面对30多元一斤的猪肉，18.9元一斤的冷鲜猪肉能吃吗？
如果检验合格可以吃，
怎么辨别肉质的新鲜度？
有三种方法可以辨别肉质是否新鲜
第一、看：仔细观察新鲜的肉肌理红艳，颜色红亮有光泽，肥肉脂肪呈发亮的白色！
第二、摸：用手触摸新鲜的肉有弹性，手感清爽不滑腻！
第三、闻：用鼻子闻新鲜的肉没怪味，有淡淡的肉香，而腐败的味道就不用多说了！
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怎么判断菜市场上的肉类是否新鲜？
家家户户都会购买猪肉，猪肉也是餐桌上最不陌生的肉类品种。猪肉能为人体提供优质蛋白质和必须脂肪酸等营养成分，它可以提供血红蛋白，促进铁吸收的半胱氨酸。同时，其经过长时间烹调以后，猪肉的脂肪含量会相对减少30%-50%，但我们在挑选猪肉时，应避免选择肥猪肉，而优先以猪里脊，猪后肘瘦肉，猪肉（肥瘦）的顺序选择猪肉，排位越前面脂肪含量越少，例如猪里脊每100g脂肪含量为7.9克。
挑选新鲜的猪肉
对于经常买菜的人群，对挑选新鲜的猪肉肯定是得心应手的。
选择原则：1、选择鲜红或深红的猪肉；2、有光泽；3、脂肪部分是乳白色或粉白色的，没有斑点。4、按压猪肉时不黏手，有微湿润的手感，并且放手后被按压猪肉部分会恢复回未凹陷状态。
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如何通过感官检验辨别畜禽肉的新鲜度？
畜禽肉在保藏时，可能会发生自溶，甚至腐败变质，在这些变化过程中，由于组织成分的分解，使肉的感官性状发生令人难以接受的改变，如强酸味、臭味、异常色泽、黏液的形成、组织结构的崩解等。因此，可以借助人的嗅觉、视觉、触觉、味觉来鉴定肉的卫生质量。现简要介绍几种肉的感官标准。
怎样识别猪肉是否经过肉品品质检验？
生活中经常买肉做饭的我们怎么区分购买的猪肉是合格的肉呢！以下方法标注、欢迎参考:
1、我国的生猪检疫工作具体有各地的农牧行政管理机关执行。
2、通常是屠宰前活检(验血抽检瘦肉精、肉眼看跌口蹄疫症等)，宰后抽检(寄生虫原虫等）。对于检验合格的肉品给以检验合格证明。同时在猪肉上盖上蓝色或红色的圆形形状检疫各格章。
3、我们在购买猪肉时，只要在猪肉上检查圆形状印章。就能发现猪肉是否经过肉品品质检验了。
4、该有圆形形状的章的猪肉就证明是合格猪肉。大家就可以放心的买啦。上面还有检疫的时间和地点。
5、更值得一提的是。红色章代表是母猪、蓝色的章代表公猪，只要盖有圆形的章都是安全无害可以直接使用的肉。
6、而且印章也是用食用色素做成的，大家不要担心对身体有危害，可以放心大胆的吃。
美国疫情这么严重，为什么我们要引进美国的冻肉类东西？
我们从美国进口的肉主要是猪肉，前不久有消息称，我国从美国进口了四万吨猪肉。
当时消息一出，很多人都有点难以理解，明明美国疫情如此严重，我们还进口猪肉，就不怕美国病毒通过猪肉传入我国吗？特别是最近从北京三文鱼案板中检测出新冠病毒的事情一出来，更是人心惶惶，市场上那些美国猪肉会不会有问题？
为什么要从美国进口猪肉
其实，之所以前段时间会从美国大量进口猪肉，是源于疫情爆发之前的协议承诺。
事情是在1月15日定下的，当时为了解决双方的贸易摩擦，中美进行了贸易磋商，磋商结果中有一项就是中国要扩大从美国进口猪肉、禽肉。
再加上由于前年的猪瘟事件，中国国内的猪肉价格一直居高不下，从美国进口猪肉也有利于缓解国内的猪肉价格问题，所以这事儿就这么定了下来。
从美国进口猪肉的利弊
从美国进口猪肉确实是有一定的好处的，相信大家这段时间也有切身体会，市场上的猪肉价格确实降了下来，虽然跟猪瘟发生之前还是没法比，但已经比之前动辄40块一斤要好很多了。
