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洋葱炒鳝鱼丝的做法是怎样的

时间:2024-03-29 18:07:14 浏览量:83176

    鳗鱼的做法大全

    洋葱炒鳝鱼丝的做法是怎样的?

    用料;主料;鳝鱼350克;洋葱1个;辅料;色拉油;4汤匙;砂糖;2茶匙;盐;1/2茶匙;胡椒粉;适量;生抽;1汤匙;姜;2片;红辣椒;2个;蒜头;1瓣;料酒;1汤匙;葱;1根;洋葱炒鳝丝的做法;1.;买回的鳝丝,去除内脏;2.;清洗干净后沥干水分切小段;3.;洋葱切成丝;4.;起油锅爆香姜丝,蒜片,红辣椒;5.;放入鳝丝翻炒一会;6.;加点料酒再翻炒一下;7.;加入洋葱一起翻炒;8.;加点盐调味;9.;加点生抽;10.;加点砂糖,不喜欢可以不加;11.;起锅前撒香葱;12.;撒点胡椒粉拌匀即可

    鳝丝怎么炒好吃?

    鳝鱼肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,鳝丝的做法也有很多种,但都不算困难,大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

    下面我分享一下我制作鳝鱼的方法,希望对大家有所帮助!

    响油鳝丝

    生姜切末,葱切末,大蒜切末。茭白剥去外皮后切丝。鳝鱼处理好后清洗干净切丝备用

    起锅烧油,油热后放入生姜末、葱末、大蒜末煸炒出香味,炒出香味后放入鳝鱼丝煸炒片刻,放入茭白丝,倒入清水、食盐、白砂糖、生抽、老抽、料酒,翻炒均匀,食材熟透后,倒入水淀粉勾芡,勾好芡后关火盛出摆盘

    在鳝鱼丝中间放入蒜末以及葱花,锅中倒油,油烧至冒烟后关火,将油淋在蒜末葱花上即可

    好吃的响油鳝丝就做好了

    洋葱炒鳝丝

    将洋葱切丝,生姜、大蒜、葱切末备用

    锅中倒油,油热后放入生姜、大蒜、葱末煸炒出香味,炒出香味后放入清洗干净的鳝丝,倒入料酒翻炒片刻,放入洋葱丝,翻炒至洋葱丝变软变塌后倒入清水、生抽、食盐、白砂糖,盖上锅盖将食材焖熟,最后放入蚝油、味精,翻炒均匀后关火盛出摆盘即可

    好吃下饭的洋葱炒鳝丝就做好了,大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!

    炒黄鳝丝的做法是什么?

    谢谢邀请

    在市场买回已经剔去骨头的黄鳝,改刀成鳝丝。如果有已经改刀好的,也可以买现成的,但要注意鳝丝的新鲜度。

    炒制鳝丝的备料如下:

    鳝丝:500克左右

    蒜:蒜子拍烂,剁成蒜末(适量)

    姜:切成丝,然后改刀成姜粒(适量)

    香葱:切成小段(适量)

    芹菜:切成小段(适量)

    小米椒:切成圈(少许,如果吃辣厉害的可以多加)

    黄瓜一根:剔去里面的仔,然后切成小条

    其它配料:

    郫县豆瓣酱、香料、花椒、盐、鸡精、白糖、生抽、酱油、陈醋、高度白酒。

    具体操作如下:

    热锅倒入油,可以稍微多一点,等到油温到了6~7成热的时候,倒入鳝丝过油,待鳝丝全部变色后用漏勺捞起控油。(家庭里做可以省去这一步,看个人爱好)。

    起锅另外烧油,当油温还不高得时候,先下花椒爆锅,花椒的香气一出来,马上倒入蒜末,姜粒,小米椒圈,香料,爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油,依次在下黄瓜,鳝丝爆炒一下,倒入适量的高度白酒去腥增香,继续爆炒几下。等白酒的味道散尽的时候,关小火开始调味,放入适量的盐、鸡精、生抽、酱油、倒入香葱段、芹菜段、一点陈醋。开大火爆炒几下,然后淋入薄芡起锅,美味既成。

    此菜成品色香味俱全,香辣可口,佐酒下饭都不错。

    腊肉炒鳝鱼的做法是什么?

