酒和尾酒可放入下次蒸馏时一并倒入发酵好的酒醅中一起蒸馏。也可以根据下面的方法接你所要的酒度。 酒度的测量: 酒度表配合温度计一起测定,具体是用酒度表在盛装容器的酒中测量(不要在出酒上测量)酒精表浮起的度数为数据(最好配备量筒),但是并不是酒的度数,20度以上每三度减一度如23度减一度,26减2度,29度减3度, 如26度的温度,测量酒度为41度,实际酒度只有39度。如21度的温度测出的酒度是40那么要减去0.3度。 拓展资料 米酒,也称包谷酒,贵州某些地方也叫烧酒。玉米酒的度数有高有低,酒度25到70度不等,酒味醇香,味道甘甜。 在中国酒文化版图上,玉米酒的主要集中在西南版块和东北版块。因为这些地方的主粮就是玉米,玉米酒早已经成为西南地区和东北的主打酒品牌。

    玉米烧酒怎样看玉米的发酵期?

    建议你去问五粮液集团,剑南春,茅台酒专家会得到满意的答复!

    如何酿玉米酒?

    做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天,控干水之后放在笼上蒸熟,蒸熟的玉米摊开晾一下,将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲,和匀。把这些玉米装入一个广口的容器,铺平玉米饭,中间留一个圆洞。然后封口保温进行发酵,夏天顶多两日,冬季室温在18度的时候也许要3-4日。发酵的过程不能太长,太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了,这个酒酿就不甜了,由于酒精度高,人们说太凶了。整个过程的技术要领在于所有的容器要干净,绝油;酒曲的多少比例得当,发酵的时间正好,这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。

    一、原料一玉米或精炼油厂去胚胎后的玉米胚乳渣。二纯化甜酒曲。

    二、操作要点一玉米磨粉。选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米,晒干、磨成玉米粉。二入笼蒸熟。称取玉米面粉与清水按4:l的比例混合,将清水喷洒在面粉上面,充分搅拌均匀,然后置于铺纱布的蒸笼层中,用大火进行汽蒸,蒸至上大汽后,保持约5分钟,揭笼盖,移玉米粉出笼,及时压碎结块,再喷洒比第一次稍多的清水,继续上笼,用大火汽蒸;待重新上大汽后,保持约30分钟,当玉米粉表观松散,不呈稀糊状,熟透无夹生时,出笼摊开晾凉。三入缸发酵。取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160:1的比例混合,充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸,密封缸口,放置在比较燥热的地方,保温发酵25~35小时,适时取出。在发酵快要结束时,可取出少许酒醪尝之。若呈酸味,说明快发酵好了,应尽快降温停止发酵;若呈苦辣味,则发酵已过,就不能再饮用了。因此发酵适度很重要,要依发酵可控条件,凭经验掌握。四入袋过滤。将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤,滤液静置两天左右,然后虹吸上层澄清液,即得生玉米甜酒。五高温杀菌。将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中,水浴加热至80℃,保温20分钟左右,进行杀菌,然后静置分层,虹吸上层澄清液,装入已消毒的酒瓶中密封,贴标签,置于阴凉处存放,即为成品,可直接饮用或上市销售。

    玉米酒制做方法?

    玉米酒制作方法如下: 新工艺酿酒方法,玉米属于壳类粮食,有3种发酵方法:

    1.生料液态发酵:不用煮熟玉米,只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎,粉碎到接近面,适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘。

    2.熟料液态发酵:把玉米煮熟,加水、加曲发酵。

    3.熟料固态发酵:煮熟玉米

    请问哪里产的“包谷酒”最正宗,酒质最好?

    正宗的包谷酒一般产自云贵川一带,湖北的部分山区也有包谷酒,其实在玉米大面积种植的地方,当地人几乎都有酿造包谷酒,因为玉米成本低,产量高,估计这是最主要的原因吧,想买到正宗的包谷酒,最好还是自己去当地购买。

    玉米怎么酿造白酒,酿酒方法?

    有传统工艺酿造,新工艺酿造 传统工艺:把玉米煮熟,摊凉到一定温度,再次复蒸(把玉米煮开花),按比例加入酒曲,然后装箱配槽,密封,等待一定时间,进过设备蒸馏酒可以了。期间注意保持温度 新工艺:玉米粉粹到一定程度,然后按比例加入酒曲,水。每天按时搅拌。等待一定时间后,进过设备就可以蒸酒了。期间注意保持温度。

    请教玉米白酒的制作方法?

    第一步:玉米粉碎,粉碎到接近面, 适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘。

    第二步:准备辅料,辅料可以是玉米秸秆,也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻壳。玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味,高粱壳里面单宁多,建议不要使用,最好是谷壳,但是不宜收购到。

    第三步:润粮,玉米面加入水,100斤玉米面 40斤水 润粮1小时以上。

    第四步:润粮后的玉米面加入稻壳 100斤玉米面 37~45斤稻壳,拌匀。(最好稻壳清蒸30分钟)

    第五步: 蒸粮糊化,糊化时间1小时,装甑时候见气撒料。上汽均匀后盖好盘盖。计时开始

    第六步: 出甑冷却加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后进行补水,100斤玉米面加水,然后冷却,当温度30度时候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌匀

    第七步: 控制好入池条件,入池温度17——20度,入池水分56%——58%,就可以入池发酵了。

    第八步: 窖池封口,粮醅入池后,铺平,踩实,用塑料布封严实。之后观察发酵情况,当发酵顶温下降后 大约在7~10天就可以出池蒸酒了。

    怎样做玉米酒比较省时间呢?需要注意什么?