但同时，确实也带来了一些安全隐患，理论上来说，新冠病毒在低温下生存能力极强，再加上美国是世界第一疫区，如果检验检疫不严格，确实是有可能把病毒带进来。
海棠点评
从美国进口猪肉，是国家从大局出发考虑的宏观战略，我们应该支持，但具体到个人身上，也有自己的担忧，有抵制美国猪肉的权力和自由，反正海棠个人在知情的情况下，是绝对不会买美国猪肉的。
如何选购“放心”猪肉？有哪些技巧？
春节将至，又到了猪肉消费的高峰时段。今年由于非洲猪瘟疫情的影响，一些省份禁运生猪，只能“点对点”地调运白条肉，故鉴别“放心肉”的方法与往年略有差异。
1.查验“两章一证”。即定点屠宰章，圆形或椭圆形，盖在后臀部位，标注定点屠宰企业名称；“肉检验讫”章，长条形，全身竖拉两道，标注“肉检验讫”字样、检验单位编号及检验日期；“动物产品检验检疫合格证明”，标注产品名称、头数、重量，加盖检疫单位印章。
注意，由于今年部分省份只能“点对点”地调运猪肉，白条肉上除调出地的证章外，销售地的动检部门还可能复检，加盖“肉检验讫”章，出具“动物产品检验检疫合格证明”。至于是红色还是蓝色章，只是所用色素不同，其它没有任何差别。
2.生猪屠宰以后，在低温环境下，会逐渐酸化、收尸变硬、失去光泽，但同时肥膘会变得更加洁白。所以对于“点对点”调运的猪肉，一般屠宰时间较长，不适合用“按压法”鉴别新鲜度，相反，不能收尸变硬的猪肉，倒很可能是泔水猪肉，应当慎食。
3.总之，购买证章齐全、有肥有瘦、红白分明、表皮无点、无腥臊之气的猪肉比较安全。
如何通过感官检验辨别畜禽肉的新鲜度？
色泽鲜红明亮，一整块肉的截面，相对光滑，基本无褶皱。这个就是新鲜的肉，反之，不是。不新鲜的肉，颜色暗黑相间，截面褶皱明显。
美国感染人数飙升148万，却大量的给中国出口猪肉，你怎么看？
非常感谢好友的邀请。截至目前美国冠状病毒感染人数已飙升超过148万例，的确美国的冠状病毒疫情已经出现了失控的状态，可以说美国的空气当中都飘着冠状病毒，所以美国现在冠状病毒疫情非常非常的严重。一句话美国就是目前的一个死亡之地，现在死亡人数已经突破了8.8万人，而且每天确诊的人数已经超过2万人在不断的增加。
目前美国冠状病毒如此之严重，但是美国依旧向我国还在出口猪肉，或者说我国依旧还在进口美国的猪肉。现在美国由于冠状病毒已经非常的严重，使得美国的养殖行业大幅度的滑坡产品可以说是供过于求，有的一些养殖场对生猪实行了安乐死，主要是为了减少更多的亏损。
美国还有很多的养殖行业的职工已经感染了冠状病毒，比如美国某一个养殖场800多名职工感染了冠状病毒，导致了这个养殖场关停，而且美国的肉联厂也有很多职工感染了冠状病毒。毕竟美国的冠状病毒到处流行，加上美国现在复工复产的现象越来越严重，导致了病毒的扩散也越来越严重。我国进口美国的猪肉是以前的订单，我国为了保障自己的信誉，所以不得不进口美国的猪肉，也是冒着很大的风险的。比如近期，我国进口美国猪肉4万吨，上个季度进口美国猪肉16.8万吨。这些进口的猪肉都属于冷冻肉，但是病毒正是处在低温的条件下处于爆发的阶段，所以不能够掉以轻心，一定在进入国内进行严格的安检，彻底排除病毒由猪肉携带进入我国。
诚信是一个国家的标志，我国不能够像美国那样出尔反尔，也不能够像印度那样跟随着美国出尔反尔，不讲究信誉。不讲究信誉也不是大国的领袖风范，也不符合我国几千年的信誉道德传统。在商业界首先知识质量第一其次就是信誉第一，只有这样才能保障商业的长生不衰，经济的迅速腾飞。所以我国近期大量进口美国的猪肉，主要是在1月份以前在美国签订的进口猪肉的订单。这是大国责任的担当，也是大国信誉的担当。我们不能像美国等那些以小人之为来做出不道德的事情，不像美国、印度等国家进口了口罩，却以质量不合格为由在索赔事件，这些都是小人之举，强盗、无奈之行为。毕竟中国经过40年的改革开放，已经成为了世界的第二大经济实体，随后有可能在近些年来成为世界强国，这也就是美国、英国等西方国家不断打压我国的最主要的原因。