    我来回答。

    腊肉烧黄鳝要做的好吃,需要几个技巧。并不是稀里糊涂一烧了事的。很多人看到什么烧什么,就感觉这有什么难的嘛,两个都弄熟加点酱油炒了炖不就完了嘛?可实际上,哪有那么容易的事情。

    腊肉烧黄鳝,最重要的细节叫是要敲黄鳝。千万不要小看这个动作,少了这一小步,你的黄鳝遇到腊肉的油马上就会变柴变老。同时,这道菜是不能久烧的,因为久烧的话黄鳝就不鲜爽了,但是如果不久烧的话,黄鳝又不会烂。所以才能凸显出敲的重要性来。

    下面说说这道菜的具体做法。

    第一步:处理黄鳝。

    黄鳝可以让老板帮你杀好,但是如果老板想顺便帮你剪成段的话你一定要大声说NO!就这样整条给我就行,谢谢了。

    回来以后,先把黄鳝清洗一遍,把血污洗干净。然后用盐,生粉,料酒再次抓洗一下把粘液也洗掉。

    最后把黄鳝背部朝上趴在案板上,用擀面杖,松肉锤等东西顺着黄鳝一路敲过去,把黄鳝的肉敲松,骨头敲断。这样的黄鳝吃起来才嫩,才爽。

    然后把已经敲扁的黄鳝切成段就可以了。

    第二步:处理腊肉。

    腊肉事先蒸熟,否则会导致肉皮咬不动。当然你要说不吃皮那就当我没说。

    腊肉在温水里刮洗干净,上汽后蒸半个小时就可以了。

    腊肉取出放凉之后,切成厚片就可以了。

    第三步:腊肉烧黄鳝。

    锅内放少许油,先把葱姜蒜片炒香,然后放入腊肉翻炒吐油。

    把黄鳝放入翻炒均匀,加盐,料酒,生抽,少许糖翻炒均匀。

    加入开水后烧开,改小火炖8-10分钟后收干汤汁,撒葱花就可以了。

    香葱炒鳝段的做法是怎样的?有哪些技巧?

    制作方法:

    1、在市场上买来的鳝鱼是清理干净的,把买来的鳝鱼洗净切断备用;

    2、将鳝鱼段方入盆中,放入盐、料酒腌后放入干淀粉上浆;

    3、香葱洗净切段,姜去皮切丝,蒜也切丝,干辣椒节和干花椒适量备用;

    4、炒锅烧热放油,六成油温时下入鳝段炸熟后起锅控净油;

    5、锅中留少量油,下入干辣椒节和花椒,如果不吃辣,就可以不放辣椒,待辣椒节成棕红色时下入姜蒜丝和香葱段略炒,下入少量白糖、耗油、美极鲜酱油、盐、味精,然后下入炸熟的鳝鱼段在锅中勾芡出锅。

    洋葱黄鳝丝怎么做好吃?

    洋葱炒黄鳝窍门

    准备材料:鳝鱼、洋葱、食盐、酱油、味精、蚝油、料酒、姜、蒜

    做法:

    1、将鳝鱼去骨后切成片状备用,同时切好姜蒜备用;

    2、把洋葱洗净切丝,喜欢吃大片洋葱的人也可以切成片状;

    3、在锅中烧油,七成熟时爆香姜蒜;

    4、把鳝鱼和洋葱一起倒入锅中翻炒,用大火炒软,加入蚝油、酱油、料酒和食盐一起炒3分钟左右;

    加入少量清水在锅中,煮至洋葱和鳝鱼熟透就可以加葱花出锅了。

    鳝鱼营养丰富,怎样做比较好吃?

    鳝鱼营养丰富,怎么做好比较吃?

