客家软糕的做法?
材料 主料:糯米粉300克,籼米粉(干、细)200克 辅料:玉米面(黄)30克 调料:猪油(炼制)20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克 做法 1、将糯米粉和大米粉放入盆内,加入白糖、桂花酱和适量水搅匀。 2、再下入猪油拌透。 3、方盘内刷上花生油,把拌好的粉浆分团放入盘内摊平。 4、上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼。 5、凉后切成长方形,均匀撒上干玉米粉,再用筛子筛去干粉,放入花生油,锅中以中火炸透起锅,撒上白糖即可食之。
客家冷水糕的做法大全?
客家冷水糕的做法
1.买1斤粉皮,尽量即买即包,放太久粉皮变硬,不好吃。
2.沙葛去皮,腊味飞水,分别切成0.5立方厘米左右的小粒。
3.热锅,爆炒腊味出油,再放沙葛粒,加少量水,炒至熟。
4.收汁,加葱花。
5.把所有辅料放碗内蒸1分钟。
6.将皮份为两半,摊开。
7.放入馅料,摊开,四周不要填太满。
8.卷起,放碟内。
9.全部卷好后,将糕放不粘锅内煎一下。
10.将蒸好的酱汁淋上即食。
河源特产软糕的做法?
主料:糯米500克
辅料:小枣(干)125克
制作方法
1. 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌
3. 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟
4. 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团
5. 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时
6. 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉
7. 把糯米团分成相等的3块,放在案板上
8. 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕
11. 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面
12. 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚
13. 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
刚刚蒸完的马蹄糕放凉后变硬了,是不是做的时候步骤错了?
除了刚刚蒸好的马蹄糕是软的,放凉都会变硬的,这是正常现象。 马蹄糕做法:
1、用150g冷清水开马蹄粉浆。
2、300g牛奶放125g白砂糖进去煮开后马上关火,牛奶比清水难煮,比较容易糊,必须看着。
3、先把一勺煮开的甜牛奶倒到冷牛奶开好的马蹄粉浆里面,在全部煮开的甜牛奶倒到马蹄粉浆里面搅拌均匀。
4、水开后就可以放碟蒸了——中火。我这次是蒸四层的马蹄糕,所以第一次只是倒了四分之一马蹄粉浆蒸5分钟,然后再逐层倒入马蹄粉浆各蒸5分钟,大约20分钟就蒸好全部四层马蹄糕了。
5、刚出炉蒸好的马蹄糕,还很热,面上还有很多水蒸气,所以还很软,这个时候吃的话口感没那么好的。
6、放凉后的马蹄糕就会变色及变硬,这个时候吃才能爽滑适度。
江米软糕的做法?
1.准备一个干净的容器,把糯米粉倒进去,再慢慢加入清水,边倒边搅拌,不能多也不能少
2.最后把它揉成面团状。
3.再掰成几块差不多大小的面团,摊平成椭圆形,放入开水中煮,至浮起来熟了就可以出锅了。
4.把它们捞起来放大碗里。
5.自己弄点糖粉,里头有黑白芝麻,花生,白糖。黑白芝麻和花生都要事先炒熟炒香,再把花生弄碎,全部搅拌在一起就行了
6.用模具切成了好多形状的呢,好看又好吃,吃的时候,沾糖吃就行了