“非瘟”（非洲猪瘟）会传染给人吗？感染了“非瘟”的猪肉还能吃吗？
谢邀！
大江南北城市农村，生活富足乐，精彩何其多！
但生活中并不总是鲜花与掌声！有道是：不如意之事十有八九。当下非瘟就是挑战！我的建议為：
1.非洲猪瘟当前上下都很重视，一旦发现或报告，马上全面捕杀处理，政府补助1200元/头份。严控流通环节，法律监管很严。流入市场的可能性几乎為0。
2.非洲猪瘟為一类动物疫病，是烈性外来疾病，其强毒力毒株对生猪致病率高，致死率100%。
3.非洲猪瘟不是人畜共患病，猪是非瘟的唯一自然宿主，除家猪及野猪外，其它动物不感染。虽然是对猪致死率高，但对人不传染（不可能在人体潜伏）。因此不必过度恐慌，谈非色变。
4.平时选购猪肉制品消费者，只要从正规途径购买（具备肉制品生产资质的合规生产厂家、商超、专营店），且经过品质检验和动物检验检疫合格的，可放心选购（注意新鲜度、检疫章）。
5.正规合格肉（生鲜与冷冻）就吃不完，因此带毒肉制品不建议食用。
6.合规屠宰企业年屠宰5万头以上的，自2019-7-1起，全面配备2名以上官方兽医。同时要求具备自查自检资质。截止年底要实现检验检疫电子票网上公示。
7.身处非瘟挑战的养殖户们要严防死守，严格消毒保健，加强自身猪场饲养管理，守好自己一亩三分地，為非瘟防控作出贡献！
8.对当前的非瘟要不听信、不传谣，安心生产生活，不必谈非色变，放心选购合规猪肉制品。
…
太阳然然升起，拔开云雾见月明！坚持我们会打赢这场非瘟攻坚战。
发财马（张宏中）
2019-5-17
冷冻的五花肉能买吗？
可以买，因为肉类，经过速冻排酸口感不变。
怎么鉴别肉类的新鲜度？
新鲜肉的特点：
1．气味：各种不同的肉，有各自独特的鲜肉味。
2．指压凹陷后，马上弹起来，恢复原状。
3．肉色光亮，猪肉为粉红色，牛肉为紫红色。肥、瘦界限分明。
4．刀切开后，断面和表面一样湿润，水分较多。用手接触表面，感觉湿润，且不沾手。
陈肉的特点：
1．稍不新鲜的肉，有酸味、氮味；十分不新鲜的肉，有腐败的臭味。
2．随着存放时间的延长，弹性逐渐减弱，手指压后，凹陷恢复缓慢，失去了弹性。稍微用力，可以用手指穿透。
3．颜色暗淡、没有光亮。肥肉与瘦肉的界限，模糊不清。
4．稍不新鲜的肉，含水分少，有粘手的感觉。十分不新鲜的，会流出混浊的勃液。
怎么鉴别肉类的新鲜度？
猪肉营养丰富，且纤维细软，加工烹调后，味道鲜美、供热量大，饱腹性能强，可以做出几百种不同风味的菜肴，深受人们的青睐。
但是，人们经常会遇到这种情况，买了肉想炒肉片，却成了水煮肉。市场上总有些不法商贩为利所诱，出售注水肉或劣质、变质、病死猪肉等，严重危害人们的身体健康和生命安全。 怎样才能买到放心肉呢? 选购放心肉，除了看“身份证”，如标签、印章，通过正规渠道购买之外，还要审其自身：看色泽：肉皮表皮无红点的，是好肉；有红点的是变质或腐败肉。瘦肉光泽而红色匀称的为好肉；色泽稍暗的为劣质肉。肥膘肉色泽洁白，光泽油腻的为新鲜肉；若脂肪无光泽或呈灰绿色的为变质肉，不能食用。手压：用手指按压肉的表面，压后凹处迅速恢复原状的新鲜好肉；若凹处恢复原状较慢或不能完全复原的为次质肉；如果凹处不复原的为变质肉，不能食用。