    我是@围裙妈妈美食 ,鳝鱼营养丰富,红烧或小炒都很好吃。

    下面分别来说具体做法:

    【红烧鳝鱼段】

    材料:鳝鱼,生姜,葱,红椒,蒜头

    做法:

    1鳝鱼在买的时候要告诉老板吃法是烧鳝段,这样老板在杀鳝鱼的时候,就只会在鳝鱼的肚子上划一刀到底去鱼肠,方便烧鳝鱼段。

    2鳝鱼拿回家以后,要扒着鱼肚子,先洗去血水,再用盐抓一下,洗去粘液。

    3水开后把鳝鱼放到锅里烫一下快速捞出,会发现鳝鱼表面又结了一层白色的厚厚的粘液,一定要把这一层厚厚的白白的粘液抹干净,否则烧出来的汤很浑浊。

    4鱼洗干净以后,在鱼背上切刀口,大概划四个道口切断,切成一节一节的。

    5锅里倒油,放入生姜葱炒香,加入蒜头,再放入鳝鱼段翻炒,加入生抽,老抽,盐和糖,加淹没鱼的水,大火烧开,转小火煮20分钟,放入红椒,收汁装盘,撒葱花点缀。

    鲜香美味的鳝鱼段就烧好了,超级好吃!

    【鳝鱼丝炒豆芽】

    材料:鳝鱼丝,绿豆芽,生姜葱,一把韭菜,半根胡萝卜

    做法:

    1鳝鱼丝通常是买回来就是划好的,洗洗干净就能用,把鱼肚子里面的血和鱼肠拔掉备用。韭菜洗干净,切段备用。胡萝卜切成丝备用。

    2黄豆芽洗干净,锅里倒油,先放入黄豆芽翻炒断生盛出备用。

    3锅里倒油,放入生姜葱蒜头炒香,先倒入胡萝卜丝翻炒,再加入黄鳝丝翻炒,接着加入调料,生抽老抽盐糖,炒熟后加入韭菜段,炒香,再倒入炒好的豆芽,翻炒均匀,撒上黑胡椒粉,出锅装盘。

    营养美味的炒鳝鱼丝就做好了,下饭又下酒。

    希望我的回答能够对你有所帮助,支持就点赞哟。

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    青椒洋葱爆炒黄鳝的做法步骤图,怎么做好吃?

    家常黄鳝片爆炒洋葱主料 黄鳝五条 洋葱一个 盐适量 糖适量 味精适量 胡椒粉适量 生姜适量 酱油适量 黄鳝片炒洋葱的做法步骤1. 黄鳝剔去骨头切成片,洋葱、生姜切成丝。2. 锅中加油,放入生姜片,油炸至生姜变色,(喜欢吃辣椒的可以放一些辣椒,与生姜一起翻炒)再放入黄鳝片,适量酱油,翻炒至黄鳝变色。3. 加水,没过黄鳝,中火煮四五分钟。4. 放入洋葱丝,半勺糖,适量胡椒粉。5. 中火翻炒几下后,加入半勺盐,半勺味精,再翻炒几下,即可出锅。

    青椒洋葱爆炒黄鳝的做法步骤图,怎么做好吃?

    主料 青椒1个 红椒1个 洋葱半个 黄鳝200g 油20ml 盐5g 蚝油10ml 青椒洋葱炒黄鳝的做法步骤 1. 青椒红椒切片去种子洗干净,洋葱切小片 2. 黄鳝洗干净 3. 炒锅放油炒青红椒和洋葱,加盐调味,炒熟装盘 4. 炒锅下黄鳝盖锅盖,开火闷一下,然后放油小火煎黄鳝,加盐调味 5. 然后下青红椒和洋葱,加点蚝油炒一下 6. 最后起锅装盘子。

    炒鳝鱼丝最好吃的做法,炒鳝鱼丝怎么做好吃?

    炒鳝鱼丝的做法详细步骤1. 将鳝鱼摔打头部,打晕后把鱼头挂在木板的钉子尖上,背朝上捋顺,用小刀从脊背一侧划开;2. 再用刀压住平片去掉背脊骨,去头尾,去内脏(洗去黏液),顶刀切丝;3. 冬笋、冬菇均切成3厘米长的丝;4. 元葱头去皮切去根和尖,顺切成丝;5. 香菜择洗净,切2厘米长的段;6. 冬笋、冬菇丝用沸水焯一下捞出,待用;7. 旺火坐油勺,放清油,烧于五成热,下鳝鱼丝,拨散滑透,捞入漏勺内沥油;8. 原勺留底油,旺火烧热,放入洋葱丝煸炒,再下入姜末、蒜末,煸出香味;9. 下鳝鱼丝、冬笋、冬菇丝翻一下;10. 烹入料酒、酱油、精盐、醋、白糖、味精、高汤少许,迅速翻炒均匀;11. 撒上胡椒粉颠翻,用水淀粉勾芡,淋麻油,颠翻几下,出勺装盘;12. 将香菜段放在盘边上桌。

    洋葱炒黄鳝的家常做法大全怎么做好?