    我老家地处云南滇东,一直有着传统的玉米酒的酿制方法,一般是:先把玉米在大木榛子蒸得半熟,只能蒸到玉米刚好裂开一点即可,不能真的太烂。然后把蒸好的玉米凉到常温,再撒酒曲,酒曲一般选用贵州的传统酒曲,在撒酒曲时必须撒得相对均匀。撒上酒曲需要再拌均。拌均后放进坛子里,到放到坛子一半的时候,需要再把一沱酒曲放在中间,放满坛子后,把坛子封好放到墙边进行发酵。在我们云南,不同的地点发酵的时间不一样,一般来讲,当发酵到米玉会粘手,并嗅得到一点点酒香时即可。发酵好后的玉米,就可以上木榛子,盖上有管子的盖子开始蒸烤,流出来的蒸汽就是酒啦。当酒出来后,第一桶我们叫头酒,头酒的度数往往有六十多度,第二桶有五十多度,叫二酒,第三桶就只有三十多度了,叫三酒。把头、二、三酒混在一起存放一下就可以了。需要注意的事项有:1、酒曲的多少把握;2、发酵的时间控制。若想省时间,可在气温相对高的季节进行酿制!

    玉米酒的酿制方法过程?

    1.先把玉米晒干或者完全烘干,再用粉碎机粉碎成细末,把沙子筛掉,把筛过的玉米粉末,放在晒席上。

    自己家酿玉米酒都用什么啊?

    玉米酒的酿造方法 做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天,控干水之后放在笼上蒸熟,蒸熟的玉米摊开晾一下,将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲,和匀。把这些玉米装入一个广口的容器,铺平玉米饭,中间留一个圆洞。然后封口保温进行发酵,夏天顶多两日,冬季室温在18度的时候也许要3-4日。发酵的过程不能太长,太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了,这个酒酿就不甜了,由于酒精度高,人们说太凶了。整个过程的技术要领在于所有的容器要干净,绝油;酒曲的多少比例得当,发酵的时间正好,这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。

    如何制作包谷酒?

    1.玉米可以酿酒,反正酿酒的过程就是淀粉转化为乙醇、从这个角度,玉米是可以的,现实中也有玉米酒。2.从网上找到的剧本来看,写了是「玉米酒」第欧根尼的所有日志3.现在美国很多大众啤酒品牌酿啤酒的时候都会加入玉米做辅料(我国是加大米),都是提供淀粉,大同小异。

    固态玉米酒怎么做?

    酿制的工艺流程:选粮-粮食浸泡-粮食蒸煮-粮食摊凉-加曲搅拌-密封发酵-设备蒸馏1、选择粮食:挑选颗粒饱满,色泽度好的玉米,不允许有长虫、发芽、霉变、污染等现象,最好去除玉米当中的胚芽,胚芽里面富含脂肪,是产生杂醇油的主要成分,白酒当中杂醇油偏多,饮用后容易口干、上头;2、粮食浸泡 将玉米加水浸泡1-2天,浸泡吸水膨胀,利于?后面蒸煮。期间要换水1到2次,以便去除玉米中的细小灰尘,不然会影响发酵甚至蒸馏效果,影响白酒的品质;3、粮食蒸煮将浸泡透的玉米装入蒸煮设备中进行蒸煮,开始大火,待粮食开始裂壳,再换小火蒸煮。需要指出的是最好是采用蒸汽蒸熟粮食,这样才不会让玉米的营养成分流失。蒸煮标准为粮食内部全部熟透;4、粮食摊凉将蒸熟的玉米出锅/甑摊开,春夏摊凉至常温,秋冬摊凉至30摄氏度左右。有温度计测量温度最好,没有测量仪器就用手背感觉,不烫手即可;5、加曲搅拌玉米摊凉后按比例(100斤玉米:0.6斤高产曲)加入酒曲,进行搅拌,搅拌过程中应注意卫生,搅拌时切忌用手,手上的细菌容易感染发酵物料。搅拌需要均匀,不然影响发酵效果;6、密封发酵将粮食和酒曲搅拌均匀后装入发酵容器内进行发酵,期间注意卫生和温度,发酵期的温度尽量控制在20-30摄氏度。待发酵彻底后无需控温,只需密封好即可;7、设备蒸馏将发酵好的物料(酒醅)倒入设备内安装好设备即可进行蒸馏,蒸馏的火候应遵循大火烧开,中火出酒,大火收尾的火候规律。另外留意蒸馏设备的密封性和冷却性能,这样才能最大限度的保留白酒的产量。结果:玉米固态发酵5斤粮食,直接蒸馏至50度酒度,产量有1100ml,后面度数低的酒没有再蒸馏出来。所以出酒率为44%以上,出酒率可以。酒的香味怡人,口味细腻,回味甘甜。稍微有点冲,因为是新酒,储存一段时间之后酒质会更好。大家可以根据自己喝当地情况选择度数和储存时间。

    玉米酒的制作方法,一定要正宗的?

    先将玉米煮熟煮透,冷却降温到常温,放酒曲,拌匀,装缸密封在不见光的位置,同时放在常温环境下,过30天左右,上笼蒸馏,出来的即是玉米酒,这只是大概的一个工艺流程。

    用玉米酿酒的方法及步骤?

    1. 使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒,需要先把玉米用水浸泡起来,一般浸泡24小时左右,然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同,传成酒械提供的传成牌酿酒设备自带的蒸煮器可以直接把粮食装袋后放入,然后盖上盖子直接使用蒸汽加热即可,非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆开花,这样方便玉米粒充分与酒曲混合,使酒曲中的酒酵母发挥发酵作用。

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