手摸：手摸肉的表面，如微干或略显湿润，切面有粘手感的为质量较次的肉；如表面很干燥，切面严重粘手的则为变质肉，不能食用。鼻嗅：如用鼻闻，肉气味纯正无腥臭味的为新鲜好肉；若略带氨气味或酸味的为次质肉；如果具有刺鼻臭味的则属变质腐败肉，不能食用。 总的来说，猪肉的新鲜程度要求是：脂肪白、肌肉红、有光泽、弹性好、肉质嫩并有鲜肉香味。 提示大家：各种肉各有特色 在猪、牛、羊肉中猪肉的脂肪含量最多；牛肉的脂肪含量相对较低，蛋白质和铁、铜的含量则较高。鸡肉也是一种含蛋白质高而脂肪低的肉类，其脂肪含量仅为2.5%，且鸡肉的结缔组织柔软，脂肪分布均匀，易于消化吸收，炖出的鸡汤，味鲜质高。值得一提的是兔肉，它含有蛋白质高而脂肪极低，适用于原本肥胖或过重的人群食用。美国疫情如此严重，却还向国外大量输出猪肉，这会不会有问题？
管他有问题没问题，这是做生意。答应让他拉过来，有多少要多少，价格必须低。自装自卸自运输，漂洋过海一万里。到码头后，弄半扇猪化验化验，就说有问题，有毒不能吃，我们不要了，让他拉回去，不想拉倒进太平洋喂鱼！
有人专门去农村里收购老母猪，是用来干什么的？
有人专门去农村里收购老母猪，是用来干什么的？
对于这个问题，我是比较了解的，因为我做了二十多年的饲料生意，基本上天天和养猪户打交道。那么，农村里收购淘汰的老母猪，是用来干什么的，告诉你，大部分是吃了。
现在有很多人都对收购老母猪非常感兴趣，因为收老母是暴利买卖。例如，现在生猪价是5.5元一斤，那么，正常收购一头没有病的老母，基本本2元一斤左右，如果有病老母基本收购价在1元左右一斤，老母每头基本都在400、500斤左右。收一头500斤左右的好老母，也就在1千元左右，甚至还低。
那么这些老母猪都用来干什么了呢？没有病的老母全卖给老百姓吃了，有病的老母猪身上变色的，分割后烤油了，骨头做骨粉了，老母猪全身都是宝，没有多余的东西可以扔掉的。
收老母猪买卖不是谁都能做的，他的利润空间非常大，可以说是暴利。农村收猪经济人收一头老母猪给收猪老板，也能得到50—100元的好处费。
老母肉在农村基本上是没有销路的，很多人是不吃老母肉的。猪贩子收的老母猪都是远走的，在当地是很难卖的。
以上内容均为个人观点，仅供参考，同时愿分享你的观点和评论！
猪肉检疫章为什么洗不掉，吃了没事吗？
经常去市场买猪肉，发现很多肉皮上面，有蓝绿色或者是红色的印章，为什么要给猪肉盖章，这些有印章的猪肉到底能不能吃呢?
猪肉上面的印章，其实就是猪肉合不合格的标志，农业部规定，食用的肉类，必须要经过检疫合格，加盖动物检疫印章。
在我国，猪肉有五种不同的印章。
“X”形的印章，代表需要销毁，猪肉禁止出售，不能吃。
三角形的印章，表示猪肉只能在规定时间，进行高温处理后出售。
长方形的印章，说明这种肉不能卖，只能炼成猪油出售。
椭圆形的印章，代表猪肉只能炼成工业用油。
圆形的印章，表示猪肉经过检疫和肉质检测，是合格的放心肉。
也就是说，市场出售的猪肉，都会盖有两个圆形的印章，动物产品检疫合格证明，和肉品品质检验合格证。
在过去这些印章的颜料，使用的是龙胆紫溶液，也就是经常说的紫药水，但龙胆紫可能具有潜在的致癌性，所以现在的猪肉印章，大都是用食用色素制成的。
虽然看起来不舒服，但实际上并没有毒，都是可以吃的。
而且由于地域差异，有的地方使用红色印章，有的使用蓝绿色，这两种颜色都代表猪肉合格，并不是用来划分猪肉等级的，所以仅凭印章颜色来判断猪肉好坏，实际上没有什么依据。
如果实在是不想让肉有印章，可以洗掉它，但是需要注意的是，这些印章用水很难直接洗掉，需要使用酒精或者双氧水去洗，或者直接把带有印记的猪皮剔下来，扔掉就可以了。
看到这里，小伙伴见过这种盖章的猪肉吗？