    洋葱炒黄鳝的做法

    1.黄鳝去肠切段。

    2.锅内倒油,倒入黄鳝翻炒,加入酱油上色。

    3.蒜头剥好。

    4.加入水和蒜头炖煮。

    5.洋葱切丝。

    6.十五分钟后,待蒜头煮烂后倒入洋葱翻炒,加入调料即可出锅。

    请问黄鳝怎么做?

    黄鳝是一种常见的淡水产品,其营养丰富,含有优质蛋白及丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以明显提高,所以食用鳝鱼肉有补脑健身的功效,而且其所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品,另外鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

    我的家乡是鱼米之乡,记得小时候每年都能吃到几次黄鳝,一般都是用辣椒爆炒、红烧或者做成我们那里的一道特色菜—腊肉焖黄鳝,非常美味,今天我介绍的这道菜叫干煸盘龙鳝,是我本科暑假兼职时在小吃摊上学的一种做法,很好吃,希望大家能够喜欢。

    品名:干煸盘龙鳝

    主料:黄鳝 辅料:干辣椒、花椒粒、小葱、熟白芝麻、淀粉、食盐、食用油

    具体做法

    1. 选取小拇指粗细的黄鳝,用清水养24小时以上后清洗干净,用热水烫一下,去除干净身上的黏液和其它杂质,清洗干净后控干水分备用;

    2. 将干辣椒切成长段,小葱切成小段;

    3. 起锅烧油,将黄鳝表面沾上一层淀粉,待油温升至5成热后倒入锅中进行炸制,将黄鳝炸熟炸透,表面干皱后捞出控油;

    4. 另起锅,锅中倒入适量食用油,加入花椒和干辣椒小火炒出香味,将炸好的黄鳝倒入锅中,用中大火不断煸炒,倒入少量料酒,撒入适量的食盐调味,待翻炒均匀,炒干水分后即可出锅装盘,撒上葱花及白芝麻即可,吃时直接从头部掰开并将内脏等拉扯掉,非常美味。

    温馨提示

    1. 尽量选择小拇指大小的黄鳝最为合适;

    2. 用清水泡养期间要不断换水,直至清水不变浑浊;

    3. 要用70℃左右的热水烫黄鳝,水温太高容易将表面烫烂;

    4. 黄鳝体内有寄生虫,炸制时要炸透;

    5. 食用时从头部很容易将内脏全部撕扯掉,不用担心事先没有去除内脏的问题。

    炒鳝丝怎么做好吃,洋葱炒鳝丝的家常做法?

    用料 鳝鱼 八条 洋葱 半个 青椒 适量 大蒜 6个 姜片 三片 花椒 适量 干辣椒 适量 大葱 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 糖 适量 盐 适量 洋葱炒鳝丝的做法 鳝鱼、洋葱、青椒切丝,大蒜切片备用锅中加入适量的油烧热后,将花椒、干辣椒、葱姜蒜放入一起爆炒,炒出香味后将鳝鱼丝倒入翻炒变色后,倒入一勺料酒接着加入生抽、老抽、盐和糖最后加入洋葱和青椒点点水就可以出锅了

    洋葱炒黄鳝怎么做好吃?

    黄鳝炒洋葱的食材和调料:  黄鳝适量洋葱1个胡萝卜小半个蒜头6瓣胡椒粉少许盐适量料酒2勺糖少许  教您黄鳝炒洋葱的家常做法,黄鳝炒洋葱怎么做好吃  一、在我们这边,黄鳝都是不洗的,如果你们不习惯,就洗净沥干水分备用,洋葱洗净切片,胡萝卜切片,大蒜头用刀拍碎。  二、热锅冷油,放入大蒜头煸香至略黄,倒入洋葱和胡萝卜炒,炒至洋葱变色出香味,再放入黄鳝炒几分钟,随后加点料酒炝锅,等到黄鳝煸至七分熟,加点适量的盐、胡椒粉、糖、酱油,再炒至全熟放入味精即可出锅。

    黄鳝是大的好吃,还是小的好吃?野生的味道好,还是喂养的好?

