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干煸黄鳝是怎么做的

时间:2024-03-29 22:46:18 浏览量:73171

    视频正宗干煸鳝鱼

    干煸黄鳝是怎么做的?

    步骤1.500克鳝鱼,一般菜市场的商贩都会给你做粗加工。(开膛取出内脏、剔除骨头)2.生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克3.香芹200克4.清洗干净的鳝鱼切段5.生姜、蒜切片、芹菜切段,干辣椒剪成小段6.锅里适量的油烧至8成热、放入花椒7.加入郫县豆瓣、姜和蒜翻炒8.加入干辣椒炒出辣椒的香辣味9.放入鳝鱼煸、适量加点料酒10.煸到鳝鱼九成熟,加入5克花椒粉11.放入芹菜,适量加入盐和味精炒匀12.出锅了!!小贴士1、鳝鱼身上粘液多,一定要多清洗几遍,但又不能把粘液全部清洗干净,不然鲜味就欠了2、这道菜油要比做其他菜放得多一点,千万不要吝啬油

    干煸鳝鱼要怎么做好吃?干煸鳝鱼要哪些材料?如何做干煸鳝鱼?

    主料黄鳝1斤2两辅料蒜苔1斤步骤干煸黄鳝的做法步骤11.购买所需材料:黄鳝(48元一斤),蒜苔(8元一斤)干煸黄鳝的做法步骤22.准备佐料:蒜,泡姜泡海椒,豆瓣,花椒,八角,盐,味精,豆油干煸黄鳝的做法步骤33.1.炒锅准备,倒菜油,加盐,把黄鳝先爆一下。2.爆好的黄鳝先装到盆里。4.1.就着剩下的油加花椒,泡姜泡椒。然后豆瓣。然后糖。2.倒入爆好后的黄鳝翻炒。3.加豆油继续翻炒后倒入蒜苔。干煸黄鳝的做法步骤55.起锅加味精。完成。

    干煸鳝鱼如何制作?

    干煸鳝片的做法如下:

    1、鳝鱼、芹菜、蒜、大葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱;

    2、鳝鱼切片,洗净血水(新鲜的鳝血实际上很有营养价值,是补血上品,但一般是在菜市场购买杀好的,可能不卫生)。芹菜、大葱切段备用。

    3、干辣椒(按自己口味)1两,蒜片,姜丝,花椒适量。豆瓣备用。

    4、两油烧八成熟,下干辣椒、蒜片、姜丝,花椒和豆瓣爆香。

    5、下切好的鳝鱼,快速翻炒1-2分钟,待鳝鱼变色。

    6、放入芹菜和大葱,大火翻炒2分钟。

    7、放盐起锅装盘。成品,简单家常菜。  

    怎么做干煸鳝鱼最好?

    配料:鳝鱼500克 、芹菜100克特色:  诱人食欲。制作方法:  (1)鳝鱼治净切丝,用油煸到水分快干时捞出,放干辣椒炸出香味,捞出辣椒。   (2)再放入鳝丝,继续煸炒一会,加盐、少许豆瓣酱、酱油、料酒、胡椒、辣椒丝、葱姜蒜、味精、芹菜翻炒几下,滴点醋装盘,上面撒花椒面和姜丝即成。

    干煸鳝片怎么做?

    【风味介绍】


    味鲜香酥嫩、金黄色


    【原料】


    鳝鱼50()克,酒酿20克,葱3克,姜3克,白糖3克,蒜片25克,味精10克,泡辣椒25克,酱油4.5克,豆瓣酱5克,湿菱粉6克,花椒粉3克


    【制作方法】


    (1)鳝鱼去骨后切成块,下油锅煸干,加泡辣椒、豆瓣酱、花椒、酒酿、糖、味精、酱油等作料。


    (2)再放些汤,等它慢慢收干,加葱、姜、蒜片、最后用湿菱粉一收即好。

    干煸黄鳝如何做好吃干煸黄鳝最正宗的做法?

    干煸黄鳝的做法

    配  料:

    鲜活黄鳝500克。

    芹黄100克、郸县豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。

    ·特  色:色泽红亮,鲜香味浓,酥软化渣,富有川味特色。

    ·操  作:

    选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨,斩去头尾,切成约8厘米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。炒锅置火上,下素油烧至200℃,下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后,烹入料酒。移偏火上略焙约3一4分钟,然后移正火上提锅煸炒,并下豆瓣煸至油呈红色,下姜、蒜丝炒匀,加盐、酱油、芹黄稍炒,淋少许醋和麻油和匀,起锅装盘,撒上花椒面即成。

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