    我从小就喜欢捉黄鳝。家里有一个专门用来养黄鳝的水缸。那些从稻田里捉回来的黄鳝寄养在水缸里挨挨挤挤,上下蠕动,还吐着泡泡,看着很有意思。

    虽然叫黄鳝,其实也有颜色灰灰的,还有深黑色的都有,味道都一样。

    爱捉也爱吃,至今都没有忘记奶奶做的洋葱炒黄鳝。香香的,鲜鲜的味道。那时候并没有什么味精鸡粉之类的调料。炒黄鳝不过就是家里晒制的豆瓣酱。原汁原味的土菜,吃起来也特别美味。

    如今野生的黄鳝越来越少。稻田里几乎很难找到了。只有一些鱼塘埂边还可以钓到。人工网箱养殖的黄鳝在一些地方形成规模。但比起以前的野生黄鳝来,品质相差太多。人工养殖黄鳝用的也是颗粒饲料,好点的也是用档次低点的淡水鱼打成糊来投喂的。养成的产品,味道都不如野生的味道。

    就这个提问来看,我感觉太大或者太小,都不如中条的好。太大的黄鳝,肉质不够细嫩,太小了又多骨刺。有人把小的黄鳝做成“盘鳝”来吃,我般都是麻辣味的。那种好吃,不过是加了多油多佐料的原因。真正野生的中条黄鳝,在夏季吃,用自己家里腌制的腊肉,自己家种的稍老点的黄瓜,佐以生姜,大蒜,八角,桂皮香葱煮来吃,特别香鲜,特别下饭。鳝鱼的肉入口糯滑,骨肉抿嘴即分。如果是老的特大黄鳝,肉就有些粗糙。

    我希望尽早恢复早先的那种生态环境。坚决取缔甚至彻底禁止用电打捕捞黄鳝的行为。为保护这一原始的野生美味创造条件。

    洋葱炒黄鳝怎么烧窍门?

    主料青椒1个 红椒1个 洋葱半个 黄鳝200g 油20ml 盐5g 蚝油10ml 青椒洋葱炒黄鳝的做法步骤1. 青椒红椒切片去种子洗干净,洋葱切小片2. 黄鳝洗干净3. 炒锅放油炒青红椒和洋葱,加盐调味,炒熟装盘4. 炒锅下黄鳝盖锅盖,开火闷一下,然后放油小火煎黄鳝,加盐调味5. 然后下青红椒和洋葱,加点蚝油炒一下6. 最后起锅装盘子。

    盘鳝怎么烹饪?

    盘鳝

    让做饭的人心慌慌的一道菜

    原料:小鳝鱼、姜、蒜末、花椒、干辣椒段、酱油、盐、鸡精、葱花。

    做法步骤:

    第1步、这是被我养忘记了的鳝鱼,其实是因为害怕这长得像蛇的东西,一直不敢解决它

    第2步、准备姜、蒜、花椒、干辣椒段、葱花。

    第3步、不要开火,锅中放入冷油。

    第4步、这一步速度要很快,一手倒鳝鱼,一手拿锅盖,鳝鱼倒入锅中立马压紧锅盖,我只能拍个盖锅盖的图给你们看了。

    第5步、开火,感觉锅里没动静了再打开锅盖。

    第6步、慢慢炒,炒着炒着鳝鱼就盘起来了。

    第7步、放入姜、蒜、花椒、干辣椒段炒匀。

    第8步、放入一勺酱油。

    第9步、怕有寄生虫,稍微多炒一两分钟,也更香些。

    第10步、出锅前放盐、鸡精调味,撒入葱花。

    第11步、吃的时候把鳝鱼的上嘴和下嘴分开一撕,就成两半了,撕去里面的内脏就可享用了。

    鳝鱼买回来多养两天,让它吐尽肚子里的脏东西。

    洋葱炒黄鳝的做法?

    爆炒鳝鱼原料:鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。做法:

    1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。

    2、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

    3、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。 洋葱炒鳝丝材料:活黄鳝、洋葱、辣椒、生姜、葱、色拉油、辣椒、生抽、糖、胡椒粉洋葱切片。辣椒切丝、姜葱切碎。料酒、生抽和糖调成料汁。油锅烧热后倒入洋葱和辣椒炒至断生,加少许盐盛出。锅中再倒油烧热,加入姜葱末煸香。加入鳝丝煸炒。锅中倒料汁翻炒。再加入炒熟洋葱、辣椒翻炒拌匀,关火。加少许胡椒粉,即可装盘。

    炒鳝鱼怎么做好吃?

    鳝鱼要想细腻不腥,第一,选用的鳝鱼不能过大,一般不能超过成人手指粗细,过大的鳝鱼不但口感发柴而且腥味大。

    第二,烹调时要先去掉外面的粘液,如果带着粘液的话不但有腥味,而且出品会比较腻、不清爽,去掉粘液的比较简单的方法是:锅中下水1000克、料酒50克、米醋50克、盐30克、杀好的鳝鱼500克,烧开后约5至10秒捞出即可烹制。加入料酒和米醋的作用在于去腥味和粘液,加入精盐后鳝鱼不会崩皮,而且会有基本味,方便下一步烹制。因为鳝鱼长期生活在沼泽、淤泥或比较肥沃的水域里,故其腥味较重。要想烹制后的鳝鱼能达到去出腥味,得从以下几个方面进行处理: 1、在采购时应选鲜活的鳝鱼,死的不能用,一是有毒,二是腥味较重。2、购进的鳝鱼应用清水加一点菜籽油饲养2-3天,让其吐尽腹内的残食和粪便,减少部分腥味。3、在烹制前应当天杀来当天用,隔夜的鳝鱼腥味也较重。4、在烹制前应先用加了姜、葱、料酒的沸水汆水,出锅控净水分入五成热的油锅中过油一次。5、鳝鱼菜一般味型都较辛辣或味比较浓厚。配料:白菜帮100克,黄鳝400克,黄酒、葱花、生姜末、蒜泥、植物油、味精、酱油、精盐、胡椒粉、麻油、湿淀粉、香醋皆适量。制法:将白菜帮切成丝。黄鳝宰杀,去杂,洗净,切成丝,放精盐、胡椒粉,拌匀。小碗中放入黄酒、酱油、香醋、麻油、味精、白糖、葱花、生姜末、湿淀粉,调成汁。锅上火,加油烧热,放白菜丝炒熟,铲出。锅中加油,下蒜泥炒熟,下鳝丝炒熟,倒入白菜丝、调味汁,炒匀即可。药用:随餐食用,用量自愿。说明:补益脾胃、祛风湿;对风湿性关节炎、慢性前列腺炎、糖尿病有疗效。木瓜莴苣蒸鳝段 配料:木瓜60克,莴苣180克,鳝鱼600克,熟火腿肉280克,味精、胡椒粉、清鸡汤、葱末、料酒、精盐适量。制法:把鳝鱼宰杀,去杂,洗净,用开水焯一下捞出,切段。熟火腿肉切片。木瓜洗净。莴苣去皮、叶,切片。锅中放葱段、姜片、料酒、水,煮沸后,把鳝段焯一下捞出,摆在小盘上,上边摆火腿片,莴苣片、木瓜、葱末、姜末、料酒、胡椒粉、精盐、清鸡汤,上姜,用绵纸浸湿后封严,蒸1小时,拣去木瓜,撒味精调味。药用:随餐食用,用量自愿。说明:祛风化湿、通利经脉、强壮筋骨;对各种关节炎有疗效。鳝鱼烧豆腐干 配料:鳝鱼500克,熟鸡肉、熟火腿、豌豆苗各50克,豆腐干300克,精盐、黄酒、味精、植物油、鸡汤、葱花、生姜末、鸡油皆适量。制法:选用鳝鱼的肚皮肉,切成丝,用沸水焯透捞出,控干。把鸡肉、火腿肉切丝。豌豆苗择洗干净豆腐干切成细丝,用开水浸泡。锅上火,油烧热,把鳝鱼丝炸脆,捞出在湿水碗中泡软。锅中留底油,加葱花、姜末煸炒,加鸡汤,把鳝鱼丝煮烂。锅上火,油烧热,加入鸡汤,将煨好的鳝鱼丝连汤回锅,加黄酒、精盐。把豆腐干丝用旺火煮,汤呈奶色时,放鸡油、味精,装入汤碗,把熟鸡肉丝、火腿丝、豌豆苗撒在上边。药用:随餐食用,用量自